Ayuno de jugos para bajar de peso: una evaluación honesta de lo que sucede
Una vez hice un ayuno de jugos de tres días, motivado principalmente por la presión de un compañero de trabajo que era evangélico al respecto. Perdí cuatro libras. Durante la semana siguiente recuperé tres de ellos. También me sentí fatal el segundo día. Pero también aprendí algo sobre lo que mi dieta básica le estaba haciendo a mi cuerpo, lo que resultó ser la parte realmente útil.
¿Qué está pasando realmente en los primeros días?
La rápida pérdida temprana de peso con un ayuno de jugos (de dos a cuatro libras en los primeros días) no es principalmente una pérdida de grasa. Es agua. Cuando dejas de comer alimentos sólidos, tu tracto digestivo se vacía. Cuando eliminas los carbohidratos de tu dieta, tu cuerpo quema las reservas de glucógeno y el glucógeno transporta aproximadamente tres veces su propio peso en agua. No estás perdiendo tejido graso; estás perdiendo el agua que acompaña al combustible de carbohidratos almacenado.
Es importante entender esto porque es el mismo mecanismo detrás de cada afirmación dramática de pérdida de peso a corto plazo. "Perder 10 libras en dos semanas" casi siempre significa "perder una mezcla de agua, reservas de glucógeno y algo de grasa real". La pérdida real de grasa en la mayoría de las circunstancias se limita a aproximadamente una o dos libras por semana, incluso con una restricción calórica significativa. Cualquier cosa más rápida que eso es en gran medida agua.
De todos modos, vale la pena tener el exprimidor en sí
Aparte de la cuestión del ayuno, incorporar jugo fresco a una dieta regular tiene un valor genuino. un exprimidor de prensa en frío o exprimidor centrífugo le permite consumir nutrientes de vegetales que quizás no coma enteros (remolacha, jengibre, apio, col rizada) en una forma que realmente podrá beber a diario. La zanahoria, la manzana y el limón son un sustituto del desayuno realmente agradable y considerablemente más nutritivo que saltarse el desayuno o tomar algo procesado.
La preocupación de la investigación sobre los jugos es que la concentración de jugo elimina la fibra y puede concentrar los azúcares, particularmente en mezclas con alto contenido de frutas. El impacto glucémico del jugo de fruta es significativamente mayor que el impacto glucémico de la misma fruta consumida entera, porque la fibra ralentiza la absorción de glucosa. Esto es importante para el control del azúcar en sangre y durante cuánto tiempo le satisface la comida. Las mezclas de vegetales con un mínimo de fruta mitigan esto considerablemente.
La sopa como alternativa más sostenible
Para las personas interesadas en el impulso de desintoxicación/reinicio detrás del ayuno de jugos, la sopa de verduras casera es una mejor herramienta para un uso a largo plazo. Proporciona alto volumen, fibra, proteínas (procedentes de legumbres) y un contenido de azúcar sustancialmente menor que el jugo. una cualidad olla de sopa hace que la cocción por lotes sea sencilla. El ritual de prepararlo y comerlo tiene la misma cualidad psicológica de "nuevo comienzo" sin los problemas del esmalte dental causados por la acidez del jugo o la montaña rusa de azúcar en la sangre causada por los azúcares concentrados de las frutas.
Una licuadora también sirve como herramienta para hacer sopa y es considerablemente más barata que un exprimidor de calidad, lo cual vale la pena tener en cuenta al evaluar la inversión. un buen licuadora de inmersión maneja la mayoría de las preparaciones de sopa con una limpieza mínima.
Lo que me saltaría
Me saltaría cualquier jugo rápido comercializado como "limpieza de toxinas". El cuerpo elimina toxinas continuamente a través del hígado y los riñones; ningún jugo acelera este proceso, y la palabra "desintoxicación" en contextos comerciales es esencialmente un lenguaje de marketing no regulado. También me saltearía ayunos de más de dos o tres días sin supervisión médica; los períodos prolongados de consumo exclusivo de jugo pueden provocar desequilibrios electrolíticos y pérdida de masa muscular.
La conclusión honesta: un ayuno de jugos de dos o tres días puede funcionar como un reinicio que le ayudará a notar sus patrones de alimentación habituales, lo cual es realmente útil. Las cifras de pérdida de peso son reales pero en su mayoría temporales. Para lograr un cambio duradero, la lección es incorporar frutas y verduras frescas al consumo habitual en lugar de tratarlas como un protocolo intensivo. (No es consejo médico).
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