हरी चाय: ढीली पत्ती, माचा पाउडर, या गोलियाँ - कौन सा रूप इसके लायक है?
मैंने ग्रीन टी को अपनी दिनचर्या में शामिल करने के लिए तीनों तरीके आज़माए हैं - और वे वास्तव में अलग-अलग अनुभव हैं, न कि एक ही चीज़ के लिए अलग-अलग पैकेजिंग। आपके द्वारा चुना गया फॉर्म वास्तव में बदलता है कि आपको कितना मिलता है और आपका शरीर इसे कैसे संभालता है।
खड़ी ढीली पत्ती: आधार रेखा
पारंपरिक डूबा हुआ ढीली पत्ती वाली हरी चाय लगभग सभी शोध इसी पर आधारित हैं। ईजीसीजी सामग्री काफी हद तक विविधता और उत्पत्ति पर निर्भर करती है - जापानी सेन्चा और ग्योकुरो आमतौर पर चीनी किस्मों की तुलना में अधिक हैं, आंशिक रूप से बढ़ती परिस्थितियों और फसल के समय के कारण। अच्छी ढीली पत्ती वाली हरी चाय को सही ढंग से बनाए जाने पर प्रति कप 50-100 मिलीग्राम ईजीसीजी के बीच होता है।
सही शराब बनाना अधिकांश लोगों की समझ से कहीं अधिक मायने रखता है। उबलता पानी पत्तियाँ झुलसा देता है और कैटेचिन को नष्ट कर देता है; यह चाय को अत्यधिक कड़वा भी बना देता है। यदि आप एक का उपयोग कर रहे हैं तापमान नियंत्रण के साथ इलेक्ट्रिक केतली, ग्रीन टी के लिए इसे 75-85°C पर सेट करें। 1-2 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। आप गुणवत्ता वाली ढीली पत्ती को दो या तीन बार फिर से खड़ी कर सकते हैं, जिससे मूल्य काफी बढ़ जाता है।
अधिकांश लोगों के लिए, यह ग्रीन टी पीने का सबसे विश्वसनीय और आनंददायक तरीका है। तुम्हें जो मिल रहा है उसका स्वाद लो। ख़राब बैच तुरंत अपनी घोषणा कर देते हैं.
माचा पाउडर: संपूर्ण पत्ती विकल्प
माचा पाउडर यह छाया में उगने वाली चाय की पत्तियों से बनाया जाता है जिन्हें पत्थर से पीसकर बारीक पाउडर बनाया जाता है। क्योंकि आप केवल डूबे हुए पानी के बजाय पूरी पत्ती का सेवन करते हैं, आपको पारंपरिक ब्रूड ग्रीन टी की तुलना में प्रति सर्विंग लगभग 3-5 गुना अधिक ईजीसीजी मिलता है। आपको अधिक कैफीन भी मिलता है - प्रति कप लगभग 70 मिलीग्राम जबकि उबली हुई चाय के लिए 30-40 मिलीग्राम।
गुणवत्ता सीमा बहुत बड़ी है. जापान का सेरेमोनियल-ग्रेड माचा चमकीला हरा, रेशमी और स्वाद में वनस्पति-मीठा होता है। पाककला-ग्रेड अधिक मौन है और स्मूदी या बेक किए गए सामान में अच्छा काम करता है। केवल "माचा फ्लेवर्ड" लेबल वाली किसी भी चीज़ से बचें - यह अक्सर पतला या सिंथेटिक होता है। आप एक चाहेंगे बांस माचा व्हिस्क और पाउडर को ठीक से शामिल करने के लिए एक छोटा सिरेमिक कटोरा, हालांकि लैटेस के लिए मिल्क फ्रॉथर भी काफी अच्छा काम करता है।
लागत ही वास्तविक सीमा है. डिसेंट सेरेमोनियल-ग्रेड माचा प्रति सर्विंग 1-2 डॉलर का होता है, जो दैनिक आदत के रूप में तेजी से बढ़ता है।
ग्रीन टी कैप्सूल: सांद्रित लेकिन जटिल
पूरक कैप्सूल शराब बनाने की परेशानी के बिना केंद्रित ईजीसीजी देने का दावा करते हैं। कुछ मानकीकृत अर्क में प्रति कैप्सूल 400-500 मिलीग्राम ईजीसीजी होता है - जो आपको एक कप चाय से मिलने वाली मात्रा से कहीं अधिक है। सिद्धांततः यह किसी भी लाभ को त्वरित करता है। व्यवहार में वास्तविक चिंताएँ हैं।
लीवर सुरक्षा का मुद्दा सैद्धांतिक नहीं है। उच्च खुराक से लीवर की क्षति के मामले दर्ज किए गए हैं हरी चाय निकालने की खुराक, खासकर जब खाली पेट लिया जाए। एफडीए ने उन पर प्रतिबंध नहीं लगाया है लेकिन चेतावनी जारी की है। जोखिम खुराक पर निर्भर प्रतीत होता है - मामूली खुराक (प्रतिदिन 200-300 मिलीग्राम ईजीसीजी) सुरक्षित लगती है, लेकिन कुछ उत्पाद इससे तीन से चार गुना अधिक होते हैं। फार्मास्यूटिकल्स की नियामक निगरानी के बिना, पूरक गुणवत्ता में भी काफी अंतर होता है।
यदि आप सुविधा के लिए कैप्सूल की ओर आकर्षित हैं, तो विचार करें कि क्या सुविधा अनिश्चितता के लायक है। अच्छी ढीली पत्ती वाली चाय का एक बैग सस्ता, सुरक्षित होता है और आपको कम या ज्यादा पीकर अपने सेवन को स्वाभाविक रूप से समायोजित करने देता है।
मैं क्या छोड़ूंगा
मैं बोतलबंद रेडी-टू-ड्रिंक चाय को छोड़ दूँगा जो सुविधा स्टोर की अलमारियों पर हावी है। कई स्वतंत्र परीक्षणों में कई लोकप्रिय ब्रांडों में नगण्य ईजीसीजी पाया गया है - प्रसंस्करण इसका अधिकांश भाग नष्ट कर देता है। आप अधिकतर चाय की कीमतों पर स्वादयुक्त पानी खरीद रहे हैं। अधिकांश "ग्रीन टी इन्फ्यूज्ड" खाद्य उत्पादों के साथ भी ऐसा ही है, जो पोषण से अधिक विपणन कर रहे हैं।
मैं दैनिक खाना पकाने के उपयोग के लिए सबसे महंगा औपचारिक माचा खरीदना भी छोड़ दूँगा। वे बारीकियाँ जो प्रीमियम को उचित ठहराती हैं - मिठास, उमामी गहराई - जैसे ही आप इसे स्मूदी या मफिन बैटर में जोड़ते हैं, खो जाती हैं। इसके लिए किफायती पाक-ग्रेड का उपयोग करें और एक उचित चाय के कटोरे के लिए अच्छी चीजें बचाकर रखें।
ईमानदार उत्तर यह है कि खड़ी ढीली पत्ती वाली चाय सबसे समझदार शुरुआती बिंदु है। यह रोजाना पीने के लिए काफी सस्ता, अच्छी तरह से शोधित और समायोज्य है। यदि आप अधिक शक्ति चाहते हैं या अनुष्ठान का आनंद लेना चाहते हैं तो माचा में अपग्रेड करें। जब तक आपके पास सुविधा से परे कोई विशिष्ट कारण न हो, तब तक कैप्सूल न लें - पहले डॉक्टर से परामर्श किए बिना अधिकांश लोगों के लिए जोखिम प्रोफ़ाइल इसके लायक नहीं है।
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