当您购买第一把好厨师刀时，真正重要的是什么
一把好的厨师刀是改变烹饪感觉的工具，而大多数人会因为错误的原因而多付钱。您不需要 300 美元的刀片来停止恐惧的准备工作，您需要一把适合您手型的 8 英寸刀。
家庭厨房中最有用的升级是锋利、舒适 厨师刀，句号。其他一切，小工具，匹配的块组， 磨刀器 你会忘记使用，在做出决定之后，而正确使用主要是忽略营销。
谁需要这个，谁不需要
如果您每周做饭几次，并且目前使用的是钝、轻、冲压刀片，那么购买一把合适的厨师刀是您可以获得的最高回报。砍洋葱和滑洋葱之间的区别几乎完全在于刀及其边缘。
谁可以跳过升级？如果您主要是重新加热、组装或烹饪小部分，尖锐的 削皮刀 和一个 一把厨房剪刀 比厨师刀更能涵盖您的现实生活。在花钱之前要诚实地说明你实际做饭的内容。与我们之前的文章相同的一次性购买逻辑 现代的储蓄方式不仅仅是削减开支 这里适用：你更换两次的廉价刀比你保留的好刀贵。
到底什么是好与坏的区别
从尺寸开始。 8英寸是标准是有原因的，长到足以切开南瓜，短到足以控制。 10 英寸会让初学者感到害怕，而 6 英寸则会限制您。除非您有特定原因不购买，否则请购买 8，并将其存放在 磁力刀条 而不是松散地放在边缘消失的抽屉里。
钢铁是下一个决定，这是一种权衡，而不是排名。德国不锈钢往往更软，硬度约为 56 到 58，这意味着它更坚韧、更宽容、更容易磨利，但变钝的速度更快。日本钢材运转更坚硬，刀刃保持时间更长，如果将其拧入骨头，就会碎裂。两者都不正确；根据您的习惯进行选择，无论哪种方式，都要保留 珩磨钢 在柜台上。
然后是没有人可以为你决定的部分：感觉如何。捡起来。重型德国刀在向下冲程时确实适合你；轻巧的日本刀片奖励技巧。手柄应该能满足您的握力，而不会用力，如果您只能在线购买，请优先考虑宽松的退货窗口而不是 刀展示架 或任何其他配件。
我实际上会买什么
对于大多数人来说，40 至 90 美元范围内的中等重量的德式 8 英寸是最佳选择，它耐用、宽容，并且足够好，让您作为家庭厨师永远不会感到受到限制。搭配一个便宜的 端粒切菜板 这对刀刃很有利，因为玻璃或石头表面对刀的损坏速度比任何使用次数都快。
如果您已经烹饪多年并想要升级，日本牛刀会奖励您的投资，但前提是您愿意维护它。这意味着真正的 磨刀石 十分钟学会使用它，而不是磨掉金属的拉动小玩意。一把被忽视的刀刃的挥霍刀只是一把昂贵的钝刀。
在预算紧张的情况下，经过严格审查 预算厨师刀 30 美元以下另加 磨刀套件 胜过您无法保持锋利的优质刀片。清晰度是一种习惯，而不是价格点。
要避免的常见错误
最大的是购买整套。你花六把刀才能买到一把好刀，其余的占据了柜台空间，其中有一把厨师刀、一把削皮刀和一把刀。 面包刀 处理95%的家庭烹饪。第二个错误是洗碗机，它会击打边缘并松开手柄，因此请手洗并晾干。
第三个错误是永远不磨刀。一把 200 美元的钝刀比一把 30 美元的锋利刀更糟糕，而且一把简单的刀 拉过磨刀器 每月使用一次的刀片比您不敢触摸的漂亮刀片更好。在家做饭就是吃得好，这是我们所关注的 无聊的自然减肥方法 不断回来。
买一把好刀，保持锋利，妥善存放，然后忽略其余的，直到你真正想念它。这就是整个指南。房子里最超支的房间比几乎任何其他房间都更需要克制。
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