食物成瘾以及为什么仅了解事实还不够
多年来我就知道薯片对我有害。我知道一罐汽水的含糖量超过了我一周应喝的量。我知道快餐是为了克服正常的饥饿信号而设计的。我仍然把它全部吃了——不是因为我缺乏信息，而是因为了解事实和改变行为是两个截然不同的问题。
知道和做之间的差距
食品公司花费巨额预算研究盐、脂肪和糖的具体组合，这些组合使他们的产品难以停止食用。这并非偶然——而是目标。当我读到有关零食“幸福点”的研究时，它重新构建了我对自己模式的看法。我的意志力并没有失败。我面对的是一款经过刻意优化以引人注目的产品。
也就是说，我认为指责食品行业并不能完全让你摆脱困境。在某些时候，日常选择是你的。比了解我的渴望背后的“原因”更能帮助我的是诚实地了解我正在处理的具体习惯——保持 食品杂志 两周内不做任何改变。只是追踪。我吃了什么，什么时候吃的，当时的心情如何。显示的模式比我读过的任何文章都清晰。
食物成瘾实际上是什么样子
“成瘾”这个词经常与食物一起出现，但这种行为模式对很多人来说都是真实存在的。吃得过饱、秘密进食、为了控制压力而不是饥饿而进食、一想到不吃某种特定食物就感到真正的痛苦——这些都是值得认真对待的模式，即使它们没有达到临床阈值。
在我自己的日记中出现最多的食物是可以预见的：薯条， 巧克力、加糖饮料，以及我从小就吃的让我感到安慰的东西。我注意到我几乎从来没有因为饥饿而吃过它们。我在特定的时间吃它们——深夜、打完紧张的电话后、长途开车时。食物不是主要问题；这是针对其他事物的应对机制。
这种认识比转向更健康的替代品产生了更大的实际影响。我开始保留 苏打水 在那些特定的窗口期间，不是因为苏打水有魔力，而是因为在这些时刻我的手和嘴有一些活动打断了自动伸手吃饭的循环。
为什么信息本身并不能改变事情
健康运动和营养文章的假设是，如果人们知道正确的信息，他们就会做出更好的选择。这在边缘有一定的道理——那些主动不知道一顿大快餐可能会超过一整天卡路里摄入量的人，当他们发现时可能会真正改变行为。但对于大多数多年来阅读营养成分的人来说，信息并不是瓶颈。
更有用的干预往往涉及环境而不是知识。我停止购买了 薯片 回家，不是因为我对自己说教，而是因为他们不在家里，我就完全放弃了这个决定。我用一些风险较低的事情取代了我通常的深夜习惯—— 花草茶套装 或者一小把坚果——这样渴望就有了一个落脚点，而不会破坏其他一切。
这听起来太简单了。但饮食习惯大多是自动的。改变环境会改变自动行为，而不需要你每次都召唤意志力。
我会跳过什么
我会跳过 30 天排毒挑战和承诺在一个月内修复你与食物的关系的全面饮食改革计划。他们倾向于通过限制来工作，这会引发一系列问题——反弹是真实的，它强化了你不能相信自己的胃口的想法。我还会跳过任何涉及补充剂或代餐作为主要机制的计划；他们处理卡路里，但不处理实际的行为模式。
更难的工作——而且速度更慢——是跟踪你实际吃的东西和原因，从你周围的环境中消除最自动的错误选择，并找到食物所提供的任何功能的替代品。一个 健康规划师 或习惯追踪器帮助我比任何严格的饮食习惯更长时间地坚持改变，因为它注重模式而不是完美。
改变饮食方式与营养知识无关，更多的是了解自己的具体模式并使默认选项变得更好。事实是有用的背景。它们只是不是杠杆。
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