高麗菜湯飲食：誠實地看待不會消亡的飲食
我第一次聽說捲心菜湯飲食是在高中。有人帶了一保溫瓶渾濁的蔬菜湯來吃午飯，並解釋說他們將在一周內減掉 10 磅。那是20多年前的事了，我仍然經常聽說這種飲食法。這告訴你一些事情——主要是快速結果的誘惑是極其持久的，無論結果實際上是什麼樣子。
它實際上是什麼
這種飲食是一個為期 7 天的飲食計劃，主要由捲心菜、洋蔥、番茄、辣椒和任何你喜歡的調味料製成的湯組成。每天，你想吃多少湯就吃多少，搭配一種特定的允許食物：一天水果，第二天蔬菜，然後兩者，然後香蕉和脫脂牛奶，然後牛肉和西紅柿，然後牛肉和更多蔬菜，然後糙米和蔬菜。你應該每天至少喝三次湯。
沒有人知道它真正起源於哪裡。各種版本都歸因於著名醫院、名人醫生和各種減肥計劃——但這些似乎都不是真的。它顯然是在 20 世紀 80 年代透過傳真機傳播的，這讓你知道這東西有多古老。事實上，起源故事是模糊且不斷變化的，這一事實本身就值得注意：真正的飲食計劃有真正的作者和真實的證據。
如果你這樣做，實際上會發生什麼
你可能會減肥，至少在體重計上是這樣。這種飲食本質上是攝取非常低的熱量——每天大約 800 卡路里——再加上會加速水分流失的食物。在最初的幾天裡，你失去的大部分是與肝醣消耗有關的水重量，而不是脂肪。當你恢復正常飲食時，體重會很快恢復，而且通常會增加，因為在限制期間你的新陳代謝減慢了。
這並不是捲心菜湯飲食所特有的問題——它適用於任何嚴格的熱量限制。不同之處在於，一些低熱量方法是營養均衡的並受到醫學監督。這個不是。一般來說，不建議在沒有醫療監督的情況下連續 7 天攝取低於 1,200 卡路里的熱量，而且飲食中的食物種類非常有限，即使在短時間內，缺乏熱量也會引起真正的擔憂。
為什麼它一直在流傳
人們希望快速獲得結果，尤其是對於特定事件。這種衝動是完全可以理解的——如果你兩週後要做一些事情，你想在兩週內而不是六個月內看起來有所不同。高麗菜湯減肥法正好適合這個空間，因為它承諾了一個切實可行的數字（10-15磅）和時間範圍（7天）。
問題是，即使承諾的結果並非聽起來如此。減掉 10 磅的水和肝醣並不會像減掉 10 磅的脂肪那樣改變衣服的合身性。這種反彈確實令人士氣低落——我曾與一些人交談過，他們在透過這種飲食恢復體重後感覺自己很失敗，但不明白這種反彈在生理上是不可避免的。一個 營養雜誌 或一個 飲食計劃書 專注於永續的方法本來可以讓他們避免數週的痛苦。
對於同一目標，什麼更有效
如果你真的想在幾週內為某項特定活動看起來有意義，那麼誠實的答案是，兩週持續、適度的飲食不足，結合減少鈉攝入（減少水分滯留）和阻力運動，比喝湯禁食更有效。一個 食品秤 卡路里追蹤應用程式不像流行的飲食那樣引人注目，但產生的結果在活動結束後仍然有效。 蛋白粉 如果您因適度赤字而難以保持飽腹感，可以提供幫助。
對於任何想要實現長期體重管理目標的人來說，高麗菜湯飲食就更不合適了。它沒有講授任何關於永續飲食的知識，強化了「剝奪就是減肥的樣子」的觀念，並使整個計畫感覺是懲罰性的，而不是可控的。
我會跳過什麼
我會完全跳過這一點。並不是因為一週的湯聽起來令人不快（儘管確實如此），而是因為「結果」背後的機制具有誤導性，反彈幾乎是必然的。這種飲食沒有任何版本可以為你帶來持久的改變——只是暫時的體重變化，而且往往會隨著興趣而逆轉。
底線是：捲心菜湯飲食之所以能生存下來，是因為它能在情感上吸引人。它帶來的是水分減肥、營養單調，而且很有可能能重新獲得你失去的一切。這種飲食幾乎適用於每一個目標，都有更好的選擇。這不是醫療建議——在做出重大飲食改變之前先諮詢你的醫生。
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