Quattro miti sulla dieta dimagrante che tengono bloccate le persone
I miti sulla dieta non persistono perché le persone sono credulone. Persistono perché contengono un briciolo di verità, perché sono promossi da persone con interessi finanziari nel loro proseguimento e perché le informazioni reali sulla perdita di peso sono spesso meno drammatiche e meno immediatamente fruibili rispetto ai miti. Eccone quattro che ho visto ripetutamente far fallire i tentativi di perdita di peso.
Mito 1: le diete liquide purificano e ripristinano il metabolismo
Le diete esclusivamente liquide sono commercializzate con termini come "pulizia", "reset" e "disintossicazione". Il tuo fegato e i tuoi reni svolgono già queste funzioni in modo continuo e molto efficace senza l'intervento di succhi supplementari. Cosa fanno effettivamente le diete liquide: rimuovono il cibo solido, producono un deficit calorico, causano una rapida perdita di peso costituita principalmente da acqua e contenuto intestinale e invertono immediatamente quando ritorna il cibo solido.
La storia della "pulizia" è motivata finanziariamente. Il meccanismo vero e proprio, la restrizione calorica, è semplice e non richiede preparazioni liquide speciali. Se desideri un effetto metabolico equivalente, mangia solo verdure intere, proteine magre e acqua per tre giorni; il risultato sarà simile a un costo inferiore e con una maggiore adeguatezza nutrizionale.
Mito 2: morire di fame è la strada più veloce verso i risultati
La drastica restrizione calorica produce una rapida perdita di peso iniziale. Inoltre innesca risposte ormonali che rendono molto difficile sostenere quella perdita: segnali ridotti di leptina, grelina elevata, diminuzione dell’attività dell’ormone tiroideo e tasso metabolico ridotto. Le persone che limitano drasticamente le calorie perdono sia grasso che muscoli, questi ultimi riducendo il tasso metabolico e consentendo un aumento di peso più rapido e completo quando mangiano di nuovo normalmente.
L’obiettivo basato sull’evidenza per il deficit calorico è di 500-750 calorie al giorno, producendo circa da mezzo chilo a settimana. Questo è noioso. Funziona. Un bene libro di cucina salutare con ricette equilibrate rende il mangiare con un deficit modesto davvero piacevole piuttosto che una privazione.
Mito 3: le diete temporizzate insegnano abitudini a lungo termine
Qualsiasi dieta che abbia una data di fine definita - "fai questo per 21 giorni", "segui questo piano per 6 settimane" - è ottimizzata per la vendita di programmi, non per produrre una gestione permanente del peso. La ricerca è coerente: il peso perso durante una restrizione temporizzata ritorna al termine della restrizione, per la maggior parte delle persone, a meno che il periodo di restrizione non sia stato accompagnato da un autentico sviluppo di abitudini e abilità.
L'uso valido di una dieta temporizzata è come periodo educativo: imparare quali sono effettivamente le porzioni bilanciate, sviluppare abitudini culinarie, scoprire quali tipi di cibo forniscono energia sostenuta. Ma questo apprendimento richiede intenzionalità riguardo a ciò che si ottiene dal programma, non solo conformità durante lo stesso.
Mito 4: il cibo sano è noioso
Questo mito è sostenuto dalla cattiva cucina più che dalla realtà alimentare. Lo stesso petto di pollo dolorosamente asciutto dal forno diventa veramente buono se marinato e cotto correttamente. Le verdure cotte al vapore senza sapore diventano davvero gustose se arrostite con olio d'oliva e aglio. Il reparto spezie ed erbe aromatiche di un negozio di alimentari è uno degli investimenti a più alto rendimento disponibili per chi cerca di rendere sostenibile un'alimentazione sana.
L'adattamento del palato della società agli alimenti trasformati ad alto contenuto di zuccheri, grassi e sale crea una percezione temporanea che i cibi integrali siano privi di sapore. Dopo due o tre settimane di cottura effettiva, questa percezione in genere si inverte. miscele di sale marino ed erbe aromatiche in una collezione di spezie ben fornita, rendi la transizione dai sapori dei cibi trasformati ai sapori dei cibi integrali davvero piacevole piuttosto che punitiva.
Cosa salterei
Tralascerei di prestare attenzione alle fonti che traggono profitto da questi miti: aziende di integratori, venditori di programmi dietetici restrittivi, produttori di prodotti disintossicanti. Le informazioni nel loro contenuto sono spesso accurate sui sintomi mentre sono fuorvianti sulle cause e sulle soluzioni. Le informazioni reali sulla perdita di grasso sono meno entusiasmanti e vendono meno prodotti, motivo per cui sono più difficili da trovare nell'ambiente di marketing tradizionale.
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