สารต้านอนุมูลอิสระในชาเขียว: สิ่งที่พวกเขาทำจริง (และมีอะไรเกินจริง)
ฉันใช้เวลาสองสามเดือนดื่มชาเขียวสามถ้วยต่อวันหลังจากอ่านเกี่ยวกับคุณสมบัติที่น่าอัศจรรย์ของมัน ฉันไม่ได้ลดน้ำหนัก 20 ปอนด์หรือรักษาอะไรเลย สิ่งที่ฉันสังเกตเห็นคือช่วงบ่ายตกต่ำลงเล็กน้อยและความสัมพันธ์กับคาเฟอีนสงบลง นั่นรู้สึกคุ้มค่าที่จะเข้าใจมากขึ้น
EGCG คืออะไร และเหตุใดจึงได้รับความสนใจอย่างมาก
สารประกอบที่ทำให้ชาเขียวน่าสนใจคือ epigallocatechin gallate ซึ่งนักวิจัยใช้อักษรย่อว่า EGCG ชาเขียวมีสารดังกล่าวมากกว่าเครื่องดื่มทั่วไปอื่นๆ เหตุผลที่ชาเขียวเก็บ EGCG มากกว่าชาดำในขั้นตอนแปรรูป: ใบชาเขียวจะถูกให้ความร้อนทันทีหลังจากเก็บ ซึ่งจะหยุดการเกิดออกซิเดชันที่อาจสลายคาเทชิน
สารต้านอนุมูลอิสระทำงานโดยการทำให้อนุมูลอิสระเป็นกลาง ซึ่งเป็นโมเลกุลที่ไม่เสถียรซึ่งจะทำลายเซลล์เมื่อเวลาผ่านไป แนวคิดที่ว่าสิ่งนี้ช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งและชะลอความชรานั้นมีความเป็นไปได้ แต่ผลลัพธ์ที่น่าทึ่งส่วนใหญ่มาจากการศึกษาในห้องปฏิบัติการเกี่ยวกับเซลล์ในจาน ไม่ใช่คนที่รับประทานอาหารตามปกติ การทดลองของมนุษย์นั้นเลอะเทอะและน่าประทับใจน้อยกว่า ถึงกระนั้น หลักฐานต้านการอักเสบก็มั่นคงเพียงพอที่สถาบันวิจัยที่จริงจังหลายแห่งให้ทุนสนับสนุน
สิ่งที่หลักฐานสนับสนุนจริง ๆ
มีหลักฐานที่ดีพอสมควรว่าการบริโภคชาเขียวเป็นประจำสามารถลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีได้พอสมควร การทบทวนการทดลองทางคลินิกหลายครั้งพบว่าการลดลงเล็กน้อยสม่ำเสมอ ไม่ใช่เรื่องที่น่าทึ่ง แต่เป็นเรื่องจริง นอกจากนี้ยังมีหลักฐานที่ดีที่เชื่อมโยงกับความดันโลหิตลดลงเล็กน้อยเมื่อเวลาผ่านไป
สำหรับการลดน้ำหนักภาพจะมืดกว่า คาเทชินอาจเพิ่มการเกิดออกซิเดชันของไขมันได้เล็กน้อย แต่ผลในการศึกษาแบบควบคุมมีน้อย โดยอยู่ในช่วงของการเผาผลาญแคลอรี่เพิ่มเติม 80–100 ต่อวัน หากคุณดื่มหลายแก้ว นั่นจะเพิ่มขึ้นอย่างช้าๆ คนที่ดื่ม สารสกัดจากชาเขียว อาหารเสริมมักจะได้รับในปริมาณที่เข้มข้นซึ่งให้ผลลัพธ์ที่ใหญ่กว่าเล็กน้อย แต่ยังได้รับคาเฟอีนมากขึ้นและมีโอกาสเกิดความเครียดในตับมากขึ้นหากรับประทานมากเกินไป
ด้านสุขภาพฟันก็ได้รับการสนับสนุนเช่นกัน ปริมาณฟลูออไรด์และโพลีฟีนอลดูเหมือนจะช่วยลดแบคทีเรียที่ทำให้เกิดฟันผุได้ นั่นอาจจะน่าสังเกตมากกว่าเมื่อมีการดื่มชาเขียวแทนน้ำตาลแทน แต่ถึงกระนั้น
รูปแบบ: ใบหลวม vs. แบบผง vs. แบบแคปซูล
ชัน ชาเขียวใบหลวม ให้ EGCG ในปริมาณที่เหมาะสมกับอะไรก็ตามที่มาจากใบไม้ตามธรรมชาติ ยิ่งใบสด ปริมาณคาเทชินก็จะยิ่งสูง ซึ่งเป็นสาเหตุที่ชาเกรดพิธีการของญี่ปุ่นมักจะมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าและมีพลังมากกว่าถุงชาแบบเก่าในร้านขายของชำ
ผงมัทฉะ — แบบบดละเอียดที่ใช้ในพิธีชงชาของญี่ปุ่น — จะให้ใบเต็มใบ ซึ่งหมายความว่าต่อถ้วยจะมีสารต้านอนุมูลอิสระมากขึ้น ข้อเสียคือต้นทุน: มัทฉะที่ดีจะทำงานได้ดีกว่าถุงชาอย่างมาก หากคุณกำลังทำมัทฉะลาเต้ด้วย ปัดมัทฉะไม้ไผ่คุณยังเพิ่มนมด้วย ซึ่งงานวิจัยบางชิ้นแนะนำว่าอาจจับกับคาเทชินและลดการดูดซึมเล็กน้อย
ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารแคปซูลมีความแตกต่างกันอย่างมาก บางชนิดได้มาตรฐานถึง 50% EGCG; คนอื่นๆ มีความคลุมเครือเกี่ยวกับเนื้อหาของพวกเขา ฉันอยากดื่มชาและรู้ว่าตัวเองได้อะไรมากกว่าเชื่อฉลากอาหารเสริมที่ไม่มีการควบคุม
สิ่งที่ฉันจะข้าม
ฉันจะข้ามขวดราคาแพงไป เครื่องดื่มชาเขียว จำหน่ายในขวดพลาสติกที่ร้านสะดวกซื้อ หลายชนิดได้รับการทดสอบและพบว่ามี EGCG น้อยมาก การแปรรูปและอายุการเก็บทำลายส่วนใหญ่ ส่วนใหญ่คุณจะซื้อน้ำสีเขียวที่มีรสชาอ่อนๆ เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ดูแลผิว "สารสกัดจากชาเขียว" ส่วนใหญ่ การใช้สารต้านอนุมูลอิสระเฉพาะที่นั้นมีหลักฐานสนับสนุนที่จำกัด และสูตรที่แตกต่างกันมากเกินไปที่จะสรุปได้
ฉันยังจะข้ามคำกล่าวอ้างของผู้มีอิทธิพลว่าชาเขียวเพียงอย่างเดียวจะทำให้น้ำหนักลดลงอย่างมีความหมาย มันเป็นส่วนเสริมที่มีประโยชน์สำหรับการรับประทานอาหารที่สมเหตุสมผล ไม่ใช่ทางลัด ใครๆก็ขายคุณ. อาหารเสริมลดน้ำหนักชาเขียว ที่รับประกันผลลัพธ์ที่น่าทึ่งคือการใช้การวิจัยแบบคัดเลือก
สิ่งสำคัญที่สุดก็คือ ชาเขียวเป็นนิสัยในการดื่มที่ดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริง ดื่มเพราะคุณชอบ เพราะคุณต้องการกาแฟทดแทนที่มีคาเฟอีนต่ำ หรือเพราะฤทธิ์ต้านการอักเสบเล็กน้อยในช่วงหลายปีที่ผ่านมานั้นคุ้มค่าสำหรับคุณ มันจะไม่เปลี่ยนร่างกายของคุณ แต่เป็นหนึ่งในทางเลือกทางโภชนาการที่ได้รับการสนับสนุนเป็นอย่างดีที่คุณสามารถทำได้ ดี กาต้มน้ำไฟฟ้าพร้อมระบบควบคุมอุณหภูมิ ช่วยได้ — ชาเขียวชงได้ดีที่สุดที่อุณหภูมิประมาณ 80°C ไม่เดือด ซึ่งช่วยให้ไม่ขม
พร้อมช้อปหรือยัง? เปรียบเทียบ สุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดี ข้ามร้านค้า → 📚 หรือเรียกดู โปรแกรมสุขภาพและความสมบูรณ์แข็งแรง ในสินค้าดิจิทัล →
