تغذیه زمستانی: خوردن برای انرژی و گرما وقتی تولید لاغر می شود
غذا خوردن در زمستان واقعاً با خوردن تابستان متفاوت است و نه فقط به این دلیل که سبزیجات سالاد گران می شوند. ترکیبی از کاهش نور روز، دمای سرد، افزایش هوای داخل خانه، و الگوهای مختلف فعالیت، نیازهای بدن و آنچه در بخش محصولات موجود است را تغییر میدهد. افرادی که من می شناسم و از نظر آشپزی زمستان را به خوبی می گذرانند، کار پیچیده ای انجام نمی دهند - آنها فقط به آنچه در فصل است می خورند.
سبزیجات ریشه ای و محصولات انباری کمتر مورد استفاده قرار می گیرند
شلغم، ازگیل، کرفس، کدو حلوایی زمستانه، سیب زمینی شیرین، چغندر – اینها سبزیجاتی هستند که همیشه پایه و اساس غذا خوردن در زمستان در آب و هوای سرد بوده اند و دلیلی برای آن وجود دارد. آنها خوب نگه می دارند، از نظر کالری قابل توجه هستند، از نظر تغذیه ای متراکم هستند و در زمستان ارزان هستند زیرا در فصل هستند. تفت دادن آنها در حرارت بالا ساده ترین آماده سازی است و غذای واقعاً خوبی تولید می کند. الف فر هلندی یا ورقه پخت سنگین تمام تجهیزاتی است که نیاز دارید.
نسخه برنامه ریزی وعده غذایی این: یک دسته از سبزیجات ریشه ای برشته در اوایل هفته بسازید و از آنها در سه یا چهار وعده غذایی به عنوان غذای جانبی، در کاسه غلات یا مخلوط کردن در سوپ استفاده کنید. نگه داشتن ظروف آماده سازی غذا ذخیره شده در یخچال، وقتی سرد و تاریک است و نمیخواهید بپزید، انگیزه غذای راحت را کاهش میدهد.
غذاهای مبتنی بر آبگوشت برای گرما و تراکم مواد معدنی
آبگوشت - مرغ، گوشت گاو، سبزیجات - گلیسین، الکترولیت ها و پیش سازهای کلاژن را فراهم می کند که واقعاً برای یکپارچگی روده و بافت مفاصل مفید هستند. عملاً، یک قابلمه سوپ هزینه بسیار کمی دارد، به مدت یک هفته در یخچال نگهداری می شود، به سرعت گرم می شود و در واقع به گونه ای گرم می شود که سالاد سرد در یک عصر ژانویه نیست. درست کردن آبگوشت از ابتدا با الف آرام پز یا زودپز ساده است و پایه بهتری نسبت به اکثر گزینه های موجود در فروشگاه ایجاد می کند.
سبزیجات تخمیری - کلم ترش، کیمچی، ترشی های تخمیر شده با لاکتو - پروبیوتیک ها را فراهم می کنند و به طور سنتی غذاهای زمستانی هستند به همان دلایلی که سبزیجات ریشه ای هستند: آنها در قفسه ماندگار هستند، از مواد فصلی ارزان تهیه می شوند و در ماه هایی که مصرف سبزیجات تازه کاهش می یابد، از سلامت دستگاه گوارش حمایت می کنند. یک شیشه کلم ترش در کنار اکثر وعده های غذایی یک ارتقاء تغذیه واقعا ارزان است.
شکاف های ویتامین و مواد معدنی که واقعا باید تماشا کنید
ویتامین D قبلاً به عنوان یک موضوع مکمل مورد بحث قرار گرفته است. آهن ماده مغذی دیگری است که اغلب در زمستان کاهش می یابد: میوه تازه کمتر به معنای ویتامین C کمتر است که به معنای کاهش جذب آهن از منابع گیاهی است. الف مکمل ویتامین C مصرف با غذاهای گیاهی غنی از آهن (عدس، اسفناج، لوبیا) به طور مستقیم جذب را بهبود می بخشد. اگر به طور منظم گوشت نمی خورید، این جفت اهمیت دارد.
اسیدهای چرب امگا 3 از ماهی های چرب - ماهی آزاد، ساردین، ماهی خال مخالی - به طور همزمان التهاب و اجزای خلق و خوی زمستان را برطرف می کنند. این ماهی ها در تمام طول سال در دسترس هستند، به شکل کنسرو مقرون به صرفه هستند و نوعی غذا هستند که طرفداران غذا خوردن فصلی برای قرن ها بدون اطلاع از مکانیسم آن بر آن تاکید کرده اند. الف مکمل روغن ماهی اگر به طور منظم ماهی نمی خورید، جایگزین است.
چیزی که من از آن می گذرم
سم زدایی زمستانی یا رژیم غذایی محدود کننده را که بعد از غذا خوردن در تعطیلات به وجود می آید را کنار بگذارید. محدودیت در ژانویه در آب و هوای سرد که بدن شما در تلاش برای حفظ دمای مرکزی است، جهت اشتباه است. هدف تراکم غذایی است نه کاهش کالری. بشقاب را با مقدار بیشتری از آنچه برای فصل مناسب است پر کنید، نه اینکه کمتر از آنچه می خوردید بخورید.
همچنین از این ایده که محصولات تازه وارداتی خارج از فصل، ذاتاً بر محصولات محلی که به خوبی ذخیره شده یا نگهداری شده اند برتری دارند، چشم پوشی کنید. یک تکه خوب از کدو حلوایی زمستانی که به صورت محلی رشد می کند و به درستی نگهداری می شود، نسبت به گوجه فرنگی گرمخانه ای که سبز رنگ چیده شده و چهار هزار مایل حمل شده است، یکپارچگی غذایی بهتری دارد. نتیجه نهایی: غذا خوردن در زمستان به جای تلاش برای تکرار غذای تابستانی از طریق وسایل گرانتر و کممغذی، کار با چیزهایی است که واقعاً در فصل سرد مفید است.
برای خرید آماده اید؟ مقایسه کنید خانه و باغ در سراسر فروشگاه ها → 📚 یا مرور کنید راهنمای خانه و باغ در کالاهای دیجیتال →
