चार वसा हानि आहार मिथक जो लोगों को अटकाए रखते हैं
आहार संबंधी मिथक कायम नहीं रहते क्योंकि लोग भोले-भाले होते हैं। वे बने रहते हैं क्योंकि उनमें सच्चाई का अंश होता है, क्योंकि उन्हें वित्तीय हितों वाले लोगों द्वारा प्रोत्साहित किया जाता है, और क्योंकि वास्तविक वजन घटाने की जानकारी अक्सर मिथकों की तुलना में कम नाटकीय और कम तुरंत कार्रवाई योग्य होती है। यहां चार हैं जिन्हें मैंने बार-बार वजन घटाने के प्रयासों को विफल होते देखा है।
मिथक 1: तरल आहार आपके चयापचय को शुद्ध और रीसेट करता है
केवल तरल आहार का विपणन "शुद्ध," "रीसेट," और "डिटॉक्स" जैसे शब्दों के साथ किया जाता है। आपका यकृत और गुर्दे पहले से ही इन कार्यों को पूरक रस के हस्तक्षेप के बिना लगातार और बहुत प्रभावी ढंग से करते हैं। तरल आहार वास्तव में क्या करते हैं: ठोस भोजन को हटा दें, कैलोरी की कमी पैदा करें, तेजी से वजन कम करें जो मुख्य रूप से पानी और आंतों की सामग्री है, और ठोस भोजन वापस आने पर तुरंत उलट दें।
"स्वच्छ" कहानी आर्थिक रूप से प्रेरित है। वास्तविक तंत्र - कैलोरी प्रतिबंध - सीधा है और किसी विशेष तरल तैयारी की आवश्यकता नहीं है। यदि आप समान चयापचय प्रभाव चाहते हैं, तो तीन दिनों तक केवल साबुत सब्जियां, लीन प्रोटीन और पानी खाएं; परिणाम कम लागत और अधिक पोषण पर्याप्तता के साथ समान होगा।
मिथक 2: खुद को भूखा रखना परिणाम पाने का सबसे तेज़ रास्ता है
नाटकीय कैलोरी प्रतिबंध तेजी से प्रारंभिक वजन घटाने का कारण बनता है। यह हार्मोनल प्रतिक्रियाओं को भी ट्रिगर करता है जिससे उस नुकसान को बनाए रखना बहुत मुश्किल हो जाता है - लेप्टिन संकेतों में कमी, घ्रेलिन में वृद्धि, थायराइड हार्मोन गतिविधि में कमी और चयापचय दर में कमी। जो लोग कैलोरी को गंभीर रूप से प्रतिबंधित करते हैं वे वसा और मांसपेशियों दोनों को खो देते हैं, बाद में उनकी चयापचय दर कम हो जाती है और जब वे फिर से सामान्य रूप से खाते हैं तो वजन तेजी से और अधिक पूर्ण हो जाता है।
कैलोरी की कमी के लिए साक्ष्य-आधारित लक्ष्य प्रति दिन 500-750 कैलोरी है, जो प्रति सप्ताह लगभग एक से डेढ़ पाउंड का उत्पादन करता है। यह उबाऊ है. यह काम करता है। एक अच्छा स्वस्थ रसोई की किताब संतुलित व्यंजनों के साथ खाने को अभाव के बजाय मामूली घाटे में खाना वास्तव में आनंददायक बनाता है।
मिथक 3: समय पर आहार दीर्घकालिक आदतें सिखाता है
कोई भी आहार जिसकी एक निर्धारित समाप्ति तिथि है - "इसे 21 दिनों के लिए करें," "6 सप्ताह के लिए इस योजना का पालन करें" - बिक्री कार्यक्रमों के लिए अनुकूलित है, न कि स्थायी वजन प्रबंधन के लिए। शोध सुसंगत है: अधिकांश लोगों के लिए, समयबद्ध प्रतिबंध के दौरान घटा हुआ वजन प्रतिबंध समाप्त होने पर वापस आ जाता है, जब तक कि प्रतिबंध की अवधि वास्तविक आदत और कौशल विकास के साथ न हो।
समयबद्ध आहार का वैध उपयोग एक शैक्षिक अवधि के रूप में है - यह सीखना कि संतुलित भाग वास्तव में कैसा दिखता है, खाना पकाने की आदतें विकसित करना, यह पता लगाना कि किस प्रकार का भोजन निरंतर ऊर्जा प्रदान करता है। लेकिन उस सीखने के लिए इस बारे में जानबूझकर इरादे की आवश्यकता होती है कि आप कार्यक्रम से क्या ले रहे हैं, न कि इसके दौरान केवल अनुपालन की।
मिथक 4: स्वस्थ भोजन उबाऊ है
यह मिथक भोजन की वास्तविकता के बजाय खराब खाना पकाने के कारण कायम है। वही चिकन ब्रेस्ट जो ओवन में सूखने पर सूख जाता है, मैरीनेट करने और ठीक से पकाने पर वास्तव में अच्छा बन जाता है। बिना स्वाद वाली भाप में पकाई गई सब्जियाँ जैतून के तेल और लहसुन के साथ भूनने पर वास्तव में आनंददायक हो जाती हैं। स्वस्थ भोजन को टिकाऊ बनाने की कोशिश करने वाले किसी व्यक्ति के लिए किराने की दुकान का मसाला और जड़ी-बूटी अनुभाग सबसे अधिक रिटर्न वाले निवेशों में से एक है।
उच्च चीनी, उच्च वसा और उच्च नमक प्रसंस्कृत भोजन के प्रति समाज का तालु अनुकूलन एक अस्थायी धारणा बनाता है कि संपूर्ण खाद्य पदार्थों में स्वाद की कमी होती है। वास्तव में उन्हें अच्छी तरह से पकाने के दो से तीन सप्ताह के बाद, यह धारणा आम तौर पर उलट जाती है। समुद्री नमक और जड़ी बूटी का मिश्रण एक अच्छी तरह से भंडारित मसाला संग्रह में प्रसंस्कृत खाद्य स्वादों से संपूर्ण खाद्य स्वादों में परिवर्तन को दंडात्मक के बजाय वास्तव में आनंददायक बनाएं।
मैं क्या छोड़ूंगा
मैं उन स्रोतों पर ध्यान देना छोड़ दूंगा जो मिथकों से लाभ उठाते हैं - पूरक कंपनियां, प्रतिबंधात्मक आहार कार्यक्रम विक्रेता, डिटॉक्स उत्पाद निर्माता। उनकी सामग्री में जानकारी अक्सर लक्षणों के बारे में सटीक होती है जबकि कारणों और समाधानों के बारे में भ्रामक होती है। वास्तविक वसा हानि की जानकारी कम रोमांचक होती है और कम उत्पाद बिकती है, यही कारण है कि मुख्यधारा के विपणन वातावरण में इसे खोजना कठिन है।
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