绿茶：散叶茶、抹茶粉还是药丸——哪种形式值得？
我已经尝试了所有三种方法来让绿茶融入我的日常生活中——它们是真正不同的体验，而不仅仅是同一件事的不同包装。您选择的形式实际上会改变您摄入的量以及您的身体处理它的方式。
浸泡的散叶：基线
传统浸泡 散叶绿茶 这是几乎所有研究的基础。 EGCG 含量在很大程度上取决于品种和产地——日本煎茶和玉露的含量通常高于中国品种，部分原因在于生长条件和收获时间。如果正确冲泡，优质的散叶绿茶每杯含有 50-100 毫克 EGCG。
正确的冲泡比大多数人意识到的更重要。沸水会烧焦叶子并破坏儿茶素；它还使茶变得非常苦。如果您使用的是 电热水壶带温控，将绿茶温度设置为 75–85°C。浸泡 1-2 分钟。您可以将优质活叶重新浸泡两到三次，从而大大延长其价值。
对于大多数人来说，这是最可靠、最愉快的绿茶饮用方式。你尝尝你得到的东西。不良批次会立即公布。
抹茶粉：整叶选择
抹茶粉 是由遮荫生长的茶叶经石磨成细粉制成的。因为您消耗的是整片叶子而不仅仅是浸泡过的水，所以每份您获得的 EGCG 大约是传统冲泡绿茶的 3-5 倍。您还可以获得更多的咖啡因——每杯大约 70 毫克，而泡茶则为 30-40 毫克。
质量范围是巨大的。来自日本的礼仪级抹茶呈鲜绿色、丝滑、带有植物甜味。烹饪级的味道更加柔和，在冰沙或烘焙食品中效果很好。避免任何简单地标记为“抹茶味”的东西——它通常是稀释的或合成的。你会想要一个 竹抹茶拂 和一个小陶瓷碗，用于正确混合粉末，不过奶泡器也可以很好地用于拿铁咖啡。
成本是真正的限制。体面的礼仪级抹茶每份售价 1-2 美元，作为日常习惯，这笔钱加起来很快。
绿茶胶囊：浓缩但复杂
补充剂胶囊声称可以提供浓缩的 EGCG，无需冲泡麻烦。一些标准化提取物每粒胶囊含有 400-500 毫克 EGCG，远远多于您从一杯茶中获得的量。从理论上讲，这会加速任何好处。在实践中确实存在一些担忧。
肝脏安全问题并不是理论上的。已有记录表明高剂量的肝损伤病例 绿茶提取物补充剂，特别是空腹服用时。 FDA 并未禁止它们，但已发出警告。这种风险似乎与剂量有关——适度的剂量（每天 200-300 毫克 EGCG）似乎是安全的，但有些产品的剂量是这个剂量的三到四倍。如果没有药品监管，补充剂的质量也会有很大差异。
如果您因为便利而被胶囊所吸引，请考虑一下这种便利是否值得您为此付出不确定性。一袋好的散叶茶更便宜、更安全，并且可以让您通过喝多或少来自然调整摄入量。
我会跳过什么
我会跳过便利店货架上的瓶装即饮茶。多项独立测试发现，许多流行品牌中的 EGCG 含量微不足道——加工过程中大部分都被破坏了。您主要以茶价购买加味水。与大多数“绿茶注入”食品一样，它们的营销不仅仅是营养。
我也不会购买最昂贵的仪式抹茶用于日常烹饪。当您将其添加到冰沙或松饼面糊中时，证明优质的细微差别（甜味、鲜味深度）就消失了。使用价格实惠的烹饪级材料，并将好材料留到合适的茶碗中。
诚实的答案是浸泡散叶茶是最明智的起点。它价格便宜，适合每天饮用，经过充分研究，并且可调节。如果您想要更多效力或享受仪式，请升级为抹茶。除非您有除方便之外的特定原因，否则请跳过胶囊——在没有先咨询医生的情况下，对于大多数人来说，风险状况是不值得的。
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