Зимнее питание: питайтесь ради энергии и тепла, когда продукты истончаются
Зимнее питание действительно отличается от летнего, и не только потому, что салатная зелень стоит дорого. Сочетание ограниченного дневного света, низких температур, повышенного количества воздуха в помещении и различных моделей активности меняет потребности организма и то, что доступно в отделе продуктов. Мои знакомые люди, которые хорошо переносят зиму в кулинарии, не делают ничего сложного — они просто едят то, что действительно по сезону.
Корнеплоды и запасные культуры используются недостаточно
Репа, пастернак, сельдерей, зимняя тыква, сладкий картофель, свекла — это овощи, которые всегда были основой зимнего питания в холодном климате, и на это есть причина. Они хорошо хранятся, калорийны, питательны и дешевы зимой, потому что сезон. Жарить их на сильном огне — самый простой способ приготовления, из которого получаются действительно вкусные блюда. А Голландская печь или тяжелый противень — это все, что вам нужно.
Вариант планирования еды: в начале недели приготовьте одну порцию жареных корнеплодов и используйте их в трех или четырех приемах пищи в качестве гарнира, в тарелках с зерном или добавьте в суп. Хранение контейнеры для приготовления еды запасы в холодильнике уменьшают стремление к полуфабрикатам, когда холодно и темно, и готовить не хочется.
Блюда на бульонной основе для тепла и минеральной плотности
Бульон — куриный, говяжий, овощной — содержит глицин, электролиты и предшественники коллагена, которые действительно полезны для целостности кишечника и тканей суставов. С практической точки зрения, кастрюля супа стоит очень дешево, хранится неделю в холодильнике, быстро разогревается и на самом деле согревает так, как холодный салат не бывает январским вечером. Приготовление бульона с нуля с помощью мультиварка или скороварка просты и дают лучшую основу, чем большинство купленных в магазине вариантов.
Ферментированные овощи — квашеная капуста, кимчи, лакто-ферментированные соленые огурцы — содержат пробиотики и традиционно являются зимними продуктами по тем же причинам, что и корнеплоды: они стабильны при хранении, сделаны из дешевых сезонных ингредиентов и поддерживают здоровье пищеварительной системы в те месяцы, когда потребление свежих овощей снижается. Банка квашеной капусты вместе с большинством блюд — это действительно дешевый вариант улучшения питания.
Недостаток витаминов и минералов, на которые стоит обратить внимание
Витамин D уже обсуждался как вопрос о добавках. Железо — еще одно питательное вещество, содержание которого зимой часто снижается: меньше свежих фруктов означает меньше витамина С, что означает снижение усвоения железа из растительных источников. А добавка витамина С прием с богатой железом растительной пищей (чечевица, шпинат, фасоль) напрямую улучшает всасывание. Если вы не едите мясо регулярно, эта пара имеет значение.
Жирные кислоты омега-3 из жирной рыбы — лосося, сардин, скумбрии — одновременно устраняют воспаления и компоненты настроения зимой. Эта рыба доступна круглый год, доступна по цене в консервированной форме и является тем видом пищи, на который защитники сезонного питания подчеркивали на протяжении веков, не зная механизма. А добавка рыбьего жира это альтернатива, если вы не едите рыбу регулярно.
Что я бы пропустил
Пропустите зимнюю детоксикацию или импульсивную ограничительную диету, которая возникает после праздничного питания. Ограничение в январе в холодном климате, когда ваше тело пытается поддерживать внутреннюю температуру, — неправильное направление. Целью является плотность питательных веществ, а не снижение калорийности. Наполните тарелку большим количеством того, что соответствует сезону, вместо того, чтобы есть меньше того, что вы ели.
Также отбросьте мысль о том, что свежие импортные несезонные продукты по своей сути превосходят хорошо хранящиеся или консервированные местные продукты. Хороший кусок зимней тыквы, выращенной на месте и хранившейся должным образом, имеет лучшую пищевую ценность, чем тепличный помидор, собранный зеленым и отправленный за четыре тысячи миль. Итог: зимнее питание – это работа с тем, что действительно полезно в холодное время года, а не попытка воспроизвести летнее питание с помощью более дорогих и менее питательных средств.
Готовы делать покупки? Сравнить Дом и Сад по магазинам → 📚 Или просмотрите путеводители по дому и саду в Цифровые товары →
