बच्चों को अच्छी तरह से खाना खिलाना: व्यावहारिक संस्करण
बच्चों को खिलाने के बारे में बात यह है कि कोई भी आपको पूरी तरह से तैयार नहीं करता है कि उनकी उम्र के आधार पर दांव कितना बदलता है। एक बच्चे की पोषण संबंधी ज़रूरतें दस साल के बच्चे से भिन्न होती हैं, और दोनों एक किशोर से भिन्न होती हैं। बच्चों के लिए अधिकांश सामान्य पोषण सलाह को एक श्रेणी में विभाजित कर दिया जाता है, जिससे यह जितनी होनी चाहिए उससे कम उपयोगी हो जाती है। मैंने जो पढ़ा है और माता-पिता के साथ जो बातचीत की है उसमें एकरूपता बनी हुई है, वह सामग्री की मात्रा की तुलना में सिद्धांतों का एक छोटा समूह है।
बढ़ते शरीरों को वास्तव में क्या चाहिए
बच्चों की आहार संबंधी ज़रूरतें कुछ चीजों पर केंद्रित होती हैं जो वयस्कों की तुलना में सक्रिय रूप से अलग तरह से काम करती हैं: हड्डियों के विकास के लिए कैल्शियम और विटामिन की आवश्यकता होती है जो कैल्शियम अवशोषण को सक्षम बनाते हैं; गुणवत्तापूर्ण वसा और प्रोटीन से तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क को लाभ होता है; और गतिविधि स्तर और विकास में तेजी के साथ ऊर्जा की मांग में काफी उतार-चढ़ाव होता है। व्यावहारिक निहितार्थ यह है कि बच्चों के आहार में वसा को पोषण संबंधी समझ से परे सीमित करना विकास के विरुद्ध काम कर सकता है - वसा कम से कम दो साल की उम्र तक मस्तिष्क के विकास के लिए आवश्यक है, और आहार में वसा की कुछ मात्रा पूरे बचपन में महत्वपूर्ण रहती है।
बच्चों के पोषण में नाश्ते पर अधिक जोर दिया जाता है क्योंकि स्कूल जाने वाले बच्चे सुबह में केंद्रित संज्ञानात्मक कार्य कर रहे होते हैं और वास्तव में उन्हें इसके लिए ईंधन की आवश्यकता होती है। ऐसा नाश्ता जिसमें प्रोटीन, कुछ जटिल कार्बोहाइड्रेट और वसा हो - मूंगफली का मक्खन फल के एक टुकड़े के साथ साबुत अनाज टोस्ट, या ग्रेनोला के साथ सादे दही पर - सुबह के कक्षा सत्र के दौरान ऊर्जा और ध्यान को इस तरह बनाए रखता है जैसे कि एक मीठा अनाज या कुछ भी नहीं।
वे 'नहीं' जो वास्तव में लागू करने लायक हैं
जिन क्षेत्रों में निरंतरता वास्तव में मायने रखती है, वे पेरेंटिंग सामग्री की तुलना में कम हैं, जैसा कि आप मानते हैं। जो बातें ध्यान में रखने योग्य हैं वे हैं: फास्ट फूड को कभी-कभार पेश करने के बजाय नियमित रूप से पेश न करना बच्चों के भोजन भंडारण कंटेनर प्रसंस्कृत विकल्पों के बजाय दोपहर के भोजन के लिए वास्तविक भोजन के साथ पैक किया गया, और बच्चों को व्यावसायिक जूस पेय के बजाय ताजा जूस या पानी की ओर ले जाया गया, जो आमतौर पर न्यूनतम पोषण सामग्री वाले मीठे पेय पदार्थ होते हैं, चाहे लेबल पर कुछ भी लिखा हो।
मिठाइयाँ प्रतिबंधित या असीमित होने के बजाय विचार करने योग्य एक वास्तविक सीमा हैं। किसी मीठी चीज़ के छोटे-छोटे हिस्से दैनिक घटना के रूप में - डार्क चॉकलेट का एक वर्ग, शहद के साथ कुछ फल - कैंडी का एक बैग सौंपने और भूख को अंतिम बिंदु निर्धारित करने से अलग है। यह भेद चीनी के साथ एक रिश्ता सिखाता है जो वयस्कता तक आगे बढ़ता है।
पारिवारिक भोजन के माध्यम से खान-पान की आदतें बनाना
पारिवारिक भोजन पर शोध आश्चर्यजनक रूप से सुसंगत है: जो बच्चे नियमित रूप से परिवार के साथ रात का खाना खाते हैं, उनके आहार की गुणवत्ता बेहतर होती है, मानसिक स्वास्थ्य परिणाम बेहतर होते हैं और शैक्षणिक परिणाम बेहतर होते हैं। तंत्र आंशिक रूप से पोषण संबंधी प्रतीत होता है (घर का बना भोजन विकल्पों की तुलना में बेहतर होता है) और आंशिक रूप से व्यवहारिक (साझा भोजन की संरचना और बातचीत आदतों और संचार पैटर्न का निर्माण करती है)। इसके लिए विस्तृत खाना पकाने की आवश्यकता नहीं है - एक साथ खाया गया एक साधारण सप्ताहांत रात्रिभोज उस प्रभाव को प्राप्त करता है जिसका अनुसंधान समर्थन करता है।
बच्चों को बुनियादी भोजन तैयार करने में तब शामिल करना जब वे इतने बड़े हो जाएं कि सुरक्षित रूप से ऐसा कर सकें, इससे भी मदद मिलती है। जिस बच्चे ने सूप बनाने में मदद की उसके इसे खाने की संभावना अधिक है। यह बुनियादी रसोई साक्षरता का भी निर्माण करता है जो वास्तव में वयस्क जीवन में उपयोगी है, और बच्चों के खाना पकाने के सेट आयु-उपयुक्त स्तर पर रसोई को सीमा से बाहर के बजाय स्वागतयोग्य महसूस कराया जा सकता है।
जैविक खाद्य प्रश्न
माता-पिता कभी-कभी पूछते हैं कि क्या जैविक भोजन विशेष रूप से बच्चों के लिए उचित है। ईमानदार उत्तर यह है कि उच्च कीटनाशक अवशेषों वाले उत्पादों के लिए - "गंदी दर्जन" सूची जो पर्यावरण समूह प्रकाशित करते हैं - जब बजट अनुमति देता है तो जैविक खरीदने का एक उचित तर्क है। अन्य वस्तुओं के लिए, जैविक और पारंपरिक के बीच पोषण सामग्री में अंतर आम तौर पर छोटा होता है। यदि बजट सीमित है, तो इसे पारंपरिक उत्पादों में अधिक विविधता पर खर्च करने से बच्चों को जैविक विकल्पों की एक सीमित श्रृंखला की तुलना में बेहतर लाभ मिलता है।
मैं क्या छोड़ूंगा
मैं हर भोजन को बातचीत या नैतिक पाठ बनाने के दृष्टिकोण को छोड़ दूंगा। बच्चों में भोजन के साथ स्वस्थ संबंध विकसित होने की अधिक संभावना होती है जब भोजन आवेशित होने के बजाय तथ्यपरक होता है। भोजन को उसके स्वास्थ्य गुणों के बारे में टिप्पणी किए बिना प्रस्तुत करना, मिठाइयों के अनुपालन को पुरस्कृत न करना, और इस बात पर भरोसा करना कि एकल भोजन के बजाय भूख कई दिनों में स्व-नियमित हो जाती है, निरंतर सतर्कता की तुलना में अधिक टिकाऊ परिणाम उत्पन्न करती है।
ईमानदार बात यह है: बच्चों को अच्छी तरह से खाना खिलाना ज्यादातर अनुकूलन के बजाय स्थिरता और विविधता के बारे में है। सप्ताह भर में अधिकांश खाद्य समूहों का प्रतिनिधित्व करना, प्रसंस्कृत भोजन को हावी होने से रोकना, और खाने को एक यथोचित आरामदायक सामाजिक गतिविधि बनाना, पोषण संबंधी आधारों को अधिकांश विस्तृत मार्गदर्शन सुझावों की तुलना में बेहतर तरीके से कवर करता है।
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