绿茶抗氧化剂：它们的实际作用（以及炒作是什么）
在读到绿茶所谓的神奇功效后，我花了几个月的时间每天喝三杯绿茶。我没有减掉 20 磅，也没有治愈任何疾病。我确实注意到下午的颓势稍微减轻了一些，并且与咖啡因的关系更加平静。这感觉值得更好地理解。
EGCG 是什么以及为什么它受到如此多的关注
使绿茶变得有趣的化合物是表没食子儿茶素没食子酸酯，研究人员将其缩写为 EGCG。它是一种儿茶素多酚——基本上是一种植物性抗氧化剂——绿茶中的儿茶素多酚含量比任何其他常见饮料都多。绿茶比红茶保留更多 EGCG 的原因可归结为加工过程：绿茶叶在采摘后立即加热，这样可以阻止氧化，否则会分解儿茶素。
抗氧化剂的作用是中和自由基——随着时间的推移会损害细胞的不稳定分子。这种降低癌症风险并延缓衰老的想法似乎是合理的，但最引人注目的结果来自对培养皿中细胞的实验室研究，而不是对正常饮食的人的研究。人体试验更加混乱且不那么令人印象深刻。尽管如此，抗炎证据仍然足够可靠，以至于一些严肃的研究机构继续为其提供资助。
证据实际上支持什么
有相当好的证据表明，经常饮用绿茶可以适度降低低密度脂蛋白胆固醇。对多项临床试验的回顾显示，持续的小幅减少——不是戏剧性的，而是真实的。还有充分的证据表明，随着时间的推移，它可以稍微降低血压。
对于减肥来说，情况更加模糊。儿茶素可能会适度增加脂肪氧化，但对照研究中的效果很小——如果您喝多杯，每天会额外燃烧 80-100 卡路里。这慢慢加起来。喝酒的人 绿茶提取物 补充剂通常采用浓缩剂量，会产生稍大的效果，但它们也会含有更多的咖啡因，如果服用过量，也会有更多的机会造成肝脏应激。
牙齿健康的角度也有合理的支持——氟化物含量和多酚似乎确实可以减少引起蛀牙的细菌。当喝绿茶代替含糖替代品时，这一点可能更加值得注意，但仍然如此。
形式：散叶、粉末、胶囊
浸泡 散叶绿茶 为您提供足量的 EGCG 以及叶子中天然存在的物质。叶子越新鲜，儿茶素含量就越高，这就是为什么日本礼仪级茶通常比杂货店的旧袋泡茶味道更浓、功效更强的原因。
抹茶粉 — 日本茶道中使用的精细研磨版本 — 为您提供完整的茶叶，这意味着每杯含有更多的抗氧化剂。缺点是成本：像样的抹茶比袋泡茶的用量要多得多。如果你用的是抹茶拿铁 竹抹茶拂，你还添加了牛奶，一些研究表明牛奶可能会与儿茶素结合并稍微减少吸收。
胶囊补充剂差异很大。有些标准化为 50% EGCG；其他人对其内容含糊其辞。我宁愿喝茶并知道我得到了什么，也不愿相信基本上不受监管的补充剂标签。
我会跳过什么
我会跳过昂贵的瓶装 绿茶饮料 便利店以塑料瓶装出售。许多产品经过测试并显示其 EGCG 含量非常低——加工过程和保质期会破坏其中的大部分。您主要购买带有淡茶味的绿色水。大多数“绿茶提取物”护肤品也是如此：局部使用抗氧化剂的证据有限，而且配方差异太大，无法一概而论。
我也会跳过那些有影响力的人声称仅喝绿茶就能产生有意义的减肥效果的说法。这是对合理饮食的有益补充，而不是捷径。任何人卖给你一个 绿茶减肥补充剂 有选择地使用研究成果有望带来显着成果。
诚实的底线：绿茶作为一种真正健康的饮料习惯。喝它是因为你喜欢它，因为你想要一种低咖啡因的咖啡替代品，或者因为多年来适度的抗炎作用对你来说是有价值的。它不会改变您的身体，但它是您可以做出的更有支持的营养选择之一。一个好的 电热水壶带温控 有帮助——绿茶在 80°C 左右冲泡效果最佳，而不是煮沸，这样可以防止茶变苦。
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