冬の栄養：農産物が痩せてきたら、エネルギーと暖かさを得るために食べる
冬の食事は夏の食事とはまったく異なりますが、それはサラダ菜が高価になるからだけではありません。日照量の減少、気温の低下、室内空気の増加、さまざまな活動パターンの組み合わせにより、体が必要とするものや農産物セクションで入手できるものが変化します。私が知っている料理で冬を上手に乗り切る人たちは、何も難しいことをしているわけではなく、ただ実際に旬のものを食べているだけなのです。
根菜や貯蔵作物は十分に利用されていない
カブ、パースニップ、セロリアック、冬カボチャ、サツマイモ、ビーツ - これらは寒い気候で常に冬の食事の基礎となってきた野菜ですが、それには理由があります。日持ちも良く、カロリーも高く、栄養価も高く、冬は旬なので安いです。強火でローストするのが最も簡単な調理法で、本当に美味しい料理が出来上がります。あ ダッチオーブン 必要な道具は重いベーキングシートだけです。
これの食事計画バージョンです。週の初めにロースト根菜を 1 バッチ作り、副菜として、穀物ボウルに入れたり、スープに混ぜたりして、3 ～ 4 食にわたって使用します。保管 食事準備容器 冷蔵庫にストックしておくと、寒くて暗くて料理したくないときにインスタント食品への衝動が減ります。
温かさとミネラル濃度を高めるスープベースの食事
鶏肉、牛肉、野菜のスープには、腸の健全性と関節組織に真に有益なグリシン、電解質、コラーゲン前駆体が含まれています。より具体的に言えば、ポット一杯のスープの値段はほとんどかからず、冷蔵庫で 1 週間保存でき、すぐに温め直し、1 月の夜に冷たいサラダを食べるのとは違うくらい体が温まります。で出汁を一から作る スロークッカー または圧力鍋を使うと簡単で、ほとんどの市販品よりも優れたベースが得られます。
発酵野菜（ザワークラウト、キムチ、乳酸発酵ピクルス）はプロバイオティクスを提供し、根菜類と同じ理由で伝統的に冬の食べ物です。それらは保存可能であり、安価な季節の食材から作られており、生野菜の摂取量が減少する月の間に消化器の健康をサポートします。ザワークラウトの瓶をほとんどの食事と一緒に食べれば、本当に安価で栄養をアップグレードできます。
実際に注意すべきビタミンとミネラルのギャップ
ビタミンDはサプリメントの問題としてすでに議論されています。鉄は冬に頻繁に低下するもう一つの栄養素です。新鮮な果物が減るとビタミン C が減り、植物源からの鉄の吸収が減少します。あ ビタミンCサプリメント 鉄分が豊富な植物性食品（レンズ豆、ほうれん草、豆）と一緒に摂取すると、吸収が直接的に向上します。定期的に肉を食べない人には、この組み合わせが重要です。
脂肪の多い魚（サケ、イワシ、サバ）のオメガ 3 脂肪酸は、冬の炎症と気分の要素に同時に対処します。これらの魚は一年中入手可能で、缶詰の形で手頃な価格であり、季節食の支持者たちがそのメカニズムを知らずに何世紀にもわたって強調してきた種類の食品です。あ 魚油サプリメント 定期的に魚を食べない場合は、代替品です。
スキップしたいこと
冬のデトックスや休日の食事の後に来る制限的なダイエットの衝動は避けてください。体が深部体温を維持しようとする寒い気候の1月に制限するのは間違った方向です。目標はカロリーを減らすことではなく、栄養密度を高めることです。今まで食べていたものを減らすのではなく、季節に応じたものをたくさんお皿に盛りましょう。
また、季節外れの新鮮な輸入農産物のほうが、よく保管されている地元の農産物より本質的に優れているという考えも捨ててください。地元で栽培され、適切に保存された良質の冬カボチャは、温室で青摘みされて 4,000 マイル離れた場所から出荷されたトマトよりも栄養価が優れています。結論：冬の食事は、より高価で栄養価の低い手段で夏の食事を再現しようとするのではなく、寒い季節に実際においしいものを活用することです。
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