Lo que realmente importa cuando compras tu primer buen cuchillo de chef
Un buen cuchillo de chef es la única herramienta que cambia la sensación de cocinar, y la mayoría de la gente paga de más por motivos equivocados. No necesitas una hoja de $300 para dejar de tener miedo de la preparación, necesitas el cuchillo de 8 pulgadas adecuado que se ajuste a tu mano.
La mejora más útil en la cocina de un hogar es una elegante y cómoda cuchillo de cocinero, punto final. Todo lo demás, los gadgets, el conjunto de bloques correspondientes, el afilador de cuchillos te olvidarás de usarlo, viene después de esa decisión y hacerlo bien consiste principalmente en ignorar el marketing.
¿Quién necesita esto y quién no?
Si cocina varias veces a la semana y actualmente usa una hoja estampada, liviana y sin filo, un cuchillo de chef adecuado es la compra con mayor retorno que puede hacer. La diferencia entre cortar y deslizar una cebolla es casi exclusivamente el cuchillo y su filo.
¿Quién puede omitir la actualización? Si recalienta, prepara o cocina principalmente porciones pequeñas, un cuchillo de pelar y un par de tijeras de cocina cubrirá más de tu vida real que un cuchillo de chef. Sea honesto acerca de lo que realmente cocina antes de gastar. La misma lógica de comprar una vez de nuestro artículo en adelante Formas modernas de ahorrar que no son solo recortes. Esto se aplica aquí: el cuchillo barato que reemplazas dos veces cuesta más que el bueno que conservas.
Lo que realmente separa el bien del mal
Comience con el tamaño. El de 8 pulgadas es el estándar por una razón: es lo suficientemente largo para cortar una calabaza y lo suficientemente corto para controlarlo. Uno de 10 pulgadas intimida a los principiantes y uno de 6 pulgadas te limita. Compre el 8 a menos que tenga una razón específica para no hacerlo y guárdelo en un tira magnética para cuchillos en lugar de suelto en un cajón donde muere el borde.
El acero es la siguiente decisión y es una compensación, no una clasificación. El acero inoxidable alemán tiende a ser más blando, entre 56 y 58 en la escala de dureza, lo que significa que es más resistente, más tolerante y más fácil de afilar, pero se desgasta más rápido. El acero japonés es más duro, mantiene un borde chirriante por más tiempo y se astilla si lo retuerces a través del hueso. Ninguna de las dos cosas es correcta; Elija sus hábitos y, de cualquier manera, mantenga un bruñido de acero en el mostrador.
Luego está la parte que nadie puede decidir por ti: cómo se siente. Recógelo. Un cuchillo alemán pesado te sirve en el movimiento descendente; una hoja japonesa ligera premia la delicadeza. El mango debe llenar tu agarre sin forzarlo, y si solo puedes comprar en línea, prioriza una ventana de devolución generosa sobre un soporte de exhibición de cuchillos o cualquier otro accesorio.
Lo que realmente compraría
Para la mayoría de las personas, una de 8 pulgadas estilo alemán de peso medio en el rango de $ 40 a $ 90 es el punto óptimo, duradera, indulgente y lo suficientemente buena como para que nunca se sienta limitado como cocinero casero. Combínalo con un económico tabla de cortar de fibra final eso es cuidadoso con el filo, porque una superficie de vidrio o piedra destruye un cuchillo más rápido que cualquier cantidad de uso.
Si ha cocinado durante años y desea actualizarlo, un gyuto japonés recompensa la inversión, pero solo si la mantiene. Eso significa una verdadera piedra de afilar y diez minutos para aprender a usarlo, no un dispositivo extraíble que muele el metal. Un cuchillo derrochador con un filo descuidado es simplemente un cuchillo caro y sin filo.
Con un presupuesto ajustado, un bien revisado cuchillo de chef económico menos de $30 más un kit de afilado de cuchillos supera a una hoja premium que no puedes permitirte mantener afilada. La nitidez es un hábito, no un precio.
Errores comunes a evitar
El más importante es comprar el juego de bloques. Pagas por seis cuchillos para conseguir uno bueno y el resto ocupa espacio en el mostrador, donde un solo cuchillo de chef, un cuchillo de pelar y un cuchillo de pan manejan el 95% de la comida casera. El segundo error es el lavavajillas, que golpea el borde y afloja el mango, así que lávalo a mano y sécalo.
El tercer error es no afilar nunca. Un cuchillo de 200 dólares sin filo es peor que uno afilado de 30 dólares, y un simple sacar a través del afilador de cuchillos Usado mensualmente supera a una hermosa hoja que tienes miedo de tocar. Cocinar bien en casa es también comer bien, como analizamos El enfoque aburrido para la pérdida de peso natural. sigue volviendo a.
Compre un buen cuchillo, manténgalo afilado, guárdelo adecuadamente e ignore el resto hasta que realmente lo extrañe. Esa es toda la guía. La habitación de la casa en la que más se gasta se premia la moderación más que casi cualquier otra.
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