Pemakanan Musim Sejuk: Makan untuk Tenaga dan Kehangatan Apabila Hasil Menjadi Nipis
Makan musim sejuk benar-benar berbeza daripada makan musim panas, dan bukan hanya kerana sayur-sayuran salad menjadi mahal. Gabungan cahaya siang yang berkurangan, suhu sejuk, peningkatan udara dalaman dan corak aktiviti yang berbeza mengalihkan apa yang diperlukan oleh badan dan apa yang tersedia dalam bahagian hasil. Orang yang saya kenali yang mengemudi musim sejuk dengan baik dalam masakan tidak melakukan sesuatu yang rumit — mereka hanya makan mengikut musim yang sebenarnya.
Sayuran akar dan tanaman simpanan kurang digunakan
Turnip, parsnip, celeriac, skuasy musim sejuk, ubi keledek, bit — ini adalah sayur-sayuran yang sentiasa menjadi asas makan musim sejuk dalam iklim sejuk, dan ada sebab untuk itu. Mereka kekal dengan baik, kalorinya tinggi, padat nutrisi, dan murah pada musim sejuk kerana bermusim. Memanggang mereka pada api yang tinggi adalah penyediaan yang paling mudah dan menghasilkan makanan yang benar-benar baik. A Ketuhar Belanda atau lembaran pembakar berat adalah semua peralatan yang anda perlukan.
Versi perancangan hidangan ini: bina satu kelompok sayur-sayuran akar panggang pada awal minggu dan gunakannya dalam tiga atau empat hidangan sebagai ulam, dalam mangkuk bijirin atau dicampur menjadi sup. Menjaga bekas penyediaan makanan yang disimpan di dalam peti sejuk mengurangkan impuls terhadap makanan mudah apabila ia sejuk dan gelap dan anda tidak mahu memasak.
Makanan berasaskan sup untuk kehangatan dan ketumpatan mineral
Sup — ayam, daging lembu, sayuran — membekalkan glisin, elektrolit dan prekursor kolagen yang benar-benar bermanfaat untuk integriti usus dan tisu sendi. Secara lebih praktikal, seperiuk sup berharga sangat sedikit, disimpan selama seminggu di dalam peti sejuk, dipanaskan semula dengan cepat, dan sebenarnya memanaskan dengan cara salad sejuk bukan pada petang Januari. Membuat kuah dari awal dengan a periuk perlahan atau periuk tekanan adalah mudah dan menghasilkan asas yang lebih baik daripada kebanyakan pilihan yang dibeli di kedai.
Sayur-sayuran yang ditapai - sauerkraut, kimchi, jeruk yang ditapai lakto - menyediakan probiotik dan secara tradisinya merupakan makanan musim sejuk atas sebab yang sama sayur-sayuran akar adalah: ia tidak tahan lama, ia diperbuat daripada bahan bermusim yang murah, dan ia menyokong kesihatan pencernaan pada bulan-bulan apabila pengambilan sayur-sayuran segar berkurangan. Satu balang sauerkraut di samping kebanyakan makanan adalah peningkatan pemakanan yang benar-benar murah.
Jurang vitamin dan mineral untuk diperhatikan sebenarnya
Vitamin D telah pun dibincangkan sebagai isu suplemen. Zat besi ialah nutrien lain yang kerap jatuh pada musim sejuk: kurang buah segar bermakna kurang vitamin C, yang bermaksud mengurangkan penyerapan zat besi daripada sumber tumbuhan. A suplemen vitamin C diambil dengan makanan tumbuhan yang kaya dengan zat besi (lentil, bayam, kekacang) secara langsung meningkatkan penyerapan. Jika anda tidak makan daging dengan kerap, pasangan ini penting.
Asid lemak omega-3 daripada ikan berlemak — salmon, sardin, makarel — menangani keradangan dan komponen mood musim sejuk pada masa yang sama. Ikan ini boleh didapati sepanjang tahun, berpatutan dalam bentuk tin, dan merupakan jenis makanan yang telah ditekankan oleh penyokong makan bermusim selama berabad-abad tanpa mengetahui mekanismenya. A suplemen minyak ikan adalah alternatif jika anda tidak makan ikan dengan kerap.
Perkara yang saya akan langkau
Langkau detoks musim sejuk atau dorongan diet ketat yang datang selepas makan bercuti. Sekatan pada bulan Januari dalam iklim sejuk apabila badan anda cuba mengekalkan suhu teras adalah arah yang salah. Matlamatnya adalah kepadatan pemakanan, bukan pengurangan kalori. Isi pinggan dengan lebih banyak makanan yang sesuai mengikut musim dan bukannya makan lebih sedikit daripada apa yang telah anda makan.
Juga langkau idea bahawa hasil import segar di luar musim sememangnya lebih unggul daripada hasil tempatan yang disimpan dengan baik atau dipelihara. Sekeping skuasy musim sejuk yang baik ditanam secara tempatan dan disimpan dengan betul mempunyai integriti pemakanan yang lebih baik daripada tomato hothouse yang dipetik hijau dan dihantar sejauh empat ribu batu. Intinya: makan musim sejuk adalah tentang bekerja dengan apa yang sebenarnya baik pada musim sejuk daripada cuba meniru makan musim panas melalui cara yang lebih mahal dan kurang berkhasiat.
Bersedia untuk membeli-belah? Bandingkan Rumah & Taman merentas kedai → 📚 Atau semak imbas panduan rumah & taman dalam Barangan Digital →
