阿特金斯入门阶段：您的身体实际发生了什么
我正确地练习了阿特金斯大约三个月，其中包括真正的两周入门阶段。这次经历比我预想的更有启发性，部分是因为结果很有趣，部分是因为第一周确实令人不愉快，没有人警告我。
归纳阶段实际上是做什么的
诱导阶段将碳水化合物的摄入量限制在每天大约 20 克——大约相当于一个小苹果的量，但分布在您吃的所有蔬菜和任何其他植物性食物中。目的是在几天内耗尽肝脏和肌肉中储存的糖原，迫使您的身体从葡萄糖作为主要燃料转变为源自脂肪的酮体。这种代谢状态称为酮症。
这种转变是真实且可衡量的。你的大脑通常几乎完全依靠葡萄糖运行，现在却适应了依靠酮运行——这个过程需要三到五天，在此期间许多人会经历所谓的“酮流感”：头痛、疲劳、精神迷茫、烦躁。这并不是节食失败的副作用，而是节食失败的结果。这是适应过程。它过去了。一个 酮尿试纸条 确认您确实已经进入酮症，这很有用，因为主观经验并不总是显而易见。
为什么你不能跳过归纳法
阿特金斯计划在饮食中很不寻常，因为它的各个阶段确实是连续的——每个阶段都依赖于前一个阶段。您不能跳到维持阶段并期望发生相同的代谢转变。感应调节身体使用脂肪作为燃料。如果没有它，在后期逐渐添加碳水化合物不会为脂肪燃烧创造相同的激素环境。从第一天开始尝试采取“温和低碳水化合物”方法的人往往会受到一些限制，但几乎没有什么独特的好处。
在诱导期间，允许无限量的鱼、肉、贝类、鸡蛋和家禽，以及仔细称量的 20 克蔬菜碳水化合物。一个 备餐容器套装 帮助提前分配和储存每日份量。坚果在后期添加，但在诱导过程中被排除——它们提供的碳水化合物会干扰过渡。仔细计划膳食很重要，因为有限的选择加上自发的食物决定会导致意外的碳水化合物摄入。一个 食物碳水化合物计数器书 或应用程序在这里确实有用。
该计划背后的代谢逻辑
在典型的葡萄糖燃烧状态下，胰岛素不断升高，以通过碳水化合物摄入来控制血糖。胰岛素在脂肪储存中的作用非常重要——它积极抑制脂肪分解。在酮症中，胰岛素水平长期较低，这使得脂肪细胞更容易释放脂肪酸以获取能量。这是阿特金斯确定的核心机制，即使这种饮食的文化声誉褒贬不一，它在生化上也是合理的。
代价是，在入职中期偏离计划需要从第一天重新开始。酮症是二元的——你要么维持它，要么不维持它。大量碳水化合物的摄入会让你脱离脂肪燃烧模式，过渡过程再次开始。这就是为什么在阿特金斯饮食中意外作弊比在卡路里计算饮食中意外作弊付出的代价更高。
我会跳过什么
如果没有，我会跳过归纳 食品秤 和方便的碳水化合物计数器。 “目测”的方法几乎总是导致体重超过20克而不自知。蔬菜含有碳水化合物，坚果含有碳水化合物，某些调味品和酱汁含有碳水化合物——在这个特定阶段精确追踪它们很重要。
诚实的底线：诱导作用如所描述的那样，代谢转变是真实的，减肥结果是真实的——尽管最初的戏剧性数字主要是水。维护方法是否长期可持续因人而异。这种饮食要求很多真正喜欢富含碳水化合物的食物的人。如果您打算尝试，请正确进行归纳，而不是修改版本。 （不是医疗建议。）
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