겨울 영양: 농산물이 얇을 때 에너지와 따뜻함을 위해 먹는 것
겨울 먹는 것은 여름 먹는 것과 정말 다릅니다. 단지 샐러드 채소가 비싸기 때문만은 아닙니다. 감소된 일광, 추운 온도, 증가된 실내 공기 및 다양한 활동 패턴의 조합으로 인해 신체에 필요한 것과 농산물 섹션에서 사용할 수 있는 것이 달라집니다. 요리로 겨울을 잘 헤쳐나가는 내가 아는 사람들은 복잡한 일을 하지 않고 단지 제철 음식을 먹고 있을 뿐입니다.
뿌리 채소와 저장 작물은 충분히 활용되지 않습니다.
순무, 파스닙, 셀러리악, 겨울 스쿼시, 고구마, 비트 등은 항상 추운 기후에서 겨울 식사의 기초가 되어온 야채이며, 거기에는 이유가 있습니다. 보관이 잘되고, 칼로리도 풍부하고, 영양학적으로도 밀도가 높으며, 제철이기 때문에 겨울에는 가격이 저렴합니다. 센 불에 굽는 것이 가장 간단한 준비 방법이며 정말 좋은 음식을 만들어냅니다. 에이 더치오븐 또는 무거운 베이킹 시트가 필요한 모든 장비입니다.
이것의 식사 계획 버전: 주 초에 구운 뿌리 채소 한 배치를 만들어 서너 끼의 식사에 걸쳐 반찬으로 사용하거나, 곡물 그릇에 넣거나, 수프에 섞어서 사용합니다. 유지 식사 준비 용기 냉장고에 채워져 있는 식품은 춥고 어두우며 요리하기 싫을 때 간편식에 대한 충동을 줄여줍니다.
따뜻함과 미네랄 밀도를 위한 국물 기반 식사
국물(닭고기, 쇠고기, 야채)은 장 건강과 관절 조직에 진정으로 유익한 글리신, 전해질 및 콜라겐 전구체를 제공합니다. 보다 실질적으로, 수프 한 냄비는 가격이 매우 저렴하고 냉장고에 일주일 동안 보관되며 빠르게 재가열되며 실제로 1월 저녁에 차가운 샐러드가 아닌 방식으로 따뜻해집니다. 육수를 처음부터 만들어서 슬로우 쿠커 또는 압력솥은 간단하며 대부분의 상점에서 구입하는 옵션보다 더 나은 기반을 제공합니다.
발효 야채(사우어크라우트, 김치, 락토 발효 피클)는 프로바이오틱스를 제공하며 뿌리 야채와 같은 이유로 전통적으로 겨울 식품입니다. 즉, 상온 보관이 가능하고 값싼 제철 재료로 만들어졌으며 신선한 야채 섭취량이 감소하는 달 동안 소화 건강을 지원합니다. 대부분의 식사와 함께 소금에 절인 양배추 한 병은 정말 저렴한 영양 업그레이드입니다.
실제로 관찰해야 할 비타민과 미네랄 격차
비타민D는 이미 보충 문제로 논의된 바 있다. 철분은 겨울에 자주 떨어지는 또 다른 영양소입니다. 신선한 과일이 적다는 것은 비타민 C가 적다는 것을 의미하며 이는 식물에서 철분 흡수가 감소한다는 것을 의미합니다. 에이 비타민C 보충제 철분이 풍부한 식물성 식품(렌즈콩, 시금치, 콩)과 함께 섭취하면 흡수가 직접적으로 향상됩니다. 정기적으로 고기를 먹지 않는다면 이 쌍이 중요합니다.
연어, 정어리, 고등어 등 지방이 많은 생선의 오메가-3 지방산은 겨울의 염증과 기분 요소를 동시에 해결합니다. 이 생선은 일년 내내 구할 수 있고 통조림 형태로 저렴하며 계절 먹는 옹호자들이 메커니즘을 알지 못한 채 수세기 동안 강조해 온 음식입니다. 에이 생선 기름 보충제 정기적으로 생선을 먹지 않는다면 대안이 될 수 있습니다.
내가 건너뛰고 싶은 것
겨울 디톡스나 명절 식사 후에 오는 제한적인 다이어트 충동을 피하세요. 추운 기후에서 신체가 심부 체온을 유지하려고 노력하는 1월의 제한은 잘못된 방향입니다. 목표는 칼로리 감소가 아닌 영양 밀도입니다. 지금까지 먹었던 음식을 적게 먹기보다는 계절에 맞는 음식으로 더 많이 접시를 채우세요.
또한 제철이 아닌 신선한 수입 농산물이 잘 보관되거나 보존된 지역 농산물보다 본질적으로 우수하다는 생각을 건너뛰십시오. 현지에서 재배하여 적절하게 보관한 좋은 겨울 호박 조각은 녹색을 따서 4,000마일 떨어진 곳에 배송된 온실 토마토보다 영양학적 완전성이 더 좋습니다. 결론: 겨울 식사는 더 비싸고 영양가가 낮은 수단을 통해 여름 식사를 재현하려고 하기보다는 추운 계절에 실제로 좋은 것을 사용하는 것입니다.
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