التغذية في فصل الشتاء: تناول الطعام من أجل الطاقة والدفء عندما يصبح الإنتاج رقيقًا
يختلف تناول الطعام في الشتاء اختلافًا حقيقيًا عن تناول الطعام في الصيف، وليس فقط لأن سلطة الخضار أصبحت باهظة الثمن. يؤدي الجمع بين انخفاض ضوء النهار ودرجات الحرارة الباردة وزيادة الهواء الداخلي وأنماط النشاط المختلفة إلى تغيير ما يحتاجه الجسم وما هو متاح في قسم المنتجات. الأشخاص الذين أعرفهم والذين يتعاملون مع فصل الشتاء بشكل جيد لا يقومون بأي شيء معقد - فهم يأكلون فقط ما هو موجود بالفعل في الموسم.
لا يتم استخدام الخضروات الجذرية ومحاصيل التخزين بشكل كافٍ
اللفت، والجزر الأبيض، والكرفس، والقرع الشتوي، والبطاطا الحلوة، والبنجر - هذه هي الخضروات التي كانت دائمًا أساس تناول الطعام في فصل الشتاء في المناخات الباردة، وهناك سبب لذلك. إنها تحافظ على صحتها، فهي غنية بالسعرات الحرارية، وغنية بالعناصر الغذائية، ورخيصة الثمن في الشتاء لأنها في الموسم. إن تحميصها على نار عالية هو أبسط تحضير وينتج طعامًا جيدًا حقًا. أ فرن هولندي أو ورقة الخبز الثقيلة هي كل المعدات التي تحتاجها.
نسخة تخطيط الوجبات: قم بإعداد دفعة واحدة من الخضروات الجذرية المحمصة في وقت مبكر من الأسبوع واستخدمها في ثلاث أو أربع وجبات كأطباق جانبية، أو في أوعية الحبوب، أو مخلوطة في الحساء. حفظ حاويات تحضير الوجبات إن تخزينها في الثلاجة يقلل من الاندفاع نحو الأطعمة الجاهزة عندما يكون الجو باردًا ومظلمًا ولا ترغب في طهي الطعام.
وجبات أساسها المرق للدفء والكثافة المعدنية
يوفر المرق - الدجاج ولحم البقر والخضروات - الجلايسين والكهارل وسلائف الكولاجين المفيدة حقًا لسلامة الأمعاء وأنسجة المفاصل. ومن الناحية العملية، فإن وعاء الحساء لا يكلف سوى القليل للغاية، ويحتفظ به لمدة أسبوع في الثلاجة، ويعاد تسخينه بسرعة، وهو في الواقع دافئ على نحو لا يمكن تقديمه في سلطة باردة في أمسيات شهر يناير. صنع المرق من الصفر مع أ طباخ بطيء أو قدر الضغط بسيط وينتج قاعدة أفضل من معظم الخيارات التي يتم شراؤها من المتجر.
توفر الخضروات المخمرة - مخلل الملفوف، والكيمتشي، والمخللات المخمرة باللاكتو - البروبيوتيك وهي أطعمة شتوية تقليدية للأسباب نفسها التي تجعل الخضروات الجذرية: فهي ثابتة على الرفوف، ومصنوعة من مكونات موسمية رخيصة، وتدعم صحة الجهاز الهضمي خلال الأشهر التي ينخفض فيها تناول الخضروات الطازجة. يعتبر جرة من مخلل الملفوف إلى جانب معظم الوجبات بمثابة ترقية غذائية رخيصة حقًا.
فجوات الفيتامينات والمعادن التي يجب مشاهدتها فعليًا
لقد تمت بالفعل مناقشة فيتامين د كمسألة تكميلية. الحديد هو العنصر الغذائي الآخر الذي ينخفض بشكل متكرر في الشتاء: قلة الفاكهة الطازجة تعني نقص فيتامين C، مما يعني انخفاض امتصاص الحديد من المصادر النباتية. أ مكملات فيتامين سي عند تناوله مع الأطعمة النباتية الغنية بالحديد (العدس والسبانخ والفاصوليا) يحسن الامتصاص بشكل مباشر. إذا كنت لا تأكل اللحوم بانتظام، فهذا الزوج مهم.
تعالج أحماض أوميجا 3 الدهنية الموجودة في الأسماك الدهنية – السلمون والسردين والماكريل – مكونات الالتهاب والمزاج في الشتاء في نفس الوقت. هذه الأسماك متاحة على مدار العام، وبأسعار معقولة في شكل معلب، وهي نوع من الطعام الذي ظل دعاة الأكل الموسمي يؤكدون عليه لعدة قرون دون معرفة الآلية. أ ملحق زيت السمك هو البديل إذا كنت لا تأكل السمك بانتظام.
ما كنت تخطي
تخطي التخلص من السموم في فصل الشتاء أو النظام الغذائي المقيد الذي يأتي بعد تناول الطعام في العطلة. إن التقييد في شهر يناير في مناخ بارد عندما يحاول جسمك الحفاظ على درجة الحرارة الأساسية هو الاتجاه الخاطئ. الهدف هو الكثافة الغذائية، وليس تقليل السعرات الحرارية. املأ الطبق بالمزيد مما هو مناسب موسميًا بدلاً من تناول كميات أقل مما كنت تأكله.
تخطى أيضًا فكرة أن المنتجات الطازجة المستوردة في غير موسمها تتفوق بطبيعتها على المنتجات المحلية المخزنة جيدًا أو المحفوظة. تتمتع قطعة جيدة من القرع الشتوي المزروعة محليًا والمخزنة بشكل صحيح بسلامة غذائية أفضل من الطماطم التي يتم قطفها باللون الأخضر وشحنها لمسافة أربعة آلاف ميل. خلاصة القول: الأكل في الشتاء يدور حول العمل مع ما هو جيد بالفعل في موسم البرد بدلاً من محاولة تكرار الأكل في الصيف من خلال وسائل أكثر تكلفة وأقل تغذية.
على استعداد للتسوق؟ قارن المنزل والحديقة عبر المتاجر → 📚 أو تصفح أدلة المنزل والحديقة في السلع الرقمية →
