在家做饭：无人谈论的健康改善
我花了几年时间阅读有关营养学的内容，测试不同的饮食，并尝试各种补充剂，然后才意识到最一致的区别是更无聊：我大部分饭菜都是在家做饭。并不完美，没有任何特殊的协议——实际上大部分时间都是我自己准备食物。
为什么它实际上很重要
当你自己做饭时，你知道里面有什么。这听起来很明显，但它确实是关键机制。餐厅食品和包装食品都是根据口味和保质期而设计的，这意味着比您自己添加的钠、糖和油更多。并不是因为制作它的人是恶意的——因为正是这些东西使食物味道鲜美并持续畅销。
当我开始记录自己在家吃什么和在外面吃什么的那一刻起，对比就很明显了。自制的米饭和鸡肉炒菜的钠含量大约是外卖店炒菜的三分之一——成分相同，盐和油的量却截然不同。外卖版的食物还不错，但每周吃四次和偶尔吃是不同的。
改变比例后几周内我的感受就体现出了实际效果。减少腹胀，改善睡眠，整个下午的精力更加稳定。我不会声称有一个特定的机制，因为我真的不知道哪个变量在做这项工作。但这种相关性足够一致，值得认真对待。
这些异议大多可以通过更好的工具来解决
对在家做饭最常见的反对意见是时间和认为做饭需要技巧。时间是一个真正的问题，但很多家庭烹饪时间都是被动的——在做其他事情的同时等待烤或煮东西。基本膳食的活动时间 厨师刀 和得体 切菜板 一旦掌握了基础知识，通常需要 15-20 分钟。
如果你从零开始，技能问题是真实存在的，但差距很快就会缩小。你不需要学习做饭——你需要学习五六种你愿意反复吃的东西。一个好的 铸铁煎锅 无需太多技术即可处理大多数蛋白质。适量的橄榄油、盐、大蒜和任何你喜欢的蔬菜可以覆盖大部分的风味。 “有足够的能力在家健康饮食”的学习曲线比人们想象的要短得多。
对我最有帮助的是每周两次批量烹饪，而不是每天烹饪。周日两个小时和周中一个小时意味着我每天晚上都可以准备好食物，而无需从头开始做饭。简单 玻璃备餐容器 使这一切变得实用——所有东西都被储存起来，贴上标签，准备重新加热。
对健康的影响没有得到足够的重视
除了明显的“你可以控制配料”的好处之外，在家做饭还以更微妙的方式改变了饮食行为。您往往会吃得更慢，因为您不在餐厅环境中，并且您吃的不是经过精心设计的可以快速食用的食物。当您自己准备一份食物时，您会更清楚它的实际外观。你自然会吃更多的蔬菜和天然食品，因为它们比精心制作的加工食品更便宜、更容易在家制作。
A 厨房秤 几个月来，我也真正重新调整了我对份量大小的感觉，这种感觉与餐厅的食物严重偏离，那里的一切都超大。我最终停止使用它，但调整期是值得的。
我会跳过什么
我会跳过用昂贵的费用来烹饪整个身份项目的压力 厨房小工具、复杂的食谱和完善的每周膳食计划。这种水平的投资并不能让它发挥作用。一个基本的实用厨房和一些你真正喜欢的食谱就足够了。过度设计往往会让烹饪感觉像是一项工作，并导致放弃它。
我也会忽略外出就餐偶尔会毁掉任何事情的想法。我们的目标是改变比例——大部分时间是在家做的，有时是在外面做的。对于大多数习惯外出就餐的人来说，在没有任何其他饮食干预的情况下，这种转变可能是回报最高的举措。改善发生在总体水平上，而不是个别膳食水平上。
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