Trà xanh: Lá rời, bột Matcha hoặc thuốc viên - Dạng nào đáng giá?
Tôi đã thử cả ba cách để đưa trà xanh vào thói quen của mình - và chúng thực sự là những trải nghiệm khác nhau, không chỉ là cách đóng gói khác nhau cho cùng một thứ. Hình thức bạn chọn thực sự thay đổi số tiền bạn nhận được và cách cơ thể bạn xử lý nó.
Lá lỏng lẻo: Đường cơ sở
Ngâm truyền thống trà xanh lá lỏng lẻo là điều mà hầu hết mọi nghiên cứu đều dựa vào. Hàm lượng EGCG phụ thuộc nhiều vào giống và nguồn gốc - sencha và gyokuro Nhật Bản thường cao hơn các giống Trung Quốc, một phần do điều kiện trồng trọt và thời điểm thu hoạch. Trà xanh lá rời tốt chứa khoảng 50–100mg EGCG mỗi cốc khi được pha đúng cách.
Việc pha đúng cách quan trọng hơn hầu hết mọi người nhận ra. Nước sôi làm cháy lá và phá hủy catechin; nó cũng làm cho trà có vị đắng dữ dội. Nếu bạn đang sử dụng một ấm đun nước điện có điều khiển nhiệt độ, đặt nhiệt độ ở mức 75–85°C đối với trà xanh. Ngâm trong 1–2 phút. Bạn có thể dốc lại lá rời chất lượng hai hoặc ba lần, điều này sẽ kéo dài giá trị đáng kể.
Đối với hầu hết mọi người, đây là cách uống trà xanh đáng tin cậy và thú vị nhất. Bạn nếm thử những gì bạn đang nhận được. Lô xấu tự thông báo ngay lập tức.
Bột Matcha: Tùy chọn nguyên lá
bột matcha được làm từ lá trà trồng trong bóng râm rồi nghiền đá thành bột mịn. Bởi vì bạn tiêu thụ toàn bộ lá thay vì chỉ nước ngâm, nên bạn sẽ nhận được lượng EGCG nhiều hơn khoảng 3–5 lần mỗi khẩu phần so với trà xanh pha thông thường. Bạn cũng nhận được nhiều caffeine hơn - khoảng 70mg mỗi cốc so với 30–40mg đối với trà ngâm.
Phạm vi chất lượng là rất lớn. Matcha nghi lễ từ Nhật Bản có màu xanh lá cây sống động, mượt và có vị ngọt thực vật. Cấp ẩm thực ít ồn hơn và hoạt động tốt trong sinh tố hoặc đồ nướng. Tránh bất cứ thứ gì được dán nhãn đơn giản là "hương vị matcha" - nó thường được pha loãng hoặc tổng hợp. Bạn sẽ muốn một máy đánh trứng matcha tre và một chiếc bát sứ nhỏ để trộn bột đúng cách, mặc dù máy tạo bọt sữa cũng có tác dụng khá tốt đối với latte.
Chi phí là hạn chế thực sự. Matcha cấp nghi lễ đàng hoàng có giá 1–2 đô la mỗi khẩu phần, số tiền này tăng lên nhanh chóng như một thói quen hàng ngày.
Viên nang trà xanh: Cô đặc nhưng phức tạp
Viên nang bổ sung tuyên bố sẽ cung cấp EGCG đậm đặc mà không gặp rắc rối khi pha chế. Một số chiết xuất tiêu chuẩn hóa chứa 400–500mg EGCG mỗi viên - nhiều hơn mức bạn nhận được từ một tách trà. Về lý thuyết, điều này sẽ tăng tốc mọi lợi ích. Trong thực tế có những mối quan tâm thực sự.
Vấn đề an toàn cho gan không phải là lý thuyết. Đã có những trường hợp được ghi nhận về tổn thương gan do dùng liều cao bổ sung chiết xuất trà xanh, đặc biệt khi uống lúc bụng đói. FDA không cấm chúng nhưng đã đưa ra cảnh báo. Nguy cơ xuất hiện phụ thuộc vào liều lượng - liều lượng khiêm tốn (200–300mg EGCG mỗi ngày) có vẻ an toàn, nhưng một số sản phẩm có tác dụng gấp ba đến bốn lần con số đó. Nếu không có sự giám sát theo quy định của dược phẩm, chất lượng thực phẩm bổ sung cũng thay đổi đáng kể.
Nếu bạn bị thu hút bởi sự tiện lợi của viên nang, hãy cân nhắc xem liệu sự tiện lợi có xứng đáng với sự không chắc chắn hay không. Một túi trà lá rời tốt sẽ rẻ hơn, an toàn hơn và cho phép bạn điều chỉnh lượng tiêu thụ một cách tự nhiên bằng cách uống nhiều hay ít.
Những gì tôi sẽ bỏ qua
Tôi sẽ bỏ qua các loại trà uống liền đóng chai đang chiếm ưu thế trên các kệ hàng tiện lợi. Nhiều thử nghiệm độc lập đã tìm thấy EGCG không đáng kể ở nhiều thương hiệu phổ biến - quá trình xử lý sẽ phá hủy phần lớn EGCG. Bạn chủ yếu mua nước có hương vị với giá trà. Tương tự với hầu hết các sản phẩm thực phẩm "trà xanh", được tiếp thị nhiều hơn là dinh dưỡng.
Tôi cũng sẽ bỏ qua việc mua loại matcha nghi lễ đắt tiền nhất để sử dụng nấu ăn hàng ngày. Những sắc thái biện minh cho sự cao cấp - vị ngọt, độ đậm đà của vị umami - sẽ mất đi ngay khi bạn thêm nó vào sinh tố hoặc bột bánh nướng xốp. Hãy sử dụng loại ẩm thực có giá cả phải chăng cho việc đó và để dành những thứ tốt cho một bát trà thích hợp.
Câu trả lời trung thực là ngâm trà lá lỏng là điểm khởi đầu hợp lý nhất. Nó đủ rẻ để uống hàng ngày, được nghiên cứu kỹ lưỡng và có thể điều chỉnh được. Nâng cấp lên matcha nếu bạn muốn có thêm hiệu lực hoặc tận hưởng nghi lễ. Bỏ qua viên nang trừ khi bạn có lý do cụ thể ngoài sự thuận tiện - hồ sơ rủi ro sẽ không đáng có đối với hầu hết mọi người nếu không hỏi ý kiến bác sĩ trước.
Sẵn sàng để mua sắm? So sánh Sức khỏe & Sức khỏe khắp các cửa hàng → 📚 Hoặc duyệt các chương trình sức khỏe và thể chất trong Hàng hóa Kỹ thuật số →
