冬季营养：当农产品变薄时，通过饮食获取能量和温暖
冬季饮食与夏季饮食确实不同，不仅仅是因为沙拉蔬菜价格昂贵。日照减少、气温寒冷、室内空气增加以及不同的活动模式的结合改变了身体的需求和农产品部分的可用内容。我认识的那些擅长烹饪的人并没有做任何复杂的事情——他们只是吃真正应季的食物。
根类蔬菜和储藏作物未得到充分利用
萝卜、防风草、块根芹、冬瓜、红薯、甜菜——这些蔬菜一直是寒冷气候下冬季饮食的基础，这是有原因的。它们保存得很好，热量丰富，营养丰富，而且冬天很便宜，因为它们是当季的。在高温下烘烤它们是最简单的准备方法，并且可以制作出真正美味的食物。一个 荷兰烤箱 或重型烤盘就是您需要的所有设备。
膳食计划的版本是：在一周的早些时候制作一批烤根类蔬菜，并在三到四餐中将它们用作配菜、放在谷物碗中或混合到汤中。保管 备餐容器 当天气又冷又黑又不想做饭时，放在冰箱里的食物可以减少人们对方便食品的冲动。
以肉汤为基础的膳食，可提供温暖和矿物质密度
肉汤——鸡肉、牛肉、蔬菜——提供甘氨酸、电解质和胶原蛋白前体，对肠道完整性和关节组织真正有益。更实际的是，一锅汤的成本非常低，可以在冰箱中保存一周，可以快速重新加热，并且实际上在一月的晚上不会像冷沙拉那样变暖。从头开始制作肉汤 慢炖锅 或高压锅很简单，并且比大多数商店购买的选择产生更好的基础。
发酵蔬菜——酸菜、泡菜、乳发酵泡菜——提供益生菌，是传统的冬季食品，其原因与根类蔬菜相同：它们耐储存，由廉价的时令食材制成，并且在新鲜蔬菜摄入量下降的几个月里支持消化健康。在大多数餐食中搭配一罐酸菜是一种真正廉价的营养升级。
实际观察的维生素和矿物质差距
维生素 D 作为补充问题已被讨论过。铁是冬季经常下降的另一种营养素：新鲜水果的减少意味着维生素 C 的减少，这意味着从植物中吸收铁的量减少。一个 补充维生素C 与富含铁的植物性食物（扁豆、菠菜、豆类）一起服用可直接促进吸收。如果你不经常吃肉，这对很重要。
来自多脂鱼类（鲑鱼、沙丁鱼、鲭鱼）的 Omega-3 脂肪酸可以同时解决冬季的炎症和情绪问题。这些鱼全年供应，罐头价格实惠，是季节性饮食倡导者几个世纪以来一直强调的食物，但不知道其中的机制。一个 鱼油补充剂 如果您不经常吃鱼，这是另一种选择。
我会跳过什么
跳过假期饮食后出现的冬季排毒或限制性饮食冲动。在一月份寒冷的气候中，当你的身体试图维持核心温度时，限制是错误的方向。目标是营养密度，而不是热量减少。多吃一些适合季节的食物，而不是少吃一些你已经吃过的食物。
还要忽略这样一种想法，即新鲜的反季节进口农产品本质上优于储存良好或保存完好的当地农产品。一块当地种植并妥善储存的优质冬南瓜比温室番茄采摘后运往四千英里具有更好的营养完整性。底线是：冬季饮食是在寒冷季节选择真正有益的食物，而不是试图通过更昂贵和更少营养的方式复制夏季饮食。
准备好购物了吗？ 比较 家居与园艺 跨商店→ 📚 或浏览 家居和花园指南 在 数字商品 →
