வீட்டில் சமையல்: யாரும் பேசாத ஆரோக்கிய மேம்பாடு
நான் இரண்டு வருடங்கள் ஊட்டச்சத்தைப் பற்றிப் படித்தேன், வெவ்வேறு உணவுமுறைகளைச் சோதித்தேன் மற்றும் பல்வேறு சப்ளிமெண்ட்களை முயற்சித்தேன், மிகவும் சீரான வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்திய விஷயம் மிகவும் சலிப்பை ஏற்படுத்தியது: நான் எனது பெரும்பாலான உணவை வீட்டிலேயே சமைத்தேன். சரியாக இல்லை, எந்த சிறப்பு நெறிமுறையுடனும் இல்லை - உண்மையில் பெரும்பாலான நேரங்களில் உணவை நானே தயார் செய்தேன்.
அது ஏன் உண்மையில் முக்கியமானது
உங்கள் உணவை நீங்களே சமைக்கும்போது, அதில் என்ன இருக்கிறது என்பது உங்களுக்குத் தெரியும். இது வெளிப்படையாகத் தெரிகிறது, ஆனால் இது உண்மையிலேயே முக்கிய வழிமுறையாகும். உணவக உணவுகள் மற்றும் தொகுக்கப்பட்ட உணவுகள் சுவை மற்றும் அடுக்கு வாழ்க்கைக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன, அதாவது நீங்கள் எப்போதாவது சேர்ப்பதை விட அதிக சோடியம், அதிக சர்க்கரை மற்றும் அதிக எண்ணெய். அதைச் செய்பவர்கள் தீங்கிழைத்தவர்கள் என்பதால் அல்ல - ஏனென்றால் அவை உணவை நன்றாகச் சுவைத்து, தொடர்ந்து விற்கின்றன.
நான் வீட்டில் என்ன சாப்பிட்டேன், வெளியே என்ன சாப்பிட்டேன் என்று கண்காணிக்கத் தொடங்கிய நிமிடமே வித்தியாசம் இருந்தது. அரிசி மற்றும் கோழிக்கறியுடன் வீட்டில் சமைத்த கிளறி-வறுவல், ஒரு டேக்அவுட் இடத்திலிருந்து பதிப்பின் மூன்றில் ஒரு பங்கு சோடியத்தை கொண்டிருந்தது - அதே பொருட்கள், பெருமளவில் வெவ்வேறு அளவு உப்பு மற்றும் எண்ணெய். டேக்அவுட் பதிப்பு மோசமான உணவாக இல்லை, ஆனால் வாரத்திற்கு நான்கு முறை சாப்பிடுவது எப்போதாவது சாப்பிடுவதை விட வித்தியாசமான விஷயம்.
விகிதத்தை மாற்றிய சில வாரங்களில் நான் எப்படி உணர்ந்தேன் என்பதில் நடைமுறை விளைவு காட்டப்பட்டது. குறைந்த வீக்கம், நல்ல தூக்கம், மதியம் வரை அதிக நிலையான ஆற்றல். நான் ஒரு குறிப்பிட்ட பொறிமுறையைக் கோரப் போவதில்லை, ஏனென்றால் எந்த மாறி வேலை செய்கிறது என்று எனக்கு உண்மையாகத் தெரியாது. ஆனால் அந்த தொடர்பு சீரியஸாக எடுத்துக்கொள்ளும் அளவுக்கு சீரானது.
ஆட்சேபனைகள் பெரும்பாலும் சிறந்த கருவிகளால் தீர்க்கப்படுகின்றன
வீட்டில் சமைப்பதற்கு மிகவும் பொதுவான ஆட்சேபனைகள் நேரம் மற்றும் அதற்கு திறமை தேவை என்ற அனுமானம். நேரம் ஒரு உண்மையான பிரச்சினை, ஆனால் நிறைய வீட்டில் சமையல் நேரம் செயலற்றது - நீங்கள் வேறு ஏதாவது செய்யும்போது ஏதாவது வறுக்க அல்லது வேகவைக்க காத்திருக்கிறது. ஒரு அடிப்படை உணவுக்கான செயலில் நேரம் சமையல்காரரின் கத்தி மற்றும் ஒழுக்கமான வெட்டு பலகை பொதுவாக 15-20 நிமிடங்கள் ஆகும்.
நீங்கள் பூஜ்ஜியத்தில் இருந்து தொடங்கினால் திறன் சிக்கல் உண்மையானது, ஆனால் இடைவெளி வேகமாக மூடப்படும். நீங்கள் சமைக்கக் கற்றுக்கொள்ள வேண்டியதில்லை - நீங்கள் மீண்டும் மீண்டும் சாப்பிட விரும்பும் ஐந்து அல்லது ஆறு விஷயங்களைக் கற்றுக்கொள்ள வேண்டும். ஒரு நல்லது வார்ப்பிரும்பு வாணலி அதிக நுட்பம் தேவையில்லாமல் பெரும்பாலான புரதங்களைக் கையாளுகிறது. ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு, பூண்டு மற்றும் நீங்கள் விரும்பும் காய்கறிகள் ஆகியவற்றின் ஒழுக்கமான இருப்பு, சுவை நிலத்தின் பெரும்பகுதியை உள்ளடக்கியது. "வீட்டில் ஆரோக்கியமாக சாப்பிடுவதற்கு போதுமான திறன்" என்பதற்கான கற்றல் வளைவு மக்கள் கருதுவதை விட மிகக் குறைவு.
தினமும் சமைப்பதை விட வாரத்திற்கு இரண்டு முறை பேட்ச் சமைப்பது எனக்கு மிகவும் உதவியாக இருந்தது. ஞாயிற்றுக்கிழமை இரண்டு மணிநேரம் மற்றும் வாரத்தின் நடுப்பகுதியில் ஒரு மணிநேரம் என்பது ஒவ்வொரு இரவும் புதிதாக சமைக்காமல் நான் உணவை தயார் செய்தேன். எளிமையானது கண்ணாடி உணவு தயாரிப்பு கொள்கலன்கள் இதை நடைமுறைப்படுத்தியது - சேமிக்கப்பட்ட, லேபிளிடப்பட்ட, மீண்டும் சூடாக்கத் தயார்.
போதுமான கடன் பெறாத உடல்நல பாதிப்புகள்
"நீங்கள் பொருட்களைக் கட்டுப்படுத்துகிறீர்கள்" என்ற வெளிப்படையான நன்மைக்கு அப்பால், வீட்டில் சமைப்பது நுட்பமான வழிகளில் உண்ணும் நடத்தையை மாற்றுகிறது. நீங்கள் உணவகச் சூழலில் இல்லாததாலும், விரைவாக உட்கொள்ளும் வகையில் வடிவமைக்கப்பட்ட ஒன்றைச் சாப்பிடாததாலும் நீங்கள் மெதுவாகச் சாப்பிட முனைகிறீர்கள். ஒரு சேவையை நீங்களே தயார் செய்து கொண்டால் அது எப்படி இருக்கும் என்பதை நீங்கள் நன்கு அறிந்திருக்கிறீர்கள். மேலும், நீங்கள் இயற்கையாகவே அதிக காய்கறிகள் மற்றும் முழு உணவுகளையும் சாப்பிடுகிறீர்கள், ஏனெனில் அவை விலையுயர்ந்தவை மற்றும் விரிவான பதப்படுத்தப்பட்ட உணவு அடிப்படையிலான உணவை உருவாக்குவதை விட வீட்டில் வேலை செய்வது எளிது.
A சமையலறை அளவு ஒரு சில மாதங்களுக்கு, பகுதி அளவுகள் பற்றிய எனது உணர்வை உண்மையாக மறுபரிசீலனை செய்தேன், இது எல்லாம் பெரிதாக்கப்பட்ட உணவக உணவுகளிலிருந்து மோசமாக நகர்ந்தது. நான் இறுதியில் அதைப் பயன்படுத்துவதை நிறுத்திவிட்டேன், ஆனால் அது சரிசெய்தல் காலத்திற்கு மதிப்புள்ளது.
நான் எதைத் தவிர்ப்பேன்
சமைப்பதை விலையுயர்ந்த முழு அடையாள திட்டமாக மாற்றுவதற்கான அழுத்தத்தை நான் தவிர்க்கிறேன் சமையலறை கேஜெட்டுகள், சிக்கலான சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் ஒரு முழுமையான வாராந்திர உணவுத் திட்டம். அந்த அளவிலான முதலீடு அதைச் செயல்படுத்தாது. ஒரு அடிப்படை செயல்பாட்டு சமையலறை மற்றும் நீங்கள் உண்மையில் விரும்பும் சில சமையல் வகைகள் ஏராளமாக உள்ளன. மிகையான பொறியியல் சமையலை ஒரு வேலையாக உணரவைத்து அதை கைவிடுவதற்கு வழிவகுக்கிறது.
எப்போதாவது வெளியே சாப்பிடுவது எதையும் அழிக்கும் என்ற எண்ணத்தையும் நான் தவிர்க்கிறேன். விகிதத்தை மாற்றுவதே குறிக்கோள் - பெரும்பாலான நேரங்களில் வீட்டில் சமைக்கப்படும், சில நேரங்களில் வெளியே. அந்த மாற்றம் மட்டும், வேறு எந்த உணவுத் தலையீடும் இல்லாமல், வழக்கமாக வெளியே சாப்பிடும் பெரும்பாலான மக்களுக்கு அதிக வருவாய் ஈட்டும் நடவடிக்கையாக இருக்கலாம். முன்னேற்றம் மொத்த அளவில் நிகழ்கிறது, தனிப்பட்ட உணவு மட்டத்தில் அல்ல.
ஷாப்பிங் செய்ய தயாரா? ஒப்பிடு உடல்நலம் மற்றும் ஆரோக்கியம் கடைகள் முழுவதும் → 📚 அல்லது உலாவவும் சுகாதார மற்றும் ஆரோக்கிய திட்டங்கள் டிஜிட்டல் பொருட்களில் →
