Готовим дома: улучшение здоровья, о котором никто не говорит
Я провел пару лет, читая о питании, тестируя различные диеты и пробуя различные добавки, прежде чем понял, что то, что имело наиболее постоянный эффект, было гораздо более скучным: большую часть еды я готовил дома. Не идеально, не по какому-то особому протоколу — просто большую часть времени готовил еду сам.
Почему это действительно важно
Когда вы готовите себе еду, вы знаете, что в ней. Это звучит очевидно, но это действительно ключевой механизм. Ресторанная еда и упакованные продукты созданы с учетом вкуса и срока годности, а это означает, что в них содержится больше натрия, сахара и масла, чем вы когда-либо добавляли сами. Не потому, что люди, которые его делают, злы — потому что именно эти вещи делают еду вкусной и стабильно продаются.
В ту минуту, когда я начал отслеживать, что я ем дома и вне дома, контраст был поразительным. Домашнее жаркое с рисом и курицей содержало примерно треть натрия по сравнению с блюдом, приготовленным на вынос — те же ингредиенты, но совершенно разное количество соли и масла. Еда на вынос не была плохой едой, но есть ее четыре раза в неделю — это совсем другое дело, чем есть ее время от времени.
Практический эффект проявился в том, как я себя чувствовал через несколько недель после изменения соотношения. Меньше вздутия живота, лучший сон, более стабильный уровень энергии в течение дня. Я не собираюсь заявлять о конкретном механизме, потому что я действительно не знаю, какая переменная выполняла работу. Но корреляция была достаточно последовательной, чтобы воспринимать ее всерьез.
Возражения в основном решаются с помощью более эффективных инструментов.
Наиболее распространенными возражениями против приготовления пищи дома являются время и предположение, что это требует навыков. Время — это реальная проблема, но большая часть времени, потраченного на домашнюю готовку, пассивна: вы ждете, пока что-нибудь поджарится или закипит, пока вы занимаетесь чем-то другим. Активное время для основного приема пищи с поварской нож и приличный разделочная доска обычно это 15–20 минут после того, как вы освоите основы.
Проблема с навыками реальна, если вы начинаете с нуля, но разрыв быстро сокращается. Вам не нужно учиться готовить — вам нужно выучить пять или шесть продуктов, которые вы готовы есть постоянно. Хороший чугунная сковорода обрабатывает большинство белков без особой техники. Приличный запас оливкового масла, соли, чеснока и любых овощей, которые вам нравятся, покрывает большую часть аромата. Кривая обучения для «достаточно компетентных, чтобы правильно питаться дома» намного короче, чем думают люди.
Больше всего мне помогло периодическое приготовление пищи два раза в неделю, а не каждый день. Два часа в воскресенье и один час в середине недели означали, что у меня была готова еда, и мне не приходилось готовить ее каждый вечер с нуля. Простой стеклянные контейнеры для приготовления еды сделал это практичным — все хранится, маркируется и готово к разогреву.
Последствия для здоровья, которым не уделяется должного внимания
Помимо очевидного преимущества «вы контролируете ингредиенты», приготовление пищи дома меняет пищевое поведение более тонкими способами. Вы склонны есть медленнее, потому что находитесь не в ресторане и не едите что-то, предназначенное для быстрого потребления. Вы лучше понимаете, как на самом деле выглядит порция, если приготовили ее самостоятельно. И вы, естественно, едите больше овощей и цельных продуктов просто потому, что с ними дешевле и легче работать дома, чем готовить сложные блюда на основе обработанных пищевых продуктов.
A кухонные весы за несколько месяцев я также по-настоящему перекалибровал свое представление о размерах порций, которое сильно отклонилось от ресторанных обедов, где все было слишком больших размеров. В конце концов я перестал им пользоваться, но период адаптации стоил того.
Что я бы пропустил
Я бы отказался от необходимости готовить целый проект идентичности с дорогостоящими затратами. кухонные гаджеты, сложные рецепты и усовершенствованный план питания на неделю. Не такой уровень инвестиций заставляет его работать. Достаточно простой функциональной кухни и нескольких рецептов, которые вам действительно нравятся. Излишняя инженерия превращает приготовление пищи в работу и приводит к отказу от нее.
Я бы также не стал думать о том, что питание вне дома иногда что-то портит. Цель состоит в том, чтобы изменить соотношение — большую часть времени готовят дома, иногда — вне дома. Один только этот сдвиг, без какого-либо другого диетического вмешательства, вероятно, является единственным шагом с максимальной отдачей для большинства людей, которые обычно питаются вне дома. Улучшение происходит на совокупном уровне, а не на уровне отдельного приема пищи.
Готовы делать покупки? Сравнить Здоровье и благополучие по магазинам → 📚 Или просмотрите программы здоровья и хорошего самочувствия в Цифровые товары →
