Dieta fără gluten: cine are nevoie și cine nu
Piața fără gluten este enormă și majoritatea oamenilor care cumpără produse fără gluten nu au boala celiacă sau nicio nevoie clinică pentru acestea. Găsesc acest lucru interesant nu pentru că este problematic din punct de vedere moral - oamenii își pot cheltui banii așa cum doresc - ci pentru că încadrarea evitării glutenului ca în general promovând sănătatea a determinat mulți oameni să mănânce mai multe alimente procesate, nu mai puțin, în urmărirea unui obiectiv de sănătate.
Ce este glutenul și cine nu-l poate tolera
Glutenul este o proteină care se găsește în grâu, orz și secară. Oferă pâinii structura și pastelor elasticitate. Pentru persoanele cu boala celiacă - o tulburare autoimună care afectează aproximativ 1% din populație - glutenul declanșează un răspuns imunitar care dăunează mucoasei intestinului subțire, ducând la malabsorbție și la o serie de simptome, inclusiv diaree, scădere în greutate, anemie, oboseală și dureri articulare. Pentru acești oameni, evitarea strictă a glutenului este o necesitate cu adevărat medicală, nu o preferință.
Sensibilitatea la gluten non-celiacă este o a doua categorie, mai contestată - persoanele fără boală celiacă care raportează simptome digestive și alte simptome care se ameliorează odată cu evitarea glutenului. Dovezile aici sunt amestecate; unele cercetări sugerează că reacția este la FODMAP (carbohidrații fermentabili din grâu) mai degrabă decât la glutenul în sine, iar alte cercetări se luptă să confirme sensibilitatea în studiile orb. Este real pentru unii oameni și mai puțin clar pentru alții.
Capcana produsului fără gluten
Iată problema cu tendința fără gluten pentru persoanele fără boală celiacă: majoritatea produselor fără gluten sunt mai procesate decât echivalentele lor care conțin grâu, nu mai puțin. Pentru a reproduce textura grâului, producătorii folosesc combinații de făină de orez, amidon de tapioca, gumă xantan și zaharuri adăugate. O pâine fără gluten are adesea mai mult zahăr și un indice glicemic mai mare decât pâinea integrală. O pastă fără gluten poate avea mai puține fibre decât pastele obișnuite din grâu integral.
Pentru persoanele care aleg fără gluten pentru un beneficiu perceput pentru sănătate, rezultatul alimentar real este adesea mai rău decât doar consumul de produse din grâu integral de bună calitate. pâine integrală făcut cu grâu integral real are mult mai multe fibre, mai multe vitamine B și un profil glicemic mai scăzut decât majoritatea alternativelor fără gluten.
Cine ar trebui să ia în considerare să meargă fără gluten
Oricine are un diagnostic celiac nu are de ales - este necesară evitarea strictă și chiar și urmele de contaminare contează. Citirea etichetelor este esențială; carte de bucate fara gluten resursele ajută la navigarea în gătit și mâncare. Persoanele cu sensibilitate diagnosticată la grâu non-celiacă care se simt cu adevărat mai bine după o dietă cu conținut redus de gluten au un motiv să o urmeze cu atenție.
Persoanele cu fibromialgie raportează uneori îmbunătățiri ale unei diete fără gluten, deși acest lucru nu este bine studiat și mecanismul nu este stabilit. Dacă medicul dumneavoastră vă sprijină și doriți să încercați ca experiment pentru o perioadă definită, abordarea este să eliminați cu adevărat grâul, orzul și secara (nu doar să cumpărați produse fără gluten) și să vă monitorizați cu atenție simptomele. Un jurnal alimentar pentru această perioadă vă oferă datele pentru a evalua dacă este de ajutor.
Dacă trebuie să mănânci fără gluten
Alternativele de cereale integrale natural fără gluten - orez, quinoa, hrișcă, ovăz (certificat fără gluten), mei, amarant - sunt în general alegeri nutriționale mai bune decât produsele procesate fără gluten. Acestea necesită mai mult efort de gătit, dar oferă fibre și nutrienți de care alimentele ambalate fără gluten le lipsesc adesea. aragaz de orez este un instrument practic dacă gătitul cu orez și cereale este un teritoriu nou pentru tine.
Persoanele cu diabet zaharat care trebuie să nu aibă gluten ar trebui să lucreze cu medicul sau dieteticianul cu atenție, deoarece multe produse fără gluten au un conținut mai mare de zahăr care afectează gestionarea glicemiei.
Ce aș sări peste
Aș sări peste plata unei prime pentru versiunile fără gluten ale gustărilor procesate, presupunând că sunt mai sănătoase. De asemenea, aș sări peste eliminarea glutenului din dieta dvs. fără a fi cel puțin testat pentru boala celiacă mai întâi - dacă o aveți, știind că contează dincolo de doar respectarea unei preferințe alimentare.
Concluzia: alimentația fără gluten este necesară din punct de vedere medical pentru boala celiacă și, posibil, utilă pentru unele persoane cu sensibilitate documentată. Pentru toți ceilalți, este în mare parte o modalitate costisitoare de a mânca mai multe alimente procesate și nu mai puține. Dacă nu aveți boală celiacă, produsele din grâu din cereale integrale sunt superioare din punct de vedere nutrițional față de majoritatea alternativelor fără gluten. Acesta nu este un sfat medical - discutați cu medicul dumneavoastră dacă aveți simptome digestive care justifică investigație.
Ești gata să faci cumpărături? Comparați Sănătate și bunăstare peste magazine → 📚 Sau răsfoiește programe de sănătate și bunăstare în Bunuri digitale →
