תזונת חורף: אכילה למען אנרגיה וחום כאשר התוצרת דלילה
אכילת חורף שונה באמת מאכילת קיץ, ולא רק בגלל הירוקים של הסלט מתייקרים. השילוב של אור יום מופחת, טמפרטורות קרות, אוויר פנימי מוגבר ודפוסי פעילות שונים משנים את מה שהגוף צריך ואת מה שזמין בחלק התוצרת. האנשים שאני מכיר שמנווטים היטב את החורף מבחינה קולינרית לא עושים שום דבר מסובך - הם פשוט אוכלים מה שבאמת בעונה.
ירקות שורש וגידולי אחסון אינם בשימוש
לפת, פרסניטר, סלרי, דלעת חורף, בטטה, סלק - אלה הירקות שתמיד היו הבסיס לאכילת חורף באקלים קר, ויש לכך סיבה. הם נשמרים היטב, הם משמעותיים מבחינה קלורית, הם צפופים מבחינה תזונתית, והם זולים בחורף כי הם בעונה. צלייתם בחום גבוה היא ההכנה הפשוטה ביותר ומייצרת אוכל טוב באמת. א תנור הולנדי או נייר אפייה כבד הוא כל הציוד שאתה צריך.
גרסת תכנון הארוחה של זה: בנה אצווה אחת של ירקות שורש צלויים בתחילת השבוע והשתמש בהם על פני שלוש או ארבע ארוחות כתוספת, בקערות דגנים, או מעורבב למרק. שמירה מיכלי הכנה לארוחה מצויד במקרר מפחית את הדחף למזון נוחות כאשר קר וחשוך ואינך רוצה לבשל.
ארוחות על בסיס מרק לחום וצפיפות מינרלים
מרק - עוף, בקר, ירקות - מספק גליצין, אלקטרוליטים ומבשרי קולגן המועילים באמת לשלמות המעיים ולרקמת המפרק. יותר מעשית, סיר מרק עולה מעט מאוד, נשמר שבוע במקרר, מתחמם במהירות, ולמעשה מתחמם בצורה שסלט קר לא בערב ינואר. הכנת מרק מאפס עם א בישול איטי או סיר לחץ הוא פשוט ומייצר בסיס טוב יותר מרוב האפשרויות שנרכשו בחנות.
ירקות מותססים - כרוב כבוש, קימצ'י, חמוצים מותססים בלקטו - מספקים פרוביוטיקה ומהווים מזון חורפי מסורתי מאותן סיבות שירקות שורש הם: הם יציבים על מדף, הם עשויים מרכיבים עונתיים זולים, והם תומכים בבריאות מערכת העיכול במהלך החודשים שבהם צריכת הירקות הטריים יורדת. צנצנת כרוב כבוש לצד רוב הארוחות היא שדרוג תזונתי זול באמת.
פערי הויטמינים והמינרלים שכדאי לצפות בהם בפועל
ויטמין D כבר נדון כסוגיית תוספי מזון. ברזל הוא המרכיב התזונתי הנוסף שיורד תדיר בחורף: פחות פירות טריים פירושם פחות ויטמין C, מה שאומר ספיגת ברזל מופחתת ממקורות צמחיים. א תוסף ויטמין C נלקח עם מזון צמחי עשיר בברזל (עדשים, תרד, שעועית) משפר ישירות את הספיגה. אם אתה לא אוכל בשר באופן קבוע, הזוג הזה חשוב.
חומצות שומן אומגה 3 מדגים שומניים - סלמון, סרדינים, מקרל - מטפלות בו זמנית במרכיבי הדלקת ומצב הרוח של החורף. דגים אלה זמינים לאורך כל השנה, במחיר סביר בצורת שימורים, והם מסוג המזון שחובבי האכילה העונתית מדגישים במשך מאות שנים מבלי להכיר את המנגנון. א תוסף שמן דגים היא האלטרנטיבה אם אתה לא אוכל דגים באופן קבוע.
על מה הייתי מדלגת
דלג על דחף הגמילה מהרעלים בחורף או על דיאטה מגבילה שמגיעים לאחר אכילת חג. הגבלה בינואר באקלים קר כאשר הגוף שלך מנסה לשמור על טמפרטורת הליבה היא הכיוון הלא נכון. המטרה היא צפיפות תזונתית, לא הפחתת קלוריות. מלאו את הצלחת עם יותר ממה שמתאים לעונה במקום לאכול פחות ממה שאכלתם.
דלגו גם על הרעיון שתוצרת טרייה מיובאת מחוץ לעונה עדיפה מטבעה על תוצרת מקומית המאוחסנת היטב או משומרת היטב. חתיכה טובה של דלעת חורף שגדלה במקום ומאוחסנת כהלכה היא בעלת שלמות תזונתית טובה יותר מאשר עגבנייה חממה שנקטפה ירוקה ונשלחה ארבעת אלפים מייל. השורה התחתונה: אכילת חורף עוסקת בעבודה עם מה שבאמת טוב בעונה הקרה במקום לנסות לשחזר את אכילת הקיץ באמצעים יקרים יותר ופחות מזינים.
מוכנים לחנות? השווה בית וגן ברחבי חנויות → 📚 או לגלוש מדריכי בית וגן במוצרים דיגיטליים →
