Co tak naprawdę ma znaczenie, gdy kupujesz swój pierwszy dobry nóż szefa kuchni
Dobry nóż szefa kuchni to jedyne narzędzie, które zmienia sposób gotowania, a większość ludzi przepłaca z niewłaściwych powodów. Nie potrzebujesz ostrza za 300 dolarów, aby przestać bać się przygotowań, potrzebujesz odpowiedniego 8-calowego noża, który pasuje do Twojej dłoni.
Najbardziej użytecznym ulepszeniem w domowej kuchni jest ostry i wygodny nóż szefa kuchni, kropka. Wszystko inne, gadżety, pasujący zestaw klocków,... ostrzałka do noży zapomnisz użyć, następuje po tej jednej decyzji, a podjęcie właściwej decyzji polega głównie na ignorowaniu marketingu.
Komu to potrzebne, a komu nie
Jeśli gotujesz kilka razy w tygodniu i obecnie używasz tępego, lekkiego, wytłaczanego ostrza, zakup odpowiedniego noża szefa kuchni zapewni najwyższy zwrot, jakiego możesz dokonać. Różnica między siekaniem a prześlizgiwaniem się przez cebulę polega prawie wyłącznie na nożu i jego krawędzi.
Kto może pominąć aktualizację? Jeśli głównie podgrzewasz, składasz lub gotujesz małe porcje, ostry nóż do obierania i a para nożyczek kuchennych zakryje więcej twojego prawdziwego życia, niż nóż szefa kuchni. Bądź szczery w kwestii tego, co faktycznie gotujesz, zanim wydasz pieniądze. Ta sama logika zakupu jednorazowego z naszego artykułu nowoczesne sposoby oszczędzania, które nie polegają tylko na ograniczaniu wydatków ma tu zastosowanie: tani nóż, który wymieniasz dwa razy, kosztuje więcej niż dobry, który trzymasz.
Co tak naprawdę oddziela dobro od zła
Zacznij od rozmiaru. 8-calowy jest standardem nie bez powodu, wystarczająco długi, aby przeciąć squasha i wystarczająco krótki, aby kontrolować. 10-calowy ekran odstrasza początkujących, a 6-calowy Cię ogranicza. Kup 8, chyba że masz konkretny powód, aby tego nie robić, i przechowuj go na magnetyczny pasek noża zamiast luzem w szufladzie, gdzie umiera krawędź.
Następną decyzją będzie podjęcie decyzji o stali i jest to kompromis, a nie ranking. Niemiecka stal nierdzewna jest zwykle bardziej miękka, wynosi około 56 do 58 w skali twardości, co oznacza, że jest twardsza, bardziej wybaczająca i łatwiejsza do naostrzenia, ale szybciej się tępi. Japońska stal jest twardsza, dłużej trzyma ostre krawędzie i odpryskuje, jeśli przekręcisz ją przez kość. Żadne z nich nie jest poprawne; wybierz swoje nawyki i tak czy inaczej zachowaj honowanie stali na blacie.
Potem jest część, o której nikt nie może zdecydować za ciebie: jakie to uczucie. Podnieś to. Ciężki niemiecki nóż sprawdza się przy uderzeniu w dół; lekkie japońskie ostrze nagradza finezję. Uchwyt powinien wypełniać Twój chwyt bez użycia siły, a jeśli możesz kupować tylko w Internecie, przedstaw przede wszystkim hojny okres zwrotu, a nie dłuższy okres czasu. stojak na noże lub inne akcesorium.
Co właściwie bym kupił
Dla większości ludzi średniej wagi 8-calowy telewizor w stylu niemieckim w przedziale od 40 do 90 dolarów to najlepszy wybór, trwały, wybaczający błędy i na tyle dobry, że nigdy nie poczujesz się ograniczony jako domowy kucharz. Połącz z niedrogim deska do krojenia z końcowym ziarnem to jest delikatne dla krawędzi, ponieważ szklana lub kamienna powierzchnia niszczy nóż szybciej niż jakiekolwiek użycie.
Jeśli gotujesz od lat i chcesz ulepszenia, japońskie gyuto wynagradza inwestycję, ale tylko pod warunkiem, że będziesz ją utrzymywać. To znaczy prawdziwy osełka i dziesięć minut nauki, jak się nim posługiwać, a nie przeciągany gadżet, który tnie metal. Nóż do szaleństw z zaniedbaną krawędzią to po prostu drogi, tępy nóż.
Przy napiętym budżecie, dobrze sprawdzona budżetowy nóż szefa kuchni poniżej 30 dolarów plus a zestaw do ostrzenia noży pokonuje ostrze premium, na które nie możesz sobie pozwolić, aby było ostre. Ostrość to nawyk, a nie kwestia ceny.
Typowe błędy, których należy unikać
Największym jest zakup zestawu bloków. Płacisz za sześć noży, żeby dostać jeden dobry, a reszta zajmuje miejsce na blacie, na którym znajduje się pojedynczy nóż szefa kuchni, nóż do obierania i nóż do chleba obsługuje 95% domowej kuchni. Drugim błędem jest zmywarka, która uderza w krawędź i luzuje uchwyt, więc myj ręcznie i susz.
Trzecim błędem jest nigdy nie ostrzenie. Tępy nóż za 200 dolarów jest gorszy niż ostry nóż za 30 dolarów i jest prosty przeciągnąć przez ostrzałkę do noży używane co miesiąc przewyższa piękne ostrze, którego boisz się dotknąć. Dobre gotowanie w domu to także dobre odżywianie, czemu się przyglądamy nudne podejście do naturalnego odchudzania ciągle wraca do.
Kup jeden dobry nóż, trzymaj go ostrym, przechowuj go właściwie i ignoruj resztę, dopóki naprawdę za nim nie tęsknisz. To cały przewodnik. Najbardziej przeludniony pokój w domu bardziej niż jakikolwiek inny nagradza powściągliwość.
Gotowy na zakupy? Porównaj Gotowanie i przepisy kulinarne w sklepach → 📚 Lub przeglądaj kursy gotowania i książki kucharskie w Towary cyfrowe →
