當您購買第一把好廚師刀時，真正重要的是什麼
一把好的廚師刀是改變烹飪感覺的工具，而大多數人會因為錯誤的原因而多付錢。您不需要 300 美元的刀片來停止恐懼的準備工作，您需要一把適合您手型的 8 英寸刀。
家庭廚房中最有用的升級是鋒利、舒適 主廚刀，句號。其他一切，小工具，匹配的塊組， 磨刀器 你會忘記使用，在做出決定之後，而正確使用主要是忽略行銷。
誰需要這個，誰不需要
如果您每週做飯幾次，目前使用的是鈍、輕、沖壓刀片，那麼購買合適的廚師刀是您可以獲得的最高回報。砍洋蔥和滑洋蔥之間的區別幾乎完全在於刀及其邊緣。
誰可以跳過升級？如果您主要是重新加熱、組裝或烹飪小部分，尖銳的 削皮刀 和一個 一把廚房剪刀 比廚師刀更能涵蓋您的現實生活。在花錢之前要誠實地說明你實際做飯的內容。與我們之前的文章相同的一次性購買邏輯 現代的儲蓄方式不僅僅是削減開支 這裡適用：你更換兩次的廉價刀比你保留的好刀貴。
到底什麼是好與壞的差別
從尺寸開始。 8吋是標準是有原因的，長到足以切開南瓜，短到足以控制。 10 英吋會讓初學者感到害怕，而 6 英吋則會限制您。除非您有特定原因不購買，否則請購買 8，並將其存放在 磁力刀條 而不是鬆散地放在邊緣消失的抽屜裡。
鋼鐵是下一個決定，這是一種權衡，而不是排名。德國不銹鋼往往更軟，硬度約為 56 到 58，這意味著它更堅韌、更寬容、更容易磨利，但變鈍的速度更快。日本鋼材運作更堅硬，刀刃保持時間更長，如果將其擰入骨頭，就會碎裂。兩者都不正確；根據您的習慣進行選擇，無論哪種方式，都要保留 珩磨鋼 在櫃檯上。
然後是沒有人可以為你決定的部分：感覺如何。撿起來。重型德國刀在向下衝程時確實適合你；輕巧的日本刀片獎勵技巧。手柄應該能滿足您的握力，而不會用力，如果您只能在線購買，請優先考慮寬鬆的退貨窗口而不是 刀展示架 或任何其他配件。
我實際上會買什麼
對於大多數人來說，40 至 90 美元範圍內的中等重量的德式 8 英寸是最佳選擇，它耐用、寬容，並且足夠好，讓您作為家庭廚師永遠不會感到受到限制。搭配一個便宜的 端粒切菜板 這對刀刃很有利，因為玻璃或石頭表面對刀的損壞速度比任何使用次數都快。
如果您已經烹飪多年並想要升級，日本牛刀會獎勵您的投資，但前提是您願意維護它。這意味著真正的 磨刀石 十分鐘學會使用它，而不是磨掉金屬的拉動小玩意。一把被忽視的刀刃的揮霍刀只是一把昂貴的鈍刀。
在預算緊張的情況下，經過嚴格審查 預算廚師刀 $30 以下另加 磨刀套件 勝過您無法保持鋒利的優質刀片。清晰度是一種習慣，而不是價格點。
要避免的常見錯誤
最大的是購買整套。你花六把刀才能買到一把好刀，其餘的都佔據了櫃檯空間，其中有一把廚師刀、一把削皮刀和一把刀。 麵包刀 處理95%的家庭烹飪。第二個錯誤是洗碗機，它會擊打邊緣並鬆開手柄，因此請手洗並晾乾。
第三個錯誤是永遠不磨刀。一把 200 美元的鈍刀比一把 30 美元的鋒利刀更糟糕，而且一把簡單的刀 拉過磨刀器 每月使用一次的刀片比您不敢觸摸的漂亮刀片更好。在家做飯就是吃得好，這是我們所關注的 無聊的自然減肥方法 不斷回來。
買一把好刀，保持鋒利，妥善存放，然後忽略其餘的，直到你真正想念它。這就是整個指南。房子裡最超支的房間比幾乎任何其他房間都更需要克制。
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