Що насправді важливо, коли ви купуєте свій перший хороший кухарський ніж
Хороший кухарський ніж – це єдиний інструмент, який змінює відчуття від приготування їжі, і більшість людей переплачують з неправильних причин. Вам не потрібне лезо за 300 доларів, щоб перестати боятися підготовки, вам потрібен правильний 8-дюймовий ніж, який пасуватиме вашій руці.
Єдине найкорисніше оновлення на домашній кухні - це гостра, зручна кухарський ніж, крапка. Все інше, гаджети, відповідний набір блоків, точило для ножів ви забудете використати, приходить після цього єдиного рішення, і зробити це правильно здебільшого полягає в ігноруванні маркетингу.
Кому це потрібно, а кому ні
Якщо ви готуєте кілька разів на тиждень і наразі використовуєте тупе, легке штамповане лезо, правильний кухарський ніж – це найкраща покупка, яку ви можете зробити. Різниця між рубанням і ковзанням по цибулі майже повністю полягає в ножі та його лезі.
Хто може пропустити оновлення? Якщо ви переважно розігріваєте, збираєте або готуєте невеликі порції, гостро обрізний ніж і а пара кухонних ножиць охопить більше вашого реального життя, ніж кухарський ніж. Будьте чесними щодо того, що ви насправді готуєте, перш ніж витрачати. Така сама логіка покупки один раз, починаючи з нашого твору сучасні способи заощадити, які не просто скорочують тут застосовується: дешевий ніж, який ви замінюєте двічі, коштує дорожче, ніж хороший, який ви залишаєте.
Що насправді відрізняє хороше від поганого
Почніть з розміру. 8-дюймовий є стандартом недаремно, достатньо довгий, щоб прорізати кабачок, досить короткий, щоб контролювати. 10-дюймовий налякає новачків, а 6-дюймовий обмежує вас. Купуйте 8, якщо у вас немає конкретної причини цього не робити, і зберігайте його на a магнітна ножова стрічка а не розсипатися в шухляді, де вмирає край.
Сталь — це наступне рішення, і це компроміс, а не рейтинг. Німецька нержавіюча сталь, як правило, м’якша, приблизно від 56 до 58 за шкалою твердості, що означає, що вона міцніша, вибачливіша та легша для заточування, але вона тупиться швидше. Японська сталь працює міцніше, довше тримає кричущу кромку та сколюється, якщо її скручувати через кістку. Ні те, ні інше не є правильним; вибрати для своїх звичок, і в будь-якому випадку зберегти a хонінгування сталі на лічильнику.
Потім є частина, яку ніхто не може вирішити за вас: як це відчувати. Збери це. Важкий німецький ніж працює за вас на ходу вниз; легке японське лезо винагороджує витонченість. Ручка повинна захоплювати вас, не натискаючи на неї, і якщо ви можете купувати лише в Інтернеті, віддайте перевагу щедрому вікну повернення, а не підставка для демонстрації ножів або будь-який інший аксесуар.
Що б я насправді купив
Для більшості людей 8-дюймовий німецький середньої ваги в діапазоні від 40 до 90 доларів є найкращим варіантом, міцним, простим і достатньо хорошим, щоб ви ніколи не відчували себе обмеженими як домашній кухар. Поєднуйте його з недорогим обробна дошка з кінцевим зерном це добре до краю, тому що скляна чи кам’яна поверхня руйнує ніж швидше, ніж будь-яке використання.
Якщо ви готували багато років і бажаєте покращити, японський гюто винагородить інвестиції, але лише якщо ви будете його підтримувати. Це означає справжній точильний камінь і десять хвилин навчання користуватися ним, а не протягнутим ґаджетом, який шліфує метал. Ніж для марнотратства із запущеним лезом — це просто дорогий тупий ніж.
З обмеженим бюджетом, добре розглянуто бюджетний кухарський ніж менше 30 доларів плюс a набір для заточування ножів перевершує лезо преміум-класу, яке ви не можете дозволити собі тримати гострим. Різкість – це звичка, а не ціна.
Поширені помилки, яких слід уникати
Найбільший – це покупка блок-набору. Ви платите за шість ножів, щоб отримати один хороший, а решта займають простір на стійці, де один кухарський ніж, шкірний ніж і хлібний ніж справляється з 95% домашньої їжі. Друга помилка – це посудомийна машина, яка б’є край і розхитує ручку, тому мийте вручну та висушуйте.
Третя помилка - ніколи не заточувати. Тупий ніж за 200 доларів гірше гострого та простого ножа за 30 доларів протягніть точило для ножів щомісячне використання перевершує красиве лезо, до якого боїшся торкнутися. Добре готувати вдома – це також те, як ви добре харчуєтесь, на що ми дивимося нудний підхід до природного схуднення постійно повертається до.
Купіть один хороший ніж, тримайте його гострим, зберігайте належним чином і не звертайте уваги на решту, доки ви справді за ним не скучите. Ось і весь посібник. Найбільш зайва кімната в будинку винагороджує стриманість більше, ніж будь-яка інша.
Готові робити покупки? Порівняйте Кулінарія та рецепти по магазинах → 📚 Або переглядайте кулінарні курси та книги рецептів у Цифрові товари →
