Ciò che conta davvero quando acquisti il tuo primo buon coltello da chef
Un buon coltello da chef è l'unico strumento che cambia la sensazione di cucinare e la maggior parte delle persone paga più del dovuto per le ragioni sbagliate. Non hai bisogno di una lama da $ 300 per smettere di temere la preparazione, hai bisogno del coltello da 8 pollici giusto che si adatti alla tua mano.
L'aggiornamento più utile in una cucina domestica è un design nitido e confortevole coltello da cuoco, punto. Tutto il resto, i gadget, il set di blocchi corrispondenti, il... affilacoltelli che dimenticherai di usare, viene dopo quella decisione, e farlo bene significa principalmente ignorare il marketing.
Chi ne ha bisogno e chi no
Se cucini un paio di volte a settimana e attualmente utilizzi una lama opaca, leggera e stampata, un vero coltello da chef è l'acquisto con il rendimento più alto che puoi fare. La differenza tra tagliare una cipolla e scivolare attraverso di essa è quasi tutta nel coltello e nella sua lama.
Chi può saltare l'aggiornamento? Se riscaldi, assembli o cucini principalmente porzioni piccole, un tagliente coltello da cucina e un paio di forbici da cucina coprire più della tua vita reale di quanto possa fare un coltello da chef. Sii onesto su ciò che cucini effettivamente prima di spendere. La stessa logica del “compra una volta” dal nostro pezzo in poi metodi moderni di risparmio che non si limitino a ridurre vale qui: il coltello economico che sostituisci due volte costa di più di quello buono che tieni.
Ciò che in realtà separa il bene dal male
Inizia con le dimensioni. L'8 pollici è lo standard per un motivo, abbastanza lungo da tagliare una zucca, abbastanza corto da controllare. Un 10 pollici intimidisce i principianti e un 6 pollici ti limita. Acquista l'8 a meno che tu non abbia un motivo specifico per non farlo e conservalo su a striscia di coltello magnetica piuttosto che sciolto in un cassetto dove il bordo muore.
L'acciaio è la prossima decisione, ed è un compromesso, non una classifica. L'acciaio inossidabile tedesco tende ad essere più morbido, intorno a 56-58 sulla scala di durezza, il che significa che è più resistente, più tollerante e più facile da affilare, ma si opacizza più velocemente. L'acciaio giapponese è più duro, mantiene un filo stridente più a lungo e si scheggia se lo giri attraverso l'osso. Nessuno dei due è corretto; scegli in base alle tue abitudini e in ogni caso mantieni a affilatura dell'acciaio sul bancone.
Poi c'è la parte che nessuno può decidere per te: come ci si sente. Raccoglilo. Un coltello tedesco pesante funziona per te durante la corsa verso il basso; una lama giapponese leggera premia la finezza. La maniglia dovrebbe riempire la tua presa senza forzarla e, se puoi acquistare solo online, dai priorità a una generosa finestra di reso rispetto a un espositore per coltelli o qualsiasi altro accessorio.
Quello che comprerei davvero
Per la maggior parte delle persone, un 8 pollici in stile tedesco di peso medio nella gamma da $ 40 a $ 90 è il punto debole, durevole, tollerante e abbastanza buono da non farti mai sentire limitato come cuoco casalingo. Abbinalo ad un economico tagliere a grana fine è gentile con il bordo, perché una superficie di vetro o pietra distrugge un coltello più velocemente di qualsiasi quantità di utilizzo.
Se cucini da anni e vuoi fare un upgrade, un gyuto giapponese premia l'investimento, ma solo se lo manterrai. Ciò significa un vero e proprio pietra per affilare e dieci minuti per imparare a usarlo, non un gadget da trascinare che macina via il metallo. Un coltello da lusso con un bordo trascurato è solo un costoso coltello smussato.
Con un budget limitato, ben recensito coltello da chef economico meno di $ 30 più a kit per affilare i coltelli batte una lama premium che non puoi permetterti di mantenere affilata. La nitidezza è un'abitudine, non un prezzo.
Errori comuni da evitare
Il più grande è acquistare il set di blocchi. Paghi sei coltelli per averne uno buono, e il resto occupa spazio sul bancone, dove un singolo coltello da chef, uno spelucchino e un coltello da pane gestire il 95% della cucina casalinga. Il secondo errore è la lavastoviglie, che batte il bordo e allenta il manico, quindi lavatela a mano e asciugatela.
Il terzo errore non è mai l'affilatura. Un coltello smussato da $ 200 è peggio di un coltello affilato da $ 30 e semplice passare attraverso l'affilacoltelli usato mensilmente supera una bella lama che hai paura di toccare. Cucinare bene a casa è anche come mangiare bene, come vediamo nel nostro articolo il noioso approccio alla perdita di peso naturale continua a tornare a.
Acquista un buon coltello, mantienilo affilato, conservalo correttamente e ignora il resto finché non ne senti davvero la mancanza. Questa è l'intera guida. La stanza più spesa della casa premia la moderazione più di quasi ogni altra.
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