Nutrisi Musim Dingin: Makan untuk Energi dan Kehangatan Saat Produk Menipis
Makan di musim dingin benar-benar berbeda dengan makan di musim panas, dan bukan hanya karena harga salad sayuran mahal. Kombinasi berkurangnya sinar matahari, suhu dingin, peningkatan udara dalam ruangan, dan pola aktivitas yang berbeda mengubah apa yang dibutuhkan tubuh dan apa yang tersedia di bagian produk. Orang-orang yang saya kenal yang menavigasi musim dingin dengan baik dalam bidang kuliner tidak melakukan sesuatu yang rumit - mereka hanya makan apa yang sebenarnya sedang musimnya.
Sayuran umbi-umbian dan tanaman penyimpanan kurang dimanfaatkan
Lobak, parsnip, seledri, labu musim dingin, ubi jalar, bit — ini adalah sayuran yang selalu menjadi dasar makanan musim dingin di iklim dingin, dan ada alasannya. Mereka dapat dipelihara dengan baik, memiliki banyak kalori, padat nutrisi, dan murah di musim dingin karena sedang musimnya. Memanggangnya dengan api besar adalah persiapan paling sederhana dan menghasilkan makanan yang benar-benar enak. SEBUAH oven belanda atau loyang tebal adalah semua peralatan yang Anda butuhkan.
Versi perencanaan makannya adalah ini: buat satu porsi sayuran akar panggang di awal minggu dan gunakan dalam tiga atau empat kali makan sebagai lauk, dalam mangkuk biji-bijian, atau dicampur ke dalam sup. Menjaga wadah persiapan makan disimpan di lemari es mengurangi keinginan untuk makan makanan enak saat cuaca dingin dan gelap dan Anda tidak ingin memasak.
Makanan berbahan dasar kaldu untuk kehangatan dan kepadatan mineral
Kaldu — ayam, daging sapi, sayur — menyediakan glisin, elektrolit, dan prekursor kolagen yang benar-benar bermanfaat untuk integritas usus dan jaringan sendi. Praktisnya, sepanci sup harganya sangat murah, dapat disimpan selama seminggu di lemari es, cepat panas, dan benar-benar menghangat sedemikian rupa sehingga salad dingin tidak disajikan pada malam bulan Januari. Membuat kaldu dari awal dengan a pemasak lambat atau pressure cooker sangat mudah dan menghasilkan bahan dasar yang lebih baik daripada kebanyakan pilihan yang dibeli di toko.
Sayuran yang difermentasi – asinan kubis, kimchi, acar yang difermentasi lakto – menyediakan probiotik dan secara tradisional merupakan makanan musim dingin karena alasan yang sama dengan sayuran akar: mudah disimpan, dibuat dari bahan musiman yang murah, dan mendukung kesehatan pencernaan selama bulan-bulan ketika asupan sayuran segar menurun. Sebotol asinan kubis bersama sebagian besar makanan merupakan peningkatan nutrisi yang benar-benar murah.
Kesenjangan vitamin dan mineral yang harus diperhatikan
Vitamin D telah dibahas sebagai masalah suplementasi. Zat besi adalah nutrisi lain yang sering menurun di musim dingin: lebih sedikit buah segar berarti lebih sedikit vitamin C, yang berarti berkurangnya penyerapan zat besi dari sumber nabati. SEBUAH suplemen vitamin C diminum dengan makanan nabati kaya zat besi (lentil, bayam, kacang-kacangan) secara langsung meningkatkan penyerapan. Jika Anda tidak makan daging secara teratur, pasangan ini penting.
Asam lemak omega-3 dari ikan berlemak – salmon, sarden, mackerel – mengatasi komponen peradangan dan suasana hati di musim dingin pada saat yang bersamaan. Ikan ini tersedia sepanjang tahun, terjangkau dalam bentuk kalengan, dan merupakan jenis makanan yang telah ditekankan oleh para pendukung pola makan musiman selama berabad-abad tanpa mengetahui mekanismenya. SEBUAH suplemen minyak ikan adalah alternatifnya jika Anda tidak rutin makan ikan.
Apa yang akan saya lewati
Lewati detoksifikasi musim dingin atau dorongan diet ketat yang muncul setelah makan saat liburan. Pembatasan pada bulan Januari di iklim dingin ketika tubuh Anda berusaha mempertahankan suhu inti adalah arah yang salah. Tujuannya adalah kepadatan nutrisi, bukan pengurangan kalori. Isi piring dengan lebih banyak makanan yang sesuai dengan musim, daripada makan lebih sedikit dari apa yang selama ini Anda makan.
Hilangkan juga gagasan bahwa produk impor segar di luar musim pada dasarnya lebih unggul dibandingkan produk lokal yang disimpan atau diawetkan dengan baik. Sepotong labu musim dingin yang ditanam secara lokal dan disimpan dengan benar memiliki integritas nutrisi yang lebih baik daripada tomat rumah kaca yang dipetik hijau dan dikirim sejauh empat ribu mil. Intinya: makan di musim dingin adalah tentang melakukan apa yang sebenarnya baik di musim dingin daripada mencoba meniru makan musim panas melalui cara yang lebih mahal dan kurang bergizi.
Siap berbelanja? Bandingkan Rumah & Taman di seluruh toko → 📚 Atau jelajahi panduan rumah & taman dalam Barang Digital →
