Χειμερινή Διατροφή: Τρώγοντας για ενέργεια και ζεστασιά όταν η παραγωγή αραιώνει
Το φαγητό του χειμώνα είναι πραγματικά διαφορετικό από το καλοκαιρινό φαγητό, και όχι μόνο επειδή τα χόρτα της σαλάτας είναι ακριβά. Ο συνδυασμός μειωμένου φωτός της ημέρας, χαμηλών θερμοκρασιών, αυξημένου εσωτερικού αέρα και διαφορετικών μοτίβων δραστηριότητας αλλάζει τι χρειάζεται το σώμα και τι είναι διαθέσιμο στο τμήμα προϊόντων. Οι άνθρωποι που γνωρίζω και οι οποίοι πλοηγούνται καλά τον χειμώνα μαγειρικά δεν κάνουν τίποτα περίπλοκο – τρώνε απλώς με αυτό που είναι στην πραγματικότητα στην εποχή του.
Τα ριζώδη λαχανικά και οι αποθηκευτικές καλλιέργειες χρησιμοποιούνται ελάχιστα
Γογγύλια, παστινάκια, σέλινο, χειμωνιάτικο σκουός, γλυκοπατάτες, παντζάρια — αυτά είναι τα λαχανικά που ήταν πάντα το θεμέλιο της χειμερινής διατροφής σε ψυχρά κλίματα, και υπάρχει λόγος για αυτό. Διατηρούνται καλά, είναι θερμιδικά ουσιαστικά, είναι διατροφικά πυκνά και είναι φθηνά το χειμώνα επειδή είναι στην εποχή τους. Το ψήσιμο τους σε υψηλή θερμοκρασία είναι η πιο απλή προετοιμασία και παράγει πραγματικά καλό φαγητό. Α Ολλανδικός φούρνος ή βαρύ ταψί είναι όλος ο εξοπλισμός που χρειάζεστε.
Η εκδοχή αυτού του προγραμματισμού γευμάτων: φτιάξτε μια παρτίδα ψημένων λαχανικών ρίζας στις αρχές της εβδομάδας και χρησιμοποιήστε τα σε τρία ή τέσσερα γεύματα ως συνοδευτικά, σε μπολ με δημητριακά ή αναμεμειγμένα σε σούπα. Διατήρηση δοχεία προετοιμασίας γευμάτων που αποθηκεύεται στο ψυγείο μειώνει την ώθηση προς τα εύχρηστα τρόφιμα όταν είναι κρύο και σκοτεινό και δεν θέλετε να μαγειρέψετε.
Γεύματα με βάση τον ζωμό για ζεστασιά και πυκνότητα μετάλλων
Ο ζωμός - κοτόπουλο, βοδινό, λαχανικό - παρέχει γλυκίνη, ηλεκτρολύτες και πρόδρομες ουσίες κολλαγόνου που είναι πραγματικά ευεργετικές για την ακεραιότητα του εντέρου και τον ιστό των αρθρώσεων. Πιο πρακτικά, μια κατσαρόλα σούπας κοστίζει πολύ λίγο, διατηρείται για μια εβδομάδα στο ψυγείο, ξαναθερμαίνεται γρήγορα και στην πραγματικότητα ζεσταίνεται με τρόπο που μια κρύα σαλάτα δεν είναι το βράδυ του Ιανουαρίου. Φτιάχνοντας ζωμό από την αρχή με α αργή κουζίνα ή χύτρα ταχύτητας είναι απλή και παράγει καλύτερη βάση από τις περισσότερες επιλογές που αγοράζονται από το κατάστημα.
Τα ζυμωμένα λαχανικά - ξινολάχανο, kimchi, τουρσιά που έχουν υποστεί γαλακτική ζύμωση - παρέχουν προβιοτικά και είναι παραδοσιακά χειμωνιάτικες τροφές για τους ίδιους λόγους που είναι και τα λαχανικά ρίζας: είναι σταθερά στο ράφι, είναι φτιαγμένα από φθηνά εποχιακά συστατικά και υποστηρίζουν την υγεία του πεπτικού συστήματος κατά τους μήνες που πέφτει η πρόσληψη φρέσκων λαχανικών. Ένα βάζο με ξινολάχανο μαζί με τα περισσότερα γεύματα είναι μια πραγματικά φθηνή αναβάθμιση διατροφής.
Τα κενά βιταμινών και μετάλλων που πρέπει πραγματικά να παρακολουθήσετε
Η βιταμίνη D έχει ήδη συζητηθεί ως θέμα συμπληρωμάτων. Ο σίδηρος είναι το άλλο θρεπτικό συστατικό που πέφτει συχνά το χειμώνα: λιγότερο φρέσκα φρούτα σημαίνει λιγότερη βιταμίνη C, πράγμα που σημαίνει μειωμένη απορρόφηση σιδήρου από φυτικές πηγές. Α συμπλήρωμα βιταμίνης C Η λήψη με φυτικές τροφές πλούσιες σε σίδηρο (φακές, σπανάκι, φασόλια) βελτιώνει άμεσα την απορρόφηση. Εάν δεν τρώτε κρέας τακτικά, αυτό το ζευγάρι έχει σημασία.
Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα από τα λιπαρά ψάρια - σολομός, σαρδέλες, σκουμπρί - αντιμετωπίζουν τη φλεγμονή και τα συστατικά της διάθεσης του χειμώνα ταυτόχρονα. Αυτά τα ψάρια είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο, προσιτά σε κονσέρβα και είναι το είδος τροφής που οι υποστηρικτές της εποχικής διατροφής τονίζουν εδώ και αιώνες χωρίς να γνωρίζουν τον μηχανισμό. Α συμπλήρωμα ιχθυελαίου είναι η εναλλακτική αν δεν τρώτε τακτικά ψάρι.
Αυτό που θα προσπερνούσα
Παραλείψτε τη χειμερινή αποτοξίνωση ή την περιοριστική δίαιτα που έρχεται μετά το φαγητό των γιορτών. Ο περιορισμός τον Ιανουάριο σε ένα ψυχρό κλίμα όταν το σώμα σας προσπαθεί να διατηρήσει τη θερμοκρασία του πυρήνα είναι η λάθος κατεύθυνση. Στόχος είναι η διατροφική πυκνότητα και όχι η μείωση των θερμίδων. Γεμίστε το πιάτο με περισσότερο από αυτό που είναι κατάλληλο για την εποχή αντί να τρώτε λιγότερο από αυτό που έχετε φάει.
Επίσης, παραλείψτε την ιδέα ότι τα φρέσκα εισαγόμενα προϊόντα εκτός εποχής είναι εγγενώς ανώτερα από τα καλά αποθηκευμένα ή διατηρημένα τοπικά προϊόντα. Ένα καλό κομμάτι χειμωνιάτικης κολοκύθας που καλλιεργείται τοπικά και αποθηκεύεται σωστά έχει καλύτερη διατροφική ακεραιότητα από μια ντομάτα θερμοκηπίου που έχει μαζευτεί πράσινη και έχει αποσταλεί τέσσερις χιλιάδες μίλια. Η ουσία: η χειμερινή διατροφή έχει να κάνει με το να δουλεύεις με ό,τι είναι πραγματικά καλό την κρύα εποχή αντί να προσπαθείς να επαναλάβεις το καλοκαιρινό φαγητό με πιο ακριβά και λιγότερο θρεπτικά μέσα.
Είστε έτοιμοι να ψωνίσετε; Συγκρίνετε Σπίτι & Κήπος σε όλα τα καταστήματα → 📚 Ή περιηγηθείτε οδηγοί σπιτιού και κήπου σε Ψηφιακά Προϊόντα →
