শীতকালীন পুষ্টি: শক্তি এবং উষ্ণতার জন্য খাওয়া যখন উত্পাদন পাতলা হয়ে যায়
শীতকালীন খাওয়া গ্রীষ্মের খাবার থেকে সত্যিকারের আলাদা, এবং শুধুমাত্র সালাদ সবুজ শাক-সবজির দাম বেশি হওয়ার কারণে নয়। কম দিনের আলো, ঠান্ডা তাপমাত্রা, বর্ধিত অন্দর বাতাস এবং বিভিন্ন কার্যকলাপের ধরণগুলির সংমিশ্রণ শরীরের কী প্রয়োজন এবং উত্পাদন বিভাগে কী পাওয়া যায় তা পরিবর্তন করে। আমি যাদের চিনি তারা শীতকালে ভালভাবে রন্ধনসম্পর্কীয়ভাবে নেভিগেট করে তারা জটিল কিছু করছে না - তারা কেবল ঋতুতে আসলে যা খাচ্ছে তা খাচ্ছে।
মূল শাকসবজি এবং স্টোরেজ ফসল কম ব্যবহার করা হয়
শালগম, পার্সনিপস, সেলেরিয়াক, শীতকালীন স্কোয়াশ, মিষ্টি আলু, বীট - এই সবজি যা সবসময় শীতল আবহাওয়ায় শীতকালীন খাওয়ার ভিত্তি ছিল এবং এর একটি কারণ রয়েছে। তারা ভাল রাখে, তারা ক্যালোরিগতভাবে যথেষ্ট, তারা পুষ্টির দিক থেকে ঘন, এবং তারা শীতকালে সস্তা কারণ তারা ঋতুতে থাকে। উচ্চ তাপে এগুলিকে ভাজা সবচেয়ে সহজ প্রস্তুতি এবং প্রকৃতপক্ষে ভাল খাবার তৈরি করে। ক ডাচ ওভেন বা ভারী বেকিং শীট হল আপনার প্রয়োজনীয় সমস্ত সরঞ্জাম।
এর খাবার পরিকল্পনা সংস্করণ: সপ্তাহের শুরুতে রোস্ট করা মূল শাকসবজির একটি ব্যাচ তৈরি করুন এবং তিন বা চারটি খাবারে সাইড ডিশ হিসাবে, শস্যের বাটিতে বা স্যুপে মিশিয়ে ব্যবহার করুন। রাখা খাবার প্রস্তুত পাত্রে রেফ্রিজারেটরে মজুদ করা সুবিধাজনক খাবারের প্রতি আবেগকে কমিয়ে দেয় যখন এটি ঠান্ডা এবং অন্ধকার থাকে এবং আপনি রান্না করতে চান না।
উষ্ণতা এবং খনিজ ঘনত্বের জন্য ঝোল-ভিত্তিক খাবার
ঝোল — মুরগির মাংস, গরুর মাংস, উদ্ভিজ্জ — গ্লাইসিন, ইলেক্ট্রোলাইট এবং কোলাজেন পূর্বসূর সরবরাহ করে যা অন্ত্রের অখণ্ডতা এবং জয়েন্ট টিস্যুর জন্য সত্যিকারের উপকারী। আরও কার্যত, স্যুপের একটি পাত্রের দাম খুব কম, ফ্রিজে এক সপ্তাহের জন্য রাখা হয়, দ্রুত গরম হয় এবং আসলে এমনভাবে উষ্ণ হয় যে জানুয়ারির সন্ধ্যায় ঠান্ডা সালাদ হয় না। একটি দিয়ে গোড়া থেকে ঝোল তৈরি করা ধীর কুকার বা প্রেসার কুকার সহজবোধ্য এবং বেশিরভাগ দোকানে কেনা বিকল্পগুলির চেয়ে ভাল বেস তৈরি করে।
গাঁজন করা শাকসবজি — স্যুরক্রট, কিমচি, ল্যাক্টো-গাঁজানো আচার — প্রোবায়োটিক সরবরাহ করে এবং ঐতিহ্যগতভাবে শীতকালীন খাবার একই কারণে মূল শাকসবজি হল: এগুলি তাক-স্থিতিশীল, এগুলি সস্তা মৌসুমী উপাদান থেকে তৈরি, এবং যে মাসগুলিতে তাজা সবজি গ্রহণ কমে যায় সেগুলি হজমের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে৷ বেশিরভাগ খাবারের পাশাপাশি একটি জারক্রাউট একটি সত্যিকারের সস্তা পুষ্টি আপগ্রেড।
আসলে দেখতে ভিটামিন এবং খনিজ ফাঁক
ভিটামিন ডি একটি সম্পূরক বিষয় হিসাবে ইতিমধ্যে আলোচনা করা হয়েছে. আয়রন হল অন্যান্য পুষ্টি যা শীতকালে ঘন ঘন কমে যায়: কম তাজা ফল মানে ভিটামিন সি কম, যার অর্থ উদ্ভিদের উৎস থেকে আয়রন শোষণ কমে যায়। ক ভিটামিন সি সম্পূরক আয়রন সমৃদ্ধ উদ্ভিদের খাবার (মসুর, পালং শাক, মটরশুটি) সঙ্গে গ্রহণ করলে সরাসরি শোষণের উন্নতি হয়। আপনি যদি নিয়মিত মাংস না খান তবে এই জুটি গুরুত্বপূর্ণ।
ফ্যাটি মাছ থেকে পাওয়া ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড - স্যামন, সার্ডিন, ম্যাকেরেল - একই সময়ে শীতের প্রদাহ এবং মেজাজের উপাদানগুলিকে মোকাবেলা করে। এই মাছগুলি সারা বছর পাওয়া যায়, টিনজাত আকারে সাশ্রয়ী মূল্যের, এবং এই ধরনের খাবার যা মৌসুমী খাওয়ার প্রবক্তারা প্রক্রিয়াটি না জেনেই শতাব্দীর পর শতাব্দী ধরে জোর দিয়ে আসছে। ক মাছের তেলের পরিপূরক আপনি যদি নিয়মিত মাছ না খান তবে বিকল্প।
আমি কি এড়িয়ে যেতে চাই
শীতকালীন ডিটক্স বা বিধিনিষেধমূলক ডায়েট ইমপালস এড়িয়ে যান যা ছুটির দিন খাওয়ার পরে আসে। একটি ঠান্ডা জলবায়ুতে জানুয়ারিতে সীমাবদ্ধতা যখন আপনার শরীরের মূল তাপমাত্রা বজায় রাখার চেষ্টা করা হয় তখন ভুল দিক। লক্ষ্য হল পুষ্টির ঘনত্ব, ক্যালোরি হ্রাস নয়। আপনি যা খাচ্ছেন তা কম খাওয়ার পরিবর্তে ঋতু অনুসারে যা উপযুক্ত তা দিয়ে প্লেটটি পূরণ করুন।
এছাড়াও এই ধারণাটি এড়িয়ে যান যে মৌসুমের বাইরে তাজা আমদানিকৃত পণ্যগুলি ভালভাবে সংরক্ষিত বা সংরক্ষিত স্থানীয় পণ্যগুলির থেকে স্বাভাবিকভাবেই উচ্চতর। স্থানীয়ভাবে জন্মানো এবং সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা শীতকালীন স্কোয়াশের একটি ভাল টুকরো একটি হটহাউস টমেটো থেকে সবুজ বাছাই করা এবং চার হাজার মাইল দূরে পাঠানোর চেয়ে ভাল পুষ্টির সততা রয়েছে। নীচের লাইন: শীতকালীন খাওয়া হল আরও ব্যয়বহুল এবং কম পুষ্টিকর উপায়ে গ্রীষ্মের খাবারের প্রতিলিপি করার চেষ্টা করার পরিবর্তে শীত মৌসুমে আসলে কী ভাল তা নিয়ে কাজ করা।
কেনাকাটা করতে প্রস্তুত? তুলনা করুন বাড়ি ও বাগান দোকান জুড়ে → 📚 অথবা ব্রাউজ করুন বাড়ি এবং বাগান গাইড ডিজিটাল পণ্য →
