글루텐 프리 다이어트: 실제로 필요한 사람과 그렇지 않은 사람
글루텐 프리 시장은 엄청나며, 글루텐 프리 제품을 구입하는 대부분의 사람들은 소아지방변증을 앓고 있지 않거나 이에 대한 임상적 필요성이 없습니다. 나는 이것이 도덕적으로 문제가 있기 때문에 흥미롭다고 생각합니다. 사람들은 자신이 원하는 대로 돈을 쓸 수 있습니다. 그러나 글루텐 회피가 일반적으로 건강 증진이라는 프레임으로 인해 많은 사람들이 건강 목표를 추구하면서 가공 식품을 더 많이 섭취하게 되었기 때문입니다.
글루텐이란 무엇이며 이를 용납할 수 없는 사람은 누구입니까?
글루텐은 밀, 보리, 호밀에서 발견되는 단백질입니다. 빵에 구조를 부여하고 파스타에 탄력성을 부여합니다. 인구의 약 1%에 영향을 미치는 자가면역 질환인 복강병 환자의 경우 글루텐은 소장 내막을 손상시키는 면역 반응을 유발하여 흡수 장애와 설사, 체중 감소, 빈혈, 피로, 관절통 등 다양한 증상을 유발합니다. 이런 사람들에게는 엄격한 글루텐 회피가 선호 사항이 아니라 진정한 의학적 필요성입니다.
비셀리악 글루텐 민감성은 두 번째로 더 논란이 많은 범주입니다. 즉, 셀리악병이 없는 사람들은 글루텐 회피로 개선되는 소화 및 기타 증상을 보고합니다. 여기에 있는 증거는 엇갈립니다. 일부 연구에서는 글루텐 자체가 아닌 FODMAP(밀의 발효 가능한 탄수화물)에 대한 반응이라고 제안하고 있으며, 다른 연구에서는 맹검 시험에서 민감도를 확인하기 위해 노력하고 있습니다. 어떤 사람들에게는 현실이고 다른 사람들에게는 덜 명확합니다.
글루텐 프리 제품 트랩
체강 질병이 없는 사람들을 위한 글루텐 프리 추세의 문제점은 다음과 같습니다. 대부분의 글루텐 프리 제품은 밀 함유 제품보다 더 많이 가공됩니다. 밀의 질감을 재현하기 위해 제조업체에서는 쌀가루, 타피오카 전분, 잔탄검 및 첨가 설탕을 혼합하여 사용합니다. 글루텐 프리 빵은 통밀빵보다 설탕 함량이 높고 혈당 지수도 더 높은 경우가 많습니다. 글루텐 프리 파스타는 일반 통밀 파스타보다 섬유질이 적을 수 있습니다.
건강상의 이점을 위해 글루텐 프리 제품을 선택하는 사람들의 실제 식단 결과는 단순히 좋은 품질의 통곡물 밀 제품을 먹는 것보다 더 나쁜 경우가 많습니다. 통곡물빵 실제 통밀로 만든 제품은 대부분의 글루텐 프리 대체 식품보다 섬유질이 훨씬 많고 비타민 B도 더 많으며 혈당 수치도 낮습니다.
글루텐 프리를 고려해야 하는 사람
체강 진단을 받은 사람은 선택의 여지가 없습니다. 엄격한 회피가 필요하며 미량 오염도 중요합니다. 라벨을 읽는 것은 필수적입니다. 글루텐 프리 요리책 자원은 요리와 식사를 탐색하는 데 도움이 됩니다. 비셀리악 밀 민감성 진단을 받고 글루텐 감소 식단을 통해 기분이 좋아지는 사람들은 신중하게 식단을 추구해야 할 이유가 있습니다.
섬유근육통이 있는 사람들은 때때로 글루텐 프리 식단이 개선되었다고 보고하지만, 이는 잘 연구되지 않았고 메커니즘도 확립되어 있지 않습니다. 의사가 지지하고 일정 기간 동안 실험으로 시도하고 싶다면 밀, 보리, 호밀을 완전히 제거하고(그냥 글루텐 프리 제품을 구입하는 것이 아님) 증상을 주의 깊게 모니터링하는 것이 좋습니다. 이 기간 동안의 음식 일기는 그것이 도움이 되는지 평가할 수 있는 데이터를 제공합니다.
글루텐 프리 음식을 먹어야 한다면
쌀, 퀴노아, 메밀, 귀리(글루텐 프리 인증), 기장, 아마란스 등 천연 글루텐 프리 통곡물 대체품은 일반적으로 가공된 글루텐 프리 제품보다 더 나은 영양학적 선택입니다. 더 많은 요리 노력이 필요하지만 글루텐 프리 포장 식품에 흔히 부족한 섬유질과 영양소를 제공합니다. 밥솥 쌀과 곡물 요리가 새로운 영역인 경우 실용적인 도구입니다.
글루텐 프리 제품이 필요한 당뇨병 환자는 의사나 영양사와 주의 깊게 협력해야 합니다. 왜냐하면 많은 글루텐 프리 제품에는 혈당 관리에 영향을 미치는 설탕 함량이 더 높기 때문입니다.
내가 건너뛰고 싶은 것
나는 글루텐 프리 버전의 가공 스낵 식품이 더 건강하다는 가정하에 프리미엄을 지불하지 않겠습니다. 나는 또한 적어도 먼저 체강 질병에 대한 검사를 받지 않은 채 식단에서 글루텐을 제거하는 것을 건너뛸 것입니다. 만일 여러분이 체강 질병을 가지고 있다면 단순히 식단 선호도를 따르는 것 이상의 중요성을 알고 있어야 합니다.
결론: 글루텐 프리 식사는 체강 질병에 의학적으로 필요하며 민감성이 기록된 일부 사람들에게 도움이 될 수 있습니다. 다른 모든 사람들에게는 가공식품을 적게 먹는 것이 아니라 더 많이 먹는 것이 대부분 비용이 많이 드는 방법입니다. 체강 질병이 없다면 통곡물 밀 제품은 대부분의 글루텐 프리 제품보다 영양학적으로 우수합니다. 이것은 의학적 조언이 아닙니다. 조사가 필요한 소화기 증상이 있는 경우 의사와 상담하십시오.
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