Cuatro mitos sobre la dieta para perder grasa que mantienen a la gente estancada
Los mitos sobre la dieta no persisten porque la gente sea crédula. Persisten porque contienen una pizca de verdad, porque son promovidos por personas con intereses financieros en su continuación y porque la información real sobre la pérdida de peso suele ser menos dramática y menos procesable de inmediato que los mitos. Aquí hay cuatro que he visto frustrar intentos de pérdida de peso repetidamente.
Mito 1: Las dietas líquidas limpian y restablecen su metabolismo
Las dietas exclusivamente líquidas se comercializan con términos como "limpiar", "restablecer" y "desintoxicar". Su hígado y riñones ya realizan estas funciones de manera continua y muy efectiva sin la intervención de jugos suplementarios. Lo que realmente hacen las dietas líquidas: eliminar los alimentos sólidos, producir un déficit calórico, provocar una rápida pérdida de peso que es predominantemente de agua y contenido intestinal, y revertirse inmediatamente cuando regresan los alimentos sólidos.
La historia de la "limpieza" tiene motivaciones financieras. El mecanismo real (restricción calórica) es sencillo y no requiere preparaciones líquidas especiales. Si desea obtener un efecto metabólico equivalente, coma sólo verduras enteras, proteínas magras y agua durante tres días; el resultado será similar a menor coste y con mayor adecuación nutricional.
Mito 2: Morirse de hambre es el camino más rápido hacia resultados
La restricción calórica drástica produce una rápida pérdida de peso inicial. También desencadena respuestas hormonales que hacen que mantener esa pérdida sea muy difícil: señales reducidas de leptina, niveles elevados de grelina, disminución de la actividad de la hormona tiroidea y tasa metabólica reducida. Las personas que restringen severamente las calorías pierden tanto grasa como músculo, este último reduce su tasa metabólica y hace que el aumento de peso de rebote sea más rápido y completo cuando vuelven a comer normalmente.
El objetivo de déficit calórico basado en evidencia es de 500 a 750 calorías por día, lo que produce aproximadamente entre una y una libra y media por semana. Esto es aburrido. Funciona. un buen libro de cocina saludable con recetas equilibradas hace que comer con un déficit modesto sea realmente un placer en lugar de una privación.
Mito 3: Las dietas programadas enseñan hábitos a largo plazo
Cualquier dieta que tenga una fecha de finalización definida (“haga esto durante 21 días”, “siga este plan durante 6 semanas”) está optimizada para vender programas, no para producir un control de peso permanente. La investigación es consistente: el peso perdido durante la restricción cronometrada regresa cuando termina la restricción, para la mayoría de las personas, a menos que el período de restricción haya estado acompañado de un desarrollo genuino de hábitos y habilidades.
El uso válido de una dieta programada es como un período educativo: aprender cómo son realmente las porciones equilibradas, desarrollar hábitos culinarios y descubrir qué tipos de alimentos proporcionan energía sostenida. Pero ese aprendizaje requiere intencionalidad sobre lo que se está obteniendo del programa, no sólo cumplimiento durante el mismo.
Mito 4: La comida sana es aburrida
Este mito se sostiene más en la mala cocina que en la realidad alimentaria. La misma pechuga de pollo que está dolorosamente seca al salir del horno se vuelve realmente buena cuando se marina y se cocina adecuadamente. Las verduras cocinadas al vapor sin sabor se vuelven realmente deliciosas cuando se asan con aceite de oliva y ajo. La sección de especias y hierbas de una tienda de comestibles es una de las inversiones de mayor rendimiento disponibles para alguien que intenta hacer sostenible una alimentación saludable.
La adaptación del paladar de la sociedad a los alimentos procesados con alto contenido de azúcar, grasa y sal crea una percepción temporal de que los alimentos integrales carecen de sabor. Después de dos o tres semanas de cocinarlos bien, esta percepción suele revertirse. mezclas de sal marina y hierbas en una colección de especias bien surtida, haga que la transición de sabores de alimentos procesados a sabores de alimentos integrales sea realmente placentera en lugar de punitiva.
Lo que me saltaría
Evitaría prestar atención a las fuentes que se benefician de los mitos: compañías de suplementos, vendedores de programas de dietas restrictivas, fabricantes de productos desintoxicantes. La información contenida en su contenido suele ser precisa sobre los síntomas, pero engañosa sobre las causas y las soluciones. La información real sobre la pérdida de grasa es menos interesante y vende menos productos, que es exactamente la razón por la que es más difícil de encontrar en el entorno de marketing convencional.
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