जब आप अपना पहला अच्छा शेफ चाकू खरीदते हैं तो वास्तव में क्या मायने रखता है
एक अच्छा शेफ का चाकू एक ऐसा उपकरण है जो खाना पकाने के तरीके को बदल देता है, और अधिकांश लोग गलत कारणों से अधिक भुगतान करते हैं। तैयारी से डरने के लिए आपको $300 के ब्लेड की ज़रूरत नहीं है, आपको सही 8 इंच के चाकू की ज़रूरत है जो आपके हाथ में फिट हो।
घर की रसोई में सबसे उपयोगी अपग्रेड एक तेज़, आरामदायक अपग्रेड है महाराज चाकू, पूर्ण विराम. बाकी सब कुछ, गैजेट, मिलान ब्लॉक सेट, चाकू शार्पनर आप उपयोग करना भूल जाएंगे, उस एक निर्णय के बाद आता है, और इसे सही करना ज्यादातर मार्केटिंग को नजरअंदाज करने के बारे में है।
किसे इसकी जरूरत है और किसे नहीं
यदि आप सप्ताह में कुछ बार खाना पकाते हैं और वर्तमान में एक सुस्त, हल्के, मुद्रित ब्लेड का उपयोग करते हैं, तो एक उचित शेफ का चाकू सबसे अधिक रिटर्न वाली खरीदारी है जिसे आप कर सकते हैं। हैकिंग और प्याज के माध्यम से सरकने के बीच का अंतर लगभग पूरी तरह से चाकू और उसकी धार का है।
अपग्रेड को कौन छोड़ सकता है? यदि आप ज्यादातर दोबारा गर्म करते हैं, इकट्ठा करते हैं, या छोटे हिस्से में पकाते हैं, तो एक तेज छीलने का चाकू और ए रसोई कैंची की जोड़ी शेफ की चाकू की तुलना में आपके वास्तविक जीवन को अधिक कवर करें। खर्च करने से पहले इस बारे में ईमानदार रहें कि आप वास्तव में क्या पकाते हैं। हमारे लेख में एक बार खरीदने का वही तर्क है इसे बचाने के आधुनिक तरीके सिर्फ कटौती नहीं कर रहे हैं यहां लागू होता है: जिस सस्ते चाकू को आप दो बार बदलते हैं उसकी कीमत आपके पास रखे अच्छे चाकू से अधिक होती है।
जो वास्तव में अच्छे को बुरे से अलग करता है
आकार से प्रारंभ करें. 8-इंच एक कारण से मानक है, एक स्क्वैश को काटने के लिए काफी लंबा, नियंत्रित करने के लिए काफी छोटा। 10 इंच शुरुआती लोगों को डराता है और 6 इंच आपको सीमित करता है। जब तक आपके पास ऐसा न करने का कोई विशेष कारण न हो, 8 खरीदें और इसे एक पर संग्रहीत करें चुंबकीय चाकू पट्टी एक दराज में ढीले होने के बजाय जहां किनारा मर जाता है।
स्टील अगला निर्णय है, और यह एक समझौता है, रैंकिंग नहीं। जर्मन स्टेनलेस कठोरता के पैमाने पर 56 से 58 के आसपास नरम होता है, जिसका अर्थ है कि यह कठिन, अधिक क्षमाशील और तेज करने में आसान है, लेकिन यह तेजी से सुस्त हो जाता है। जापानी स्टील अधिक मजबूती से चलता है, चीखने वाली धार को लंबे समय तक बनाए रखता है, और यदि आप इसे हड्डी के माध्यम से मोड़ते हैं तो यह टूट जाता है। कोई भी सही नहीं है; अपनी आदतों को चुनें, और किसी भी तरह से इसे बनाए रखें स्टील का सम्मान करना काउंटर पर.
फिर वह हिस्सा है जो कोई भी आपके लिए तय नहीं कर सकता: यह कैसा महसूस होता है। इसे उठाएं। एक भारी जर्मन चाकू डाउन-स्ट्रोक पर आपके लिए काम करता है; एक हल्का जापानी ब्लेड चालाकी का पुरस्कार देता है। हैंडल को आपकी पकड़ को बिना किसी दबाव के भरना चाहिए, और यदि आप केवल ऑनलाइन खरीद सकते हैं, तो एक उदार रिटर्न विंडो को प्राथमिकता दें चाकू प्रदर्शन स्टैंड या कोई अन्य सहायक वस्तु.
मैं वास्तव में क्या खरीदूंगा
अधिकांश लोगों के लिए, $40 से $90 रेंज में एक मध्यम-वजन वाला जर्मन-शैली 8-इंच सबसे अच्छा स्थान है, टिकाऊ, क्षमाशील, और इतना अच्छा है कि आप घरेलू रसोइया के रूप में कभी भी सीमित महसूस नहीं करेंगे। इसे किसी सस्ते के साथ पेयर करें अंतिम अनाज काटने वाला बोर्ड यह किनारे के प्रति दयालु है, क्योंकि कांच या पत्थर की सतह किसी भी उपयोग की तुलना में चाकू को तेजी से नष्ट कर देती है।
यदि आप वर्षों से खाना पका रहे हैं और अपग्रेड चाहते हैं, तो जापानी ग्युटो निवेश पर पुरस्कार देता है, लेकिन केवल तभी जब आप इसे बनाए रखेंगे। इसका मतलब असली है मट्ठा पत्थर और इसे इस्तेमाल करना सीखने में दस मिनट लगे, यह एक पुल-थ्रू गैजेट नहीं है जो धातु को पीस देता है। उपेक्षित धार वाला एक खर्चीला चाकू महँगा कुंद चाकू है।
सीमित बजट पर, अच्छी तरह से समीक्षा की गई बजट शेफ चाकू $30 प्लस ए से कम चाकू तेज़ करने की किट एक प्रीमियम ब्लेड को मात देता है जिसे आप तेज़ नहीं रख सकते। तीक्ष्णता एक आदत है, कीमत नहीं।
बचने योग्य सामान्य गलतियाँ
सबसे बड़ा है ब्लॉक सेट खरीदना। आप एक अच्छा चाकू पाने के लिए छह चाकू का भुगतान करते हैं, और बाकी काउंटर स्पेस लेते हैं, जहां एक शेफ का चाकू, एक छीलने वाला चाकू और एक रोटी चाकू घर में खाना पकाने का 95% काम संभालें। दूसरी गलती डिशवॉशर की है, जो किनारे को खराब कर देता है और हैंडल को ढीला कर देता है, इसलिए इसे हाथ से धोएं और सुखाएं।
तीसरी गलती है कभी पैनापन न करना। 200 डॉलर का एक कुंद चाकू 30 डॉलर के नुकीले और साधारण चाकू से भी बदतर है चाकू शार्पनर से खींचें मासिक रूप से इस्तेमाल किया गया एक खूबसूरत ब्लेड से बेहतर प्रदर्शन करता है जिसे आप छूने से डरते हैं। घर पर अच्छा खाना पकाने का मतलब यह भी है कि आप अच्छा कैसे खाते हैं, जिस पर हमारी नजर है प्राकृतिक रूप से वजन घटाने का उबाऊ तरीका वापस आता रहता है.
एक अच्छा चाकू खरीदें, उसे तेज़ रखें, उसे ठीक से संग्रहित करें, और बाकी को तब तक नज़रअंदाज करें जब तक आप वास्तव में उसे खो न दें। यह संपूर्ण मार्गदर्शिका है. घर में सबसे अधिक खर्च किया जाने वाला कमरा लगभग किसी भी अन्य कमरे की तुलना में अधिक संयम का प्रतिफल देता है।
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