آشپزی در خانه: بهبود سلامتی که هیچ کس درباره آن صحبت نمی کند
چند سالی را صرف مطالعه در مورد تغذیه، آزمایش رژیمهای مختلف و آزمایش مکملهای مختلف کردم، قبل از اینکه متوجه شدم چیزی که ثابتترین تفاوت را ایجاد میکند بسیار کسلکنندهتر بود: بیشتر وعدههای غذاییام را در خانه طبخ میکردم. نه کاملاً، نه با هیچ پروتکل خاصی - فقط در واقع بیشتر اوقات غذا را خودم آماده کردم.
چرا واقعا مهم است
وقتی غذای خود را میپزید، میدانید چه چیزی در آن وجود دارد. این واضح به نظر می رسد، اما واقعاً مکانیسم کلیدی است. غذاهای رستورانی و بسته بندی شده برای طعم و ماندگاری مهندسی شده اند، به این معنی که سدیم، شکر و روغن بیشتری نسبت به آنچه که خودتان اضافه می کنید، بیشتر است. نه به این دلیل که افرادی که آن را درست می کنند بدخواه هستند - زیرا این چیزهایی هستند که طعم غذا را خوب می کنند و به طور مداوم به فروش می رسند.
لحظه ای که شروع کردم به دنبال کردن آنچه در خانه می خوردم در مقابل بیرون، تضاد چشمگیر بود. یک سرخ کردنی خانگی با برنج و مرغ تقریباً یک سوم سدیم نسخه را از یک مکان بیرونی داشت - مواد یکسان، مقادیر بسیار متفاوت نمک و روغن. نسخه بیرونی غذای بدی نبود، اما خوردن آن چهار بار در هفته با خوردن گهگاهی آن متفاوت بود.
تأثیر عملی در احساس من در عرض چند هفته پس از تغییر نسبت ظاهر شد. نفخ کمتر، خواب بهتر، انرژی پایدارتر تا بعد از ظهر. من قصد ندارم مکانیسم خاصی را ادعا کنم زیرا واقعاً نمی دانم کدام متغیر کار را انجام می دهد. اما این همبستگی به اندازه کافی سازگار بود که بتوان آن را جدی گرفت.
ایرادات بیشتر با ابزارهای بهتر حل می شود
رایج ترین اعتراضات به آشپزی در خانه زمان و این فرض است که نیاز به مهارت دارد. زمان یک مسئله واقعی است، اما بسیاری از زمانهای آشپزی در خانه غیرفعال است - منتظر بمانید تا چیزی برشته شود یا بجوشد در حالی که کار دیگری انجام میدهید. زمان فعال برای یک وعده غذایی اولیه با یک چاقوی سرآشپز و شایسته تخته برش زمانی که اصول اولیه را انجام دهید معمولاً 15 تا 20 دقیقه است.
اگر از صفر شروع کنید، مشکل مهارت واقعی است، اما شکاف به سرعت بسته می شود. شما نیازی به یادگیری آشپزی ندارید - باید پنج یا شش چیز را یاد بگیرید که مایلید مکرراً بخورید. یک خوب تابه چدنی اکثر پروتئین ها را بدون نیاز به تکنیک زیادی اداره می کند. مقدار مناسبی از روغن زیتون، نمک، سیر و هر گونه سبزیجاتی که دوست دارید، بیشتر طعم را پوشش می دهد. منحنی یادگیری برای "شایستگی کافی برای تغذیه سالم در خانه" بسیار کوتاهتر از آن چیزی است که مردم تصور می کنند.
چیزی که بیشتر به من کمک کرد این بود که به جای پختن هر روز، دو بار در هفته پخت و پز دسته جمعی انجام دهم. دو ساعت در روز یکشنبه و یک ساعت در اواسط هفته به این معنی بود که هر شب غذا را بدون پختن از ابتدا آماده میکردم. ساده ظروف آماده سازی غذای شیشه ای این را عملی کرد - همه چیز ذخیره شده، برچسب گذاری شده، آماده برای گرم کردن مجدد.
اثرات سلامتی که اعتبار کافی را دریافت نمی کنند
فراتر از مزیت آشکار "شما مواد تشکیل دهنده را کنترل می کنید"، پخت و پز در خانه رفتار غذایی را به روش های ظریف تری تغییر می دهد. شما تمایل دارید آهسته تر غذا بخورید زیرا در محیط رستوران نیستید و چیزی را که مهندسی شده است نمی خورید تا سریع مصرف شود. وقتی خودتان آن را آماده کرده باشید، بیشتر متوجه می شوید که واقعاً یک سرو چگونه به نظر می رسد. و شما به طور طبیعی سبزیجات و غذاهای کامل بیشتری می خورید، فقط به این دلیل که کار با آنها در خانه ارزان تر و راحت تر از ساختن وعده های غذایی پیچیده مبتنی بر غذاهای فرآوری شده است.
A ترازو آشپزخانه همچنین برای چند ماه واقعاً حس من را نسبت به اندازه وعدهها که به شدت از وعدههای غذایی رستورانهایی که همه چیز بزرگتر است دور شده بود، دوباره تنظیم کرد. من در نهایت استفاده از آن را متوقف کردم، اما ارزش دوره تنظیم را داشت.
چیزی که من از آن می گذرم
من از فشار برای تبدیل کردن آشپزی به یک پروژه هویتی کامل با هزینه های گران صرف نظر می کنم وسایل آشپزخانه، دستور العمل های پیچیده و یک برنامه غذایی هفتگی کامل. این سطح از سرمایه گذاری چیزی نیست که باعث کارکرد آن شود. یک آشپزخانه کاربردی و چند دستور العمل که واقعاً دوست دارید بسیار زیاد است. مهندسی بیش از حد باعث می شود آشپزی مانند یک شغل باشد و منجر به ترک آن شود.
من همچنین از این ایده که غذا خوردن در خارج از خانه گهگاه هر چیزی را خراب می کند صرف نظر می کنم. هدف تغییر نسبت است - بیشتر اوقات در خانه پخته می شود، گاهی اوقات بیرون. این تغییر به تنهایی، بدون هیچ مداخله غذایی دیگری، احتمالاً تنها حرکت با بالاترین بازده برای اکثر افرادی است که به طور معمول بیرون غذا می خورند. بهبود در سطح کل اتفاق می افتد، نه در سطح غذای فردی.
برای خرید آماده اید؟ مقایسه کنید سلامتی و تندرستی در سراسر فروشگاه ها → 📚 یا مرور کنید برنامه های سلامت و تندرستی در کالاهای دیجیتال →
