Nấu ăn tại nhà: Việc cải thiện sức khỏe Không ai nói đến
Tôi đã dành vài năm để đọc về dinh dưỡng, thử nghiệm các chế độ ăn kiêng khác nhau và thử nhiều loại thực phẩm bổ sung khác nhau trước khi nhận ra điều tạo ra sự khác biệt nhất quán lại nhàm chán hơn nhiều: Tôi nấu hầu hết các bữa ăn ở nhà. Không hoàn hảo, không theo bất kỳ nghi thức đặc biệt nào - thực ra hầu hết thời gian tôi chỉ tự mình chuẩn bị đồ ăn.
Tại sao nó thực sự quan trọng
Khi bạn tự nấu thức ăn, bạn sẽ biết trong đó có gì. Điều đó nghe có vẻ hiển nhiên nhưng nó thực sự là cơ chế then chốt. Thực phẩm nhà hàng và thực phẩm đóng gói được thiết kế để phù hợp với khẩu vị và thời hạn sử dụng, điều đó có nghĩa là nhiều natri, nhiều đường và nhiều dầu hơn mức bạn tự thêm vào. Không phải vì những người làm ra nó có ác ý - bởi vì đó là những thứ khiến món ăn trở nên ngon và bán chạy.
Ngay khi tôi bắt đầu theo dõi những gì tôi ăn ở nhà so với ở ngoài, sự tương phản thật rõ ràng. Món xào nấu tại nhà với cơm và thịt gà có khoảng một phần ba lượng natri so với phiên bản mua mang đi - cùng thành phần, lượng muối và dầu cực kỳ khác nhau. Phiên bản mang đi không phải là đồ ăn dở, nhưng ăn nó bốn lần một tuần lại là một điều khác so với việc thỉnh thoảng ăn nó.
Hiệu quả thực tế thể hiện qua cảm giác của tôi trong vòng vài tuần sau khi thay đổi tỷ lệ. Ít chướng bụng, ngủ ngon hơn, năng lượng ổn định hơn suốt buổi chiều. Tôi sẽ không yêu cầu một cơ chế cụ thể vì tôi thực sự không biết biến nào đang thực hiện công việc đó. Nhưng mối tương quan đủ nhất quán để xem xét nghiêm túc.
Những phản đối hầu hết được giải quyết bằng các công cụ tốt hơn
Những phản đối phổ biến nhất đối với việc nấu ăn ở nhà là thời gian và cho rằng việc nấu nướng đòi hỏi kỹ năng. Thời gian thực sự là một vấn đề, nhưng phần lớn thời gian nấu nướng tại nhà là thụ động - chờ đợi món gì đó nướng hoặc đun sôi trong khi bạn làm việc khác. Thời gian hoạt động cho một bữa ăn cơ bản với con dao đầu bếp và đàng hoàng thớt thường là 15–20 phút sau khi bạn đã nắm được những điều cơ bản.
Vấn đề về kỹ năng là có thật nếu bạn bắt đầu từ con số 0, nhưng khoảng cách sẽ thu hẹp lại nhanh chóng. Bạn không cần phải học nấu ăn - bạn cần học năm hoặc sáu món mà bạn sẵn sàng ăn đi ăn lại. tốt chảo gang xử lý hầu hết các protein mà không cần nhiều kỹ thuật. Một lượng vừa phải dầu ô liu, muối, tỏi và bất kỳ loại rau nào bạn thích sẽ bao phủ hầu hết hương vị. Quá trình học tập để "có đủ năng lực để ăn uống lành mạnh tại nhà" ngắn hơn nhiều so với những gì mọi người nghĩ.
Điều giúp tôi nhiều nhất là nấu theo mẻ hai lần một tuần thay vì nấu mỗi ngày. Hai giờ vào Chủ nhật và một giờ vào giữa tuần có nghĩa là tôi đã chuẩn bị sẵn thức ăn mà không cần nấu lại từ đầu mỗi tối. Đơn giản hộp đựng đồ ăn thủy tinh khiến điều này trở nên thiết thực — mọi thứ được lưu trữ, dán nhãn, sẵn sàng hâm nóng.
Những ảnh hưởng sức khỏe không nhận được đủ tín dụng
Ngoài lợi ích rõ ràng là "bạn kiểm soát nguyên liệu", nấu ăn tại nhà còn thay đổi hành vi ăn uống theo những cách tinh tế hơn. Bạn có xu hướng ăn chậm hơn vì bạn không ở trong môi trường nhà hàng và bạn không ăn thứ gì đó được thiết kế để tiêu thụ nhanh chóng. Bạn sẽ nhận thức rõ hơn về một khẩu phần thực sự trông như thế nào khi bạn tự chuẩn bị nó. Và bạn sẽ ăn nhiều rau và thực phẩm nguyên chất một cách tự nhiên hơn đơn giản vì chúng rẻ hơn và dễ làm ở nhà hơn so với việc xây dựng các bữa ăn chế biến phức tạp từ thực phẩm.
A cân nhà bếp trong một vài tháng, tôi cũng đã thực sự điều chỉnh lại cảm giác của mình về khẩu phần ăn, vốn đã khác xa so với những bữa ăn ở nhà hàng nơi mọi thứ đều quá khổ. Cuối cùng tôi đã ngừng sử dụng nó, nhưng nó đáng giá trong khoảng thời gian điều chỉnh.
Những gì tôi sẽ bỏ qua
Tôi sẽ bỏ qua áp lực phải thực hiện một dự án nấu ăn hoàn chỉnh với chi phí đắt đỏ đồ dùng nhà bếp, công thức nấu ăn phức tạp và kế hoạch bữa ăn hàng tuần hoàn hảo. Mức đầu tư đó không phải là điều khiến nó hoạt động. Một căn bếp chức năng cơ bản và một vài công thức nấu ăn mà bạn thực sự thích là đủ. Kỹ thuật quá mức có xu hướng khiến nấu ăn giống như một công việc và dẫn đến việc từ bỏ nó.
Tôi cũng sẽ bỏ qua ý tưởng rằng việc đi ăn ngoài đôi khi sẽ làm hỏng mọi thứ. Mục tiêu là thay đổi tỷ lệ - hầu hết là nấu tại nhà, đôi khi ở ngoài. Chỉ riêng sự thay đổi đó, không có bất kỳ sự can thiệp nào khác về chế độ ăn uống, có lẽ là động thái mang lại lợi nhuận cao nhất cho hầu hết những người có thói quen ăn ngoài. Sự cải thiện xảy ra ở cấp độ tổng thể chứ không phải ở cấp độ bữa ăn riêng lẻ.
Sẵn sàng để mua sắm? So sánh Sức khỏe & Sức khỏe khắp các cửa hàng → 📚 Hoặc duyệt các chương trình sức khỏe và thể chất trong Hàng hóa Kỹ thuật số →
