Zimní výživa: Jíst pro energii a teplo, když produkty řídnou
Zimní stravování je skutečně odlišné od letního, a to nejen proto, že zelený salát je drahý. Kombinace sníženého denního světla, nízkých teplot, zvýšeného vnitřního vzduchu a různých vzorců aktivity posouvá to, co tělo potřebuje a co je k dispozici v sekci produkce. Lidé, které znám a kteří kulinářsky dobře zvládají zimu, nedělají nic složitého – jen jedí podle toho, co je zrovna v sezóně.
Kořenová zelenina a skladovací plodiny jsou nedostatečně využívány
Tuřín, pastinák, celer, zimní dýně, sladké brambory, řepa – to je zelenina, která byla vždy základem zimního stravování v chladných klimatických podmínkách, a má to svůj důvod. Dobře se udržují, jsou kaloricky vydatné, nutričně hutné a v zimě jsou levné, protože jsou v sezóně. Jejich pražení při vysoké teplotě je nejjednodušší příprava a produkuje skutečně dobré jídlo. A Holandská trouba nebo těžký plech je všechno vybavení, které potřebujete.
Verze pro plánování jídla: Připravte jednu várku pečené kořenové zeleniny na začátku týdne a použijte ji ve třech nebo čtyřech jídlech jako přílohy, v obilných miskách nebo zamíchanou do polévky. Vedení nádoby na přípravu jídel skladované v chladničce omezují impuls k rychlému jídlu, když je zima a tma a vy nechcete vařit.
Pokrmy na bázi vývaru pro teplo a minerální hustotu
Vývar – kuřecí, hovězí, zeleninový – poskytuje glycin, elektrolyty a prekurzory kolagenu, které jsou skutečně prospěšné pro integritu střev a kloubní tkáň. Praktičtěji řečeno, hrnec polévky stojí velmi málo, v lednici vydrží týden, rychle se ohřeje a vlastně se zahřívá tak, jak se studený salát v lednovém večeru nekoná. Výroba vývaru od nuly pomocí a pomalý sporák nebo tlakový hrnec je přímočarý a vytváří lepší základ než většina možností zakoupených v obchodě.
Fermentovaná zelenina – kysané zelí, kimchi, lakto-fermentované okurky – poskytuje probiotika a je tradičně zimní potravinou ze stejných důvodů jako kořenová zelenina: je skladná, je vyrobena z levných sezónních surovin a podporuje zdraví trávení v měsících, kdy příjem čerstvé zeleniny klesá. Sklenice kysaného zelí vedle většiny jídel je skutečně levným vylepšením výživy.
Vitamínové a minerální mezery skutečně sledovat
Vitamin D byl již diskutován jako problém suplementace. Železo je další živina, která v zimě často klesá: méně čerstvého ovoce znamená méně vitamínu C, což znamená sníženou absorpci železa z rostlinných zdrojů. A doplněk vitaminu C užívaný s rostlinnými potravinami bohatými na železo (čočka, špenát, fazole) přímo zlepšuje vstřebávání. Pokud nejíte maso pravidelně, na tomto páru záleží.
Omega-3 mastné kyseliny z tučných ryb – lososa, sardinek, makrely – zároveň působí proti zánětům a složkám nálady v zimě. Tyto ryby jsou dostupné po celý rok, cenově dostupné v konzervě a jsou tím druhem jídla, na který zastánci sezónního stravování po staletí zdůrazňují, aniž by znali mechanismus. A doplněk rybího tuku je alternativou, pokud pravidelně nejíte ryby.
Co bych vynechal
Vynechejte zimní detox nebo omezující dietní impuls, který přichází po svátečním jídle. Omezení v lednu v chladném klimatu, kdy se vaše tělo snaží udržet vnitřní teplotu, je špatný směr. Cílem je nutriční hustota, nikoli redukce kalorií. Naplňte talíř větším množstvím toho, co je sezónně vhodné, než abyste jedli méně toho, co jste jedli.
Také přeskočte myšlenku, že čerstvé dovezené produkty mimo sezónu jsou ze své podstaty lepší než dobře skladované nebo konzervované místní produkty. Dobrý kousek zimní tykve vypěstovaný lokálně a správně uskladněný má lepší nutriční integritu než skleníkové rajče natrhané zelené a přepravené čtyři tisíce mil. Sečteno a podtrženo: zimní stravování je spíše o práci s tím, co je v chladném období skutečně dobré, než o pokusech zopakovat letní stravování pomocí dražších a méně výživných prostředků.
Jste připraveni nakupovat? Porovnejte Dům a zahrada napříč prodejnami → 📚 Nebo procházet průvodce domem a zahradou v digitálním zboží →
