چای سبز: برگ شل، پودر ماچا یا قرص - کدام شکل ارزش آن را دارد؟
من هر سه راه را امتحان کردهام تا چای سبز را در برنامهی روزانهام قرار دهم - و آنها تجربیات واقعاً متفاوتی هستند، نه فقط بستهبندی متفاوت برای یک چیز. فرمی که انتخاب می کنید در واقع میزان دریافتی و نحوه برخورد بدن شما با آن را تغییر می دهد.
برگ سست خیس شده: خط پایه
خیس خورده سنتی چای سبز برگ شل چیزی است که تقریباً تمام تحقیقات بر آن استوار است. محتوای EGCG به شدت به تنوع و منشأ بستگی دارد - sencha و gyokuro ژاپنی معمولاً بالاتر از گونههای چینی هستند که تا حدی به دلیل شرایط رشد و زمان برداشت است. چای سبز با برگ های شل خوب زمانی که به درستی دم شود، حاوی حدود 50 تا 100 میلی گرم EGCG در هر فنجان است.
دم کردن درست بیشتر از آن چیزی است که اکثر مردم تصور می کنند. آب جوش برگ ها را می سوزاند و کاتچین ها را از بین می برد. همچنین چای را به شدت تلخ می کند. اگر از یک کتری برقی با کنترل دما، برای چای سبز روی 75 تا 85 درجه سانتیگراد تنظیم کنید. 1-2 دقیقه دم کنید. میتوانید دو یا سه بار برگهای با کیفیت را مجدداً شیب بزنید، که ارزش آن را به میزان قابل توجهی افزایش میدهد.
برای اکثر مردم، این مطمئن ترین و لذت بخش ترین راه برای مصرف چای سبز است. چیزی را که به دست می آورید می چشید. دسته های بد بلافاصله خود را اعلام می کنند.
پودر ماچا: گزینه کل برگ
پودر ماچا از برگهای چای که در سایه رشد کرده و با سنگ آسیاب شده و به پودر ریز تبدیل میشوند، تهیه میشود. از آنجایی که شما کل برگ را به جای آب خیس خورده مصرف می کنید، تقریباً 3 تا 5 برابر بیشتر از چای سبز دم کرده معمولی EGCG در هر وعده دریافت می کنید. شما همچنین کافئین بیشتری دریافت می کنید - تقریباً 70 میلی گرم در هر فنجان در مقابل 30 تا 40 میلی گرم برای چای خیس شده.
محدوده کیفیت بسیار زیاد است. ماچا با درجه تشریفات از ژاپن به رنگ سبز روشن، ابریشمی و طعم گیاهی-شیرینی دارد. درجه آشپزی خاموش تر است و در اسموتی ها یا محصولات پخته شده خوب عمل می کند. از هر چیزی که به سادگی برچسب «با طعم ماچا» نوشته شده است خودداری کنید – اغلب رقیق شده یا مصنوعی است. شما یک می خواهید همزن بامبو ماچا و یک کاسه سرامیکی کوچک برای ترکیب درست پودر، اگرچه کفکننده شیر نیز به خوبی برای لاته کار میکند.
هزینه محدودیت واقعی است. ماچا با درجه تشریفاتی مناسب 1 تا 2 دلار در هر وعده اجرا می شود که به عنوان یک عادت روزانه سریع است.
کپسول چای سبز: غلیظ اما پیچیده
کپسول های مکمل ادعا می کنند که EGCG غلیظ را بدون دردسر دم کردن ارائه می دهند. برخی از عصاره های استاندارد شده حاوی 400 تا 500 میلی گرم EGCG در هر کپسول هستند - بسیار بیشتر از آنچه از یک فنجان چای دریافت می کنید. در تئوری، این هر گونه مزیت را تسریع می کند. در عمل نگرانی های واقعی وجود دارد.
موضوع ایمنی کبد تئوری نیست. موارد مستندی از آسیب کبدی ناشی از دوز بالا وجود دارد مکمل های عصاره چای سبزبه خصوص زمانی که با معده خالی مصرف شود. FDA آنها را ممنوع نکرده است اما هشدارهایی صادر کرده است. این خطر وابسته به دوز به نظر می رسد - دوزهای متوسط (200-300 میلی گرم EGCG در روز) ایمن به نظر می رسد، اما برخی از محصولات سه تا چهار برابر آن را افزایش می دهند. بدون نظارت نظارتی بر داروها، کیفیت مکمل ها نیز به طور قابل توجهی متفاوت است.
اگر برای راحتی شما جذب کپسول ها شده اید، در نظر بگیرید که آیا راحتی ارزش عدم اطمینان را دارد یا خیر. یک کیسه چای با برگ خوب ارزان تر، ایمن تر است و به شما امکان می دهد مصرف خود را به طور طبیعی با نوشیدن بیشتر یا کمتر تنظیم کنید.
چیزی که من می گذرم
از چایهای آماده بطریشده که بر قفسههای فروشگاههای راحتی غالب هستند صرفنظر میکنم. چندین آزمایش مستقل EGCG ناچیز را در بسیاری از مارکهای معروف پیدا کردهاند - پردازش بیشتر آن را از بین میبرد. شما بیشتر آب طعم دار را به قیمت چای می خرید. در مورد اکثر محصولات غذایی "دم کرده چای سبز" که بیشتر از مواد غذایی بازاریابی می کنند، مشابه است.
من همچنین از خرید گران ترین ماچای تشریفاتی برای استفاده روزانه آشپزی خودداری می کنم. تفاوت های ظریفی که حق بیمه را توجیه می کند - شیرینی، عمق اومامی - از لحظه ای که آن را به اسموتی یا خمیر مافین اضافه می کنید از بین می روند. برای این کار از درجه آشپزی مقرون به صرفه استفاده کنید و چیزهای خوب را برای یک کاسه چای مناسب ذخیره کنید.
پاسخ صادقانه این است که چای با برگ خیسانده شده معقول ترین نقطه شروع است. به اندازه کافی ارزان برای نوشیدن روزانه، به خوبی تحقیق شده و قابل تنظیم است. اگر می خواهید قدرت بیشتری داشته باشید یا از مراسم لذت ببرید، آن را به ماچا ارتقا دهید. کپسول ها را نادیده بگیرید مگر اینکه دلیل خاصی فراتر از راحتی داشته باشید – نمایه خطر برای اکثر افراد بدون مشورت با پزشک در ابتدا ارزش آن را ندارد.
برای خرید آماده اید؟ مقایسه کنید سلامتی و تندرستی در سراسر فروشگاه ها → 📚 یا مرور کنید برنامه های سلامت و تندرستی در کالاهای دیجیتال →
