冬季營養：當農產品變薄時，透過飲食獲取能量和溫暖
冬季飲食與夏季飲食確實不同，不僅是因為沙拉蔬菜價格昂貴。日照減少、氣溫寒冷、室內空氣增加以及不同的活動模式的結合改變了身體的需求和農產品部分的可用內容。我認識的那些擅長烹飪的人並沒有做任何複雜的事情——他們只是吃真正當季的食物。
根莖類蔬菜和儲藏作物未充分利用
蘿蔔、防風草、塊根芹、冬瓜、地瓜、甜菜——這些蔬菜一直是寒冷氣候下冬季飲食的基礎，這是有原因的。它們保存得很好，熱量豐富，營養豐富，而且冬天很便宜，因為它們是當季的。在高溫下烘烤它們是最簡單的準備方法，並且可以製作出真正美味的食物。一個 荷蘭烤箱 或重型烤盤就是您需要的所有設備。
飲食計畫的版本是：在一週的早些時候製作一批烤根類蔬菜，並在三到四餐中將它們用作配菜、放在穀物碗中或混合到湯中。保管 備餐容器 當天氣又冷又黑又不想做飯時，放在冰箱裡的食物可以減少人們對方便食品的衝動。
以肉湯為基礎的膳食，可提供溫暖和礦物質密度
肉湯——雞肉、牛肉、蔬菜——提供甘胺酸、電解質和膠原蛋白前體，對腸道完整性和關節組織真正有益。更實際的是，一鍋湯的成本非常低，可以在冰箱中保存一周，可以快速重新加熱，並且實際上在一月的晚上不會像冷沙拉那樣變暖。從頭開始製作肉湯 慢燉鍋 或高壓鍋很簡單，並且比大多數商店購買的選擇產生更好的基礎。
發酵蔬菜——酸菜、泡菜、乳發酵泡菜——提供益生菌，是傳統的冬季食品，其原因與根類蔬菜相同：它們耐儲存，由廉價的時令食材製成，並且在新鮮蔬菜攝入量下降的幾個月裡支持消化健康。在大多數餐點中搭配一罐酸菜是一種真正廉價的營養升級。
實際觀察的維生素和礦物質差距
維生素 D 作為補充問題已被討論過。鐵是冬季經常下降的另一種營養素：新鮮水果的減少意味著維生素 C 的減少，這意味著從植物中吸收鐵的量減少。一個 補充維生素C 與富含鐵的植物性食物（扁豆、菠菜、豆類）一起服用可直接促進吸收。如果你不經常吃肉，這對很重要。
來自多脂魚類（鮭魚、沙丁魚、鯖魚）的 Omega-3 脂肪酸可以同時解決冬季的發炎和情緒問題。這些魚全年供應，罐頭價格實惠，是季節性飲食倡導者幾個世紀以來一直強調的食物，但不知道其中的機制。一個 魚油補充劑 如果您不經常吃魚，這是另一種選擇。
我會跳過什麼
跳過假期飲食後出現的冬季排毒或限制性飲食衝動。在一月寒冷的氣候中，當你的身體試圖維持核心溫度時，限制是錯誤的方向。目標是營養密度，而不是熱量減少。多吃一些適合季節的食物，而不是少吃一些你已經吃過的食物。
也要忽略這樣一種想法，即新鮮的反季節進口農產品本質上優於儲存良好或保存完好的當地農產品。一塊當地種植並妥善儲存的優質冬南瓜比溫室番茄採摘後運往四千英里具有更好的營養完整性。重點是：冬季飲食是在寒冷季節選擇真正有益的食物，而不是試圖以更昂貴和更少營養的方式複製夏季飲食。
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