भोजन की लत और तथ्य जानना पर्याप्त क्यों नहीं है
मैं वर्षों से जानता हूं कि चिप्स मेरे लिए हानिकारक हैं। मैं जानता हूं कि सोडा के एक कैन में जितनी चीनी मुझे एक सप्ताह में पीनी चाहिए, उससे अधिक है। मैं जानता हूं कि फास्ट फूड को सामान्य भूख संकेतों को खत्म करने के लिए इंजीनियर किया गया है। मैंने फिर भी यह सब खा लिया - इसलिए नहीं कि मेरे पास जानकारी की कमी थी, बल्कि इसलिए क्योंकि तथ्यों को जानना और व्यवहार बदलना दो बहुत अलग समस्याएं हैं।
जानने और करने के बीच का अंतर
खाद्य कंपनियाँ नमक, वसा और चीनी के विशिष्ट संयोजनों का अध्ययन करने में भारी बजट खर्च करती हैं जिससे उनके उत्पादों को खाना बंद करना मुश्किल हो जाता है। यह आकस्मिक नहीं है - यह लक्ष्य है। जब मैंने उस शोध के बारे में पढ़ा जो स्नैक फूड के "आनंद बिंदु" पर जाता है, तो यह फिर से सामने आया कि मैं अपने स्वयं के पैटर्न के बारे में कैसे सोचता था। मैं इच्छाशक्ति में असफल नहीं हो रहा था। मैं एक ऐसे उत्पाद के ख़िलाफ़ था जिसे जानबूझकर आकर्षक बनाने के लिए अनुकूलित किया गया था।
उन्होंने कहा, मुझे नहीं लगता कि खाद्य उद्योग को दोष देने से आप पूरी तरह से बच सकते हैं। कुछ बिंदु पर, दैनिक विकल्प आपके हैं। मेरी लालसाओं के पीछे का "क्यों" जानने से अधिक मुझे इस बात से अधिक मदद मिली कि मैं किन विशिष्ट आदतों से जूझ रहा हूँ - इस बारे में ईमानदार होना - खाद्य पत्रिका पहले कुछ भी बदले बिना दो सप्ताह तक। बस ट्रैकिंग कर रहा हूँ. मैंने क्या खाया, कब खाया, किस मूड में था। जो पैटर्न दिखा वह मेरे द्वारा पढ़े गए किसी भी लेख की तुलना में अधिक स्पष्ट था।
भोजन की लत वास्तव में कैसी दिखती है
भोजन के साथ "लत" शब्द का प्रयोग आम तौर पर किया जाता है, लेकिन बहुत से लोगों के लिए इसका व्यवहारिक पैटर्न वास्तविक है। पेट भरकर खाना, गुप्त रूप से खाना, भूख के बजाय तनाव को प्रबंधित करने के लिए खाना, किसी विशेष भोजन के बिना रहने के विचार पर वास्तविक परेशानी महसूस करना - ये गंभीरता से लेने लायक पैटर्न हैं, भले ही वे नैदानिक सीमा को पूरा नहीं करते हों।
मेरी अपनी पत्रिका में जो खाद्य पदार्थ सबसे अधिक दिखे वे पूर्वानुमानित थे: चिप्स, चॉकलेट, मीठा पेय, और ऐसी चीज़ें जो मैं बचपन से खाता आ रहा था जो आरामदायक महसूस कराती थीं। मैंने जो देखा वह यह था कि मैंने भूख के कारण उन्हें लगभग कभी नहीं खाया। मैंने उन्हें विशिष्ट समय पर खाया - देर रात में, तनावपूर्ण कॉल के बाद, लंबी ड्राइव के दौरान। भोजन प्राथमिक मुद्दा नहीं था; यह किसी और चीज़ से निपटने का एक तंत्र था।
उस अहसास ने स्वस्थ विकल्पों पर स्विच करने की तुलना में एक बड़ा व्यावहारिक अंतर पैदा किया। मैं रखने लगा चमचमाता पानी उन विशिष्ट खिड़कियों के दौरान चारों ओर, इसलिए नहीं कि चमचमाता पानी जादू है, बल्कि इसलिए कि उन क्षणों के दौरान मेरे हाथों और मुंह के साथ कुछ होने से स्वचालित पहुंच और खाने का चक्र बाधित हो गया।
अकेले सूचना से चीज़ें क्यों नहीं बदलतीं?
स्वास्थ्य अभियान और पोषण लेख इस धारणा पर काम करते हैं कि अगर लोगों को सही जानकारी होगी, तो वे बेहतर विकल्प चुनेंगे। इसमें हाशिए पर कुछ सच्चाई है - जो लोग सक्रिय रूप से नहीं जानते हैं कि एक बड़ा फास्ट फूड भोजन पूरे दिन की कैलोरी की मात्रा से अधिक हो सकता है, जब उन्हें पता चलेगा तो वे वास्तव में व्यवहार बदल सकते हैं। लेकिन अधिकांश लोग जो वर्षों से पोषण सामग्री पढ़ रहे हैं, उनके लिए जानकारी बाधा नहीं है।
अधिक उपयोगी हस्तक्षेप में ज्ञान के बजाय पर्यावरण को शामिल किया जाता है। मैंने खरीदना बंद कर दिया आलू के चिप्स घर के लिए, इसलिए नहीं कि मैंने खुद को उनके बारे में व्याख्यान दिया, बल्कि इसलिए कि घर में उनके न होने से निर्णय पूरी तरह से रद्द हो गया। मैंने अपनी सामान्य देर रात की आदत को कुछ कम जोखिम वाली चीज़ों से बदल दिया - a हर्बल चाय का सेट या मुट्ठी भर मेवे - तो लालसा को कहीं न कहीं उतरना ही था जिसने बाकी सब चीजों को नष्ट नहीं किया।
यह लगभग बहुत सरल लगता है. लेकिन खान-पान की आदतें अधिकतर स्वचालित होती हैं। वातावरण बदलने से हर बार इच्छाशक्ति बुलाने की आवश्यकता के बिना स्वचालित व्यवहार बदल जाता है।
मैं क्या छोड़ूंगा
मैं 30-दिवसीय डिटॉक्स चुनौतियों और संपूर्ण आहार ओवरहाल योजनाओं को छोड़ दूंगा जो एक महीने में भोजन के साथ आपके रिश्ते को ठीक करने का वादा करते हैं। वे प्रतिबंध लगाकर काम करते हैं, जो समस्याओं के अपने सेट को ट्रिगर करता है - पलटाव वास्तविक है, और यह इस विचार को पुष्ट करता है कि आप अपनी भूख पर भरोसा नहीं कर सकते। मैं ऐसे किसी भी कार्यक्रम को छोड़ दूँगा जिसमें प्राथमिक तंत्र के रूप में पूरक या भोजन प्रतिस्थापन शामिल हो; वे कैलोरी से निपटते हैं लेकिन वास्तविक व्यवहार पैटर्न से नहीं।
कठिन काम - और यह धीमा है - यह ट्रैक करना है कि आप वास्तव में क्या खाते हैं और क्यों, अपने तत्काल वातावरण से सबसे स्वचालित खराब विकल्पों को हटा दें, और जो भी भोजन परोस रहा है उसके लिए एक विकल्प ढूंढें। ए कल्याण योजनाकार या आदत ट्रैकर ने मुझे किसी भी सख्त आहार की तुलना में लंबे समय तक परिवर्तनों पर टिके रहने में मदद की, क्योंकि यह पूर्णता के बजाय पैटर्न पर ध्यान केंद्रित करता था।
आप कैसे खाते हैं इसे बदलना पोषण ज्ञान के बारे में कम और अपने स्वयं के विशिष्ट पैटर्न को समझने और डिफ़ॉल्ट विकल्प को बेहतर बनाने के बारे में अधिक है। तथ्य उपयोगी संदर्भ हैं. वे सिर्फ लीवर नहीं हैं.
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