Харчування взимку: їжа для отримання енергії та тепла, коли продуктів стає мало
Їжа взимку справді відрізняється від їжі влітку, і не лише тому, що зелений салат коштує дорого. Поєднання скорочення денного світла, низьких температур, збільшення повітря в приміщенні та різних моделей активності змінює те, що потрібно організму, і те, що доступно в розділі продуктів. Люди, яких я знаю, які добре справляються з зимою в кулінарії, не роблять нічого складного — вони просто їдять те, що насправді в сезон.
Мало використовуються коренеплоди та запасні культури
Ріпа, пастернак, чистотіл, зимовий кабачок, батат, буряк — це овочі, які завжди були основою зимової їжі в холодному кліматі, і на це є причина. Вони добре зберігаються, калорійні, багаті поживними речовинами та дешеві взимку, оскільки в них сезон. Смаження на високому вогні є найпростішим способом приготування, і ви отримуєте справді смачну їжу. А голландська піч або важке деко — це все, що вам потрібно.
Варіант планування їжі: на початку тижня зробіть одну порцію смажених коренеплодів і використовуйте їх у три-чотири прийоми їжі як гарнір, у мисках із зерном або в супі. Збереження контейнери для приготування їжі запаси в холодильнику зменшують потяг до напівфабрикатів, коли холодно і темно, і ви не хочете готувати.
Страви на бульйонній основі для теплоти та мінеральної густоти
Бульйон — курячий, яловичий, овочевий — забезпечує гліцин, електроліти та прекурсори колагену, які справді корисні для цілісності кишечника та тканин суглобів. Практичніше кажучи, каструля супу коштує дуже мало, зберігається тиждень у холодильнику, швидко розігрівається та зігріває так, як холодний салат не буває січневим вечором. Приготування бульйону з нуля з a мультиварка або скороварка проста і дає кращу основу, ніж більшість магазинних варіантів.
Ферментовані овочі — квашена капуста, кімчі, солоні огірки з лактоферментацією — забезпечують пробіотики і традиційно є зимовими продуктами з тих же причин, що й коренеплоди: вони стійкі до зберігання, виготовляються з дешевих сезонних інгредієнтів і підтримують здоров’я травлення в ті місяці, коли споживання свіжих овочів падає. Банка квашеної капусти поряд із більшістю страв — справді дешеве покращення харчування.
Дефіцит вітамінів і мінералів, на який варто звернути увагу
Вітамін D вже обговорювався як питання добавки. Залізо є ще однією поживною речовиною, яка часто падає взимку: менше свіжих фруктів означає менше вітаміну С, що означає зниження засвоюваності заліза з рослинних джерел. А добавка вітаміну С споживання з багатими залізом рослинними продуктами (сочевицею, шпинатом, квасолею) безпосередньо покращує засвоєння. Якщо ви не їсте м’ясо регулярно, ця пара має значення.
Омега-3 жирні кислоти з жирної риби — лосося, сардин, скумбрії — одночасно борються зі запаленням і настроєм, які є зимою. Ця риба доступна цілий рік, доступна за ціною в консервованому вигляді, і це той вид їжі, на якому прихильники сезонного харчування наголошували протягом століть, не знаючи механізму. А добавка риб'ячого жиру це альтернатива, якщо ви не їсте рибу регулярно.
Що б я пропустив
Пропустіть зимову детоксикацію або імпульс обмежувальної дієти, який виникає після святкової їжі. Обмеження в січні в холодному кліматі, коли ваше тіло намагається підтримувати внутрішню температуру, є неправильним напрямком. Метою є щільність харчування, а не зменшення калорійності. Наповніть тарілку більше того, що відповідає сезону, а не їжте менше того, що ви їли.
Також уникайте думки про те, що свіжі імпортні позасезонні продукти за своєю суттю кращі за добре збережені або законсервовані місцеві продукти. Хороший шматок зимового кабачка, вирощеного в місцевості та правильного зберігання, має кращу поживну цінність, ніж тепличний помідор, зібраний зеленим і доставлений чотири тисячі миль. Підсумок: зимова їжа — це робота з тим, що насправді корисно в холодну пору року, а не намагання відтворити літню їжу за допомогою дорожчих і менш поживних засобів.
Готові робити покупки? Порівняйте Дім і сад по магазинах → 📚 Або переглядайте довідники для дому та саду у Цифрові товари →
