食物成癮以及為什麼僅了解事實還不夠
多年來我就知道薯片對我有害。我知道一罐汽水的含糖量超過了我一週該喝的量。我知道快餐是為了克服正常的飢餓訊號而設計的。我仍然把它全部吃了——不是因為我缺乏信息，而是因為了解事實和改變行為是兩個截然不同的問題。
知道與做之間的差距
食品公司花費巨額預算研究鹽、脂肪和糖的具體組合，這些組合使他們的產品難以停止食用。這並非偶然——而是目標。當我讀到有關零食「幸福點」的研究時，它重新建構了我對自己模式的看法。我的意志力並沒有失敗。我面對的是一款經過刻意優化以引人注目的產品。
也就是說，我認為指責食品業並不能完全讓你擺脫困境。在某些時候，日常選擇是你的。比了解我的渴望背後的「原因」更能幫助我的是誠實地了解我正在處理的具體習慣——保持 食品雜誌 兩週內不做任何改變。只是追蹤。我吃了什麼，什麼時候吃的，當時的心情如何。顯示的模式比我讀過的任何文章都清晰。
食物成癮其實是什麼樣子
「成癮」這個詞經常與食物一起出現，但這種行為模式對許多人來說都是真實存在的。吃得過飽、秘密進食、為了控制壓力而不是飢餓而進食、一想到不吃某種特定食物就感到真正的痛苦——這些都是值得認真對待的模式，即使它們沒有達到臨床閾值。
在我自己的日記中出現最多的食物是可以預見的：薯條， 巧克力、加糖飲料，以及我從小就吃的讓我感到安慰的東西。我注意到我幾乎從來沒有因為飢餓而吃過它們。我在特定的時間吃它們——深夜、打完緊張的電話後、長途開車時。食物不是主要問題；這是針對其他事物的應對機制。
這種認知比轉向更健康的替代品產生了更大的實際影響。我開始保留 蘇打水 在那些特定的窗口期間，不是因為蘇打水有魔力，而是因為在這些時刻我的手和嘴有一些活動打斷了自動伸手吃飯的循環。
為什麼訊息本身並不能改變事情
健康運動和營養文章的假設是，如果人們知道正確的訊息，他們就會做出更好的選擇。這在邊緣有一定的道理——那些主動不知道一頓大快餐可能會超過一整天卡路里攝入量的人，當他們發現時可能會真正改變行為。但對於大多數多年來閱讀營養成分的人來說，資訊並不是瓶頸。
更有用的干預往往涉及環境而不是知識。我停止購買了 洋芋片 回家，不是因為我對自己說教，而是因為他們不在家裡，我就完全放棄了這個決定。我用一些風險較低的事情取代了我平常的深夜習慣—— 花草茶套裝 或一小把堅果——這樣渴望就有了一個落腳點，而不會破壞其他一切。
這聽起來太簡單了。但飲食習慣大多是自動的。改變環境會改變自動行為，而不需要你每次都召喚意志力。
我會跳過什麼
我會跳過 30 天排毒挑戰和承諾在一個月內修復你與食物的關係的全面飲食改革計劃。他們傾向於透過限制來工作，這會引發一系列問題——反彈是真實的，它強化了你不能相信自己的胃口的想法。我也會跳過任何涉及補充劑或代餐作為主要機制的計劃；他們處理卡路里，但不處理實際的行為模式。
更難的工作——而且速度更慢——是追蹤你實際吃的東西和原因，從你周圍的環境中消除最自動的錯誤選擇，並找到食物所提供的任何功能的替代品。一個 健康規劃師 或習慣追蹤器幫助我比任何嚴格的飲食習慣更長時間地堅持改變，因為它注重模式而不是完美。
改變飲食方式與營養知識無關，更多的是了解自己的具體模式並使預設選項變得更好。事實是有用的背景。它們只是不是槓桿。
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