O que realmente importa quando você compra sua primeira boa faca de chef
Uma boa faca de chef é a única ferramenta que muda a sensação de cozinhar, e a maioria das pessoas paga demais pelos motivos errados. Você não precisa de uma lâmina de US $ 300 para parar de temer a preparação, você precisa da faca certa de 20 centímetros que caiba na sua mão.
A atualização mais útil em uma cozinha doméstica é um ambiente elegante e confortável faca de chef, ponto final. Todo o resto, os gadgets, o conjunto de blocos correspondente, o afiador de faca você vai esquecer de usar, vem depois dessa decisão, e acertar é principalmente ignorar o marketing.
Quem precisa disso e quem não
Se você cozinha algumas vezes por semana e atualmente usa uma lâmina cega, leve e estampada, uma faca de chef adequada é a compra com maior retorno que você pode fazer. A diferença entre cortar e deslizar uma cebola é quase inteiramente a faca e seu fio.
Quem pode pular a atualização? Se você reaquecer, montar ou cozinhar principalmente pequenas porções, um tempero picante faca de aparar e um par de tesouras de cozinha cubra mais da sua vida real do que uma faca de chef. Seja honesto sobre o que você realmente cozinha antes de gastar. A mesma lógica compre uma vez do nosso artigo em diante maneiras modernas de economizar que não são apenas reduzir aplica-se aqui: a faca barata que você substitui duas vezes custa mais do que a boa que você guarda.
O que realmente separa o bem do mal
Comece com o tamanho. O de 8 polegadas é o padrão por um motivo, longo o suficiente para cortar uma abóbora, curto o suficiente para controlar. Um de 10 polegadas intimida os iniciantes e um de 6 polegadas limita você. Compre os 8, a menos que tenha um motivo específico para não fazê-lo, e guarde-os em um tira de faca magnética em vez de solto em uma gaveta onde a borda morre.
O aço é a próxima decisão, e é uma troca, não uma classificação. O aço inoxidável alemão tende a ser mais macio, em torno de 56 a 58 na escala de dureza, o que significa que é mais resistente, mais tolerante e mais fácil de afiar, mas embota mais rápido. O aço japonês é mais duro, mantém a borda gritante por mais tempo e lasca se você torcê-lo através do osso. Nenhum dos dois está correto; escolha seus hábitos e, de qualquer forma, mantenha um afiar aço no balcão.
Depois, há a parte que ninguém pode decidir por você: como se sente. Pegue. Uma faca alemã pesada funciona para você no golpe para baixo; uma leve lâmina japonesa recompensa a delicadeza. A alça deve preencher sua pegada sem forçá-la e, se você só puder comprar on-line, priorize uma janela de devolução generosa em vez de um expositor de faca ou qualquer outro acessório.
O que eu realmente compraria
Para a maioria das pessoas, um peso médio de 8 polegadas de estilo alemão na faixa de US $ 40 a US $ 90 é o ponto ideal, durável, indulgente e bom o suficiente para que você nunca se sinta limitado como cozinheiro doméstico. Combine-o com um barato tábua de corte de grão final isso é gentil até o limite, porque uma superfície de vidro ou pedra destrói uma faca mais rápido do que qualquer uso.
Se você cozinha há anos e deseja um upgrade, um gyuto japonês recompensa o investimento, mas apenas se você o mantiver. Isso significa um verdadeiro pedra de amolar e dez minutos aprendendo a usá-lo, não um dispositivo que retém metal. Uma faca extravagante com o fio negligenciado é apenas uma faca cega e cara.
Com um orçamento apertado, um bem revisado faca de chef econômica menos de $ 30 mais um kit de afiar faca é melhor do que uma lâmina premium que você não pode manter afiada. A nitidez é um hábito, não um preço.
Erros comuns a evitar
O maior é comprar o conjunto de blocos. Você paga seis facas para conseguir uma boa, e o resto ocupa espaço no balcão, onde uma única faca de chef, uma faca de descascar e um faca de pão lidar com 95% da comida caseira. O segundo erro é a máquina de lavar louça, que bate na borda e solta o cabo, então lave à mão e seque.
O terceiro erro é nunca afiar. Uma faca cega de US$ 200 é pior do que uma faca afiada de US$ 30, e um simples puxar através do afiador de faca usado mensalmente supera uma bela lâmina que você tem medo de tocar. Cozinhar bem em casa é também como você come bem, que o nosso olhar a abordagem chata para perda de peso natural continua voltando para.
Compre uma faca boa, mantenha-a afiada, guarde-a adequadamente e ignore o resto até realmente sentir falta dela. Esse é o guia completo. O cômodo mais gasto da casa recompensa a moderação mais do que qualquer outro.
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