阿特金斯入門階段：您的身體實際上發生了什麼
我正確地練習了阿特金斯大約三個月，其中包括真正的兩週入門階段。這次經驗比我預想的更有啟發性，部分是因為結果很有趣，部分是因為第一週確實令人不愉快，沒有人警告我。
歸納階段其實是做什麼的
誘導階段將碳水化合物的攝取量限制在每天約 20 克——大約相當於一個小蘋果的量，但分佈在您吃的所有蔬菜和任何其他植物性食物中。目的是在幾天內耗盡肝臟和肌肉中儲存的肝醣，迫使您的身體從葡萄糖作為主要燃料轉變為源自脂肪的酮體。這種代謝狀態稱為酮症。
這種轉變是真實且可衡量的。你的大腦通常幾乎完全依靠葡萄糖運行，現在卻適應了依靠酮運行——這個過程需要三到五天，在此期間許多人會經歷所謂的「酮流感」：頭痛、疲勞、精神迷茫、煩躁。這不是節食失敗的副作用，而是節食失敗的結果。這是適應過程。它過去了。一個 酮尿試紙條 確認您確實已經進入酮症，這很有用，因為主觀經驗並不總是顯而易見。
為什麼不能跳過歸納法
阿特金斯計劃在飲食中很不尋常，因為它的各個階段確實是連續的——每個階段都依賴前一個階段。您不能跳到維持階段並期望發生相同的代謝轉變。感應調節身體使用脂肪作為燃料。如果沒有它，在後期逐漸添加碳水化合物不會為脂肪燃燒創造相同的荷爾蒙環境。從第一天開始嘗試採取「溫和低碳水化合物」方法的人往往會受到一些限制，但幾乎沒有什麼獨特的好處。
在誘導期間，允許無限量的魚、肉、貝類、雞蛋和家禽，以及仔細稱量的 20 克蔬菜碳水化合物。一個 備餐容器套裝 幫助提前分配和儲存每日份量。堅果在後期添加，但在誘導過程中被排除——它們提供的碳水化合物會幹擾過渡。仔細規劃膳食很重要，因為有限的選擇加上自發性的食物決定會導致意外的碳水化合物攝取。一個 食物碳水化合物計數器書 或應用程式在這裡確實有用。
該計劃背後的代謝邏輯
在典型的葡萄糖燃燒狀態下，胰島素會不斷升高，以透過碳水化合物攝取來控制血糖。胰島素在脂肪儲存中的作用非常重要——它積極抑制脂肪分解。在酮症中，胰島素水平長期較低，這使得脂肪細胞更容易釋放脂肪酸以獲取能量。這是阿特金斯確定的核心機制，即使這種飲食的文化聲譽褒貶不一，它在生化上也是合理的。
代價是，在入職中期偏離計畫需要從第一天重新開始。酮症是二元的——你要么維持它，要么不維持它。大量的碳水化合物攝取會讓你脫離脂肪燃燒模式，過渡過程再次開始。這就是為什麼在阿特金斯飲食中意外作弊比在卡路里計算飲食中意外作弊付出的代價更高。
我會跳過什麼
如果沒有，我會跳過歸納 食品秤 和方便的碳水化合物計數器。 「目測」的方法幾乎總是導致體重超過20克而不自知。蔬菜含有碳水化合物，堅果含有碳水化合物，某些調味品和醬汁含有碳水化合物——在這個特定階段精確追蹤它們很重要。
誠實的底線：誘導作用如所描述的那樣，代謝轉變是真實的，減肥結果是真實的——儘管最初的戲劇性數字主要是水。維護方法是否長期可持續因人而異。這種飲食要求許多真正喜歡富含碳水化合物的食物的人。如果您打算嘗試，請正確進行歸納，而不是修改版本。 （不是醫療建議。）
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