Lishe Isiyo na Gluten: Nani Anaihitaji na Nani Hahitaji
Soko lisilo na gluteni ni kubwa sana, na watu wengi wanaonunua bidhaa zisizo na gluteni hawana ugonjwa wa celiac au hitaji lolote la kiafya kwao. Ninaona hili la kufurahisha si kwa sababu ni tatizo la kimaadili - watu wanaweza kutumia pesa zao jinsi wanavyopenda - lakini kwa sababu uundaji wa kuzuia gluteni kama vile kukuza afya kwa ujumla kumesababisha watu wengi kula zaidi vyakula vilivyochakatwa, sio kidogo, katika kufuata lengo la afya.
Gluten ni nini na ni nani asiyeweza kuvumilia
Gluten ni protini inayopatikana katika ngano, shayiri, na rye. Inatoa mkate muundo wake na pasta elasticity yake. Kwa watu walio na ugonjwa wa celiac - ugonjwa wa autoimmune unaoathiri takriban 1% ya idadi ya watu - gluteni huchochea mwitikio wa kinga ambayo huharibu safu ya utumbo mdogo, na kusababisha malabsorption na dalili mbalimbali ikiwa ni pamoja na kuhara, kupoteza uzito, anemia, uchovu, na maumivu ya viungo. Kwa watu hawa, uepukaji mkali wa gluteni ni hitaji la kweli la matibabu, sio upendeleo.
Unyeti wa gluteni isiyo ya celiac ni kategoria ya pili, inayoshindaniwa zaidi - watu wasio na ugonjwa wa siliaki ambao huripoti usagaji chakula na dalili zingine ambazo huboresha kwa kuzuia gluteni. Ushahidi hapa ni mchanganyiko; baadhi ya utafiti unapendekeza majibu ni kwa FODMAPs (wanga inayoweza kuchachuka katika ngano) badala ya gluteni yenyewe, na utafiti mwingine unajitahidi kuthibitisha unyeti katika majaribio yaliyopofushwa. Ni halisi kwa baadhi ya watu na si wazi kwa wengine.
Mtego wa bidhaa isiyo na gluteni
Hili hapa ni tatizo la mwenendo usio na gluteni kwa watu wasio na ugonjwa wa siliaki: bidhaa nyingi zisizo na gluteni huchakatwa zaidi kuliko ngano iliyo na ngano, sio chini. Ili kuiga muundo wa ngano, watengenezaji hutumia mchanganyiko wa unga wa mchele, wanga wa tapioca, xanthan gum, na sukari iliyoongezwa. Mkate usio na gluteni mara nyingi huwa na sukari zaidi na index ya juu ya glycemic kuliko mkate wa ngano. Pasta isiyo na gluteni inaweza kuwa na nyuzinyuzi kidogo kuliko pasta ya kawaida ya ngano.
Kwa watu wanaochagua bila gluteni kwa manufaa ya kiafya, matokeo halisi ya lishe mara nyingi huwa mabaya zaidi kuliko kula tu bidhaa bora za ngano nzima. mkate wa nafaka nzima iliyotengenezwa kwa ngano nzima ina nyuzinyuzi nyingi zaidi, vitamini B zaidi, na wasifu wa chini wa glycemic kuliko mbadala nyingi zisizo na gluteni.
Nani anapaswa kuzingatia kwenda bila gluteni
Mtu yeyote aliye na utambuzi wa celiac hana chaguo - kuepukwa kabisa kunahitajika, na hata kufuatilia maswala ya uchafu. Kusoma maandiko ni muhimu; kitabu cha kupikia kisicho na gluteni rasilimali husaidia kwa kuabiri kupikia na kula. Watu walio na unyeti wa ngano isiyo ya celiac ambao kwa kweli wanahisi bora kwenye lishe iliyopunguzwa na gluteni wana sababu ya kuifuata kwa uangalifu.
Watu walio na Fibromyalgia wakati mwingine huripoti uboreshaji kwenye lishe isiyo na gluteni, ingawa hii haijasomwa vizuri na utaratibu haujaanzishwa. Ikiwa daktari wako anakuunga mkono na unataka kujaribu kama jaribio kwa muda uliowekwa, mbinu ni kuondoa ngano, shayiri na rai (sio tu kununua bidhaa zisizo na gluteni) na ufuatilie dalili zako kwa uangalifu. Jarida la chakula la kipindi hiki hukupa data ya kutathmini ikiwa inasaidia.
Ikiwa unahitaji kula bila gluteni
Nafaka mbadala za asili zisizo na gluteni - wali, quinoa, buckwheat, shayiri (bila gluteni iliyoidhinishwa), mtama, mchicha - kwa ujumla ni chaguo bora zaidi za lishe kuliko bidhaa zilizochakatwa zisizo na gluteni. Zinahitaji juhudi zaidi za kupika lakini hutoa nyuzinyuzi na virutubishi ambavyo vyakula vilivyofungashwa visivyo na gluteni mara nyingi hukosa. jiko la mchele ni zana inayofaa ikiwa kupikia mchele na nafaka ni eneo jipya kwako.
Watu walio na ugonjwa wa kisukari wanaohitaji kuachana na gluteni wanapaswa kufanya kazi na daktari wao au mtaalamu wa lishe kwa uangalifu, kwa sababu bidhaa nyingi zisizo na gluteni zina maudhui ya juu ya sukari ambayo huathiri udhibiti wa sukari ya damu.
Ningeruka nini
Ningeruka kulipia matoleo yasiyo na gluteni ya vyakula vya vitafunio vilivyochakatwa kwa kudhania kuwa vina afya bora zaidi. Pia ningeruka kuondoa gluteni kwenye lishe yako bila angalau kuchunguzwa ugonjwa wa celiac kwanza - ikiwa unayo, nikijua kwamba ni muhimu zaidi ya kufuata mapendeleo ya lishe.
Jambo la msingi: ulaji usio na gluteni ni muhimu kimatibabu kwa ugonjwa wa celiac na unaweza kusaidia kwa watu wengine walio na kumbukumbu. Kwa kila mtu mwingine, ni njia ghali zaidi ya kula chakula kilichosindikwa zaidi badala ya kidogo. Ikiwa huna ugonjwa wa celiac, bidhaa za ngano ya nafaka ni bora zaidi kuliko mbadala nyingi zisizo na gluteni. Huu sio ushauri wa matibabu - zungumza na daktari wako ikiwa una dalili za usagaji chakula zinazohitaji uchunguzi.
Je, uko tayari kununua? Linganisha Afya na Ustawi katika maduka → 📚 Au vinjari programu za afya na ustawi katika Bidhaa za Dijitali →
