ऑर्गेनिक ग्रीन टी: साक्ष्य वास्तव में क्या दर्शाता है
हरी चाय पोषण विज्ञान में सबसे अधिक अध्ययन किए जाने वाले खाद्य पदार्थों में से एक है। यह दावों को गंभीरता से लेने का एक कारण है और साक्ष्य वास्तव में क्या समर्थन करता है इसके बारे में सटीक होने का एक कारण है - क्योंकि इसके बारे में किए गए दावों की सीमा वास्तव में अनुसंधान द्वारा प्रदर्शित की गई बातों से कहीं आगे तक फैली हुई है।
ग्रीन टी को अन्य चायों से क्या अलग बनाता है?
प्रसंस्करण मुख्य अंतर है. काली और ऊलोंग चाय किण्वित या ऑक्सीकृत पत्तियों से बनाई जाती है। हरी चाय को कटाई के तुरंत बाद भाप में पकाया जाता है या पैन में पकाया जाता है, जो ऑक्सीकरण प्रक्रिया को रोकता है और कैटेचिन की उच्च सांद्रता को संरक्षित करता है - विशेष रूप से एपिगैलोकैटेचिन गैलेट (ईजीसीजी), जो कि सबसे अधिक अध्ययन किया गया यौगिक है। जैविक संस्करण सिंथेटिक कीटनाशकों के बिना उगाए जाते हैं, जो मुख्य रूप से शक्ति के बजाय शुद्धता के लिए मायने रखता है।
एंटीऑक्सीडेंट सामग्री वास्तव में उच्च है। कैटेचिन पॉलीफेनोल्स मुक्त कण सफाई एजेंटों के रूप में कार्य करते हैं - वे प्रतिक्रियाशील अणुओं से जुड़ते हैं जो अन्यथा कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाते हैं। जनसंख्या-आधारित शोध हरी चाय की खपत और कई कैंसर की कम दरों के बीच सहसंबंध दिखाता है, हालांकि सहसंबंध कारण और भ्रमित करने वाले चर नहीं है (आबादी का समग्र आहार पैटर्न जो बहुत अधिक हरी चाय पीते हैं) व्याख्या को जटिल बनाते हैं। कैंसर-रोधी दावा विश्वसनीय है, लेकिन मनुष्यों में उस तरह साबित नहीं हुआ है, जिस तरह कोशिका अध्ययनों में होता है।
ग्रीन टी मेटाबोलिज्म के लिए क्या करती है?
वास्तविक शोध से पता चलता है कि हरी चाय का अर्क ऊर्जा व्यय को मामूली रूप से बढ़ाता है। एक अच्छी तरह से उद्धृत अध्ययन में हरी चाय निकालने वाले विषयों में 24 घंटे की चयापचय दर में 4% की वृद्धि देखी गई। यह छोटा लगता है - और यह है - लेकिन समय के साथ यह बिना किसी प्रयास के एक गैर-तुच्छ कैलोरी अंतर का प्रतिनिधित्व करता है। इस तंत्र में ईजीसीजी और कैफीन एक साथ काम करके उन एंजाइमों को रोकते हैं जो आम तौर पर नॉरपेनेफ्रिन को तोड़ते हैं, जिससे वसा जलने के संकेत लंबे समय तक सक्रिय रहते हैं।
ख़रीदना हरी चाय की थैलियाँ या ढीली पत्ती वाली हरी चाय नियमित उपभोग के लिए यह एक वैध दृष्टिकोण है। ए हरी चाय निकालने का पूरक यदि आपको स्वाद पसंद नहीं है तो अधिक संकेंद्रित खुराक प्रदान करता है। वजन घटाने का प्रभाव वास्तविक है लेकिन मामूली है - एक ईमानदार अनुमान यह है कि लगातार हरी चाय की खपत प्रति दिन अतिरिक्त 100-200 कैलोरी खर्च कर सकती है, जो महीनों तक सार्थक है लेकिन आहार और व्यायाम का प्रतिस्थापन नहीं है।
रक्तचाप, रक्त शर्करा, और अन्य दावे
कुछ शोध से पता चलता है कि ग्रीन टी का सेवन ऊंचे बेसलाइन स्तर वाले लोगों में रक्तचाप को मामूली रूप से कम करता है। रक्त शर्करा विनियमन प्रभाव - कैटेचिन ग्लूकोज अवशोषण को धीमा करता है और इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार करता है - को उचित यांत्रिक समर्थन प्राप्त है। दंत स्वास्थ्य के दावे का कुछ आधार है: चाय में फ्लोराइड इनेमल सुरक्षा में योगदान देता है, और पॉलीफेनॉल के जीवाणुरोधी गुण कुछ मौखिक बैक्टीरिया को कम कर सकते हैं।
"कैंसर को रोकता है" और "हृदय रोग को रोकता है" दावे जनसंख्या अध्ययन और प्रशंसनीय तंत्र पर आधारित हैं लेकिन नैदानिक परीक्षणों में इसकी पुष्टि नहीं की गई है। यह एक सार्थक अंतर है - अवलोकन संबंधी साक्ष्य से पता चलता है कि हरी चाय पीने वालों को ये बीमारियाँ कम होती हैं, लेकिन हम विश्वास के साथ नहीं कह सकते कि चाय सहसंबद्ध स्वस्थ व्यवहारों की तुलना में अंतर पैदा कर रही है।
कैफीन चेतावनी
हरी चाय में कैफीन होता है - आम तौर पर प्रति कप 20-50 मिलीग्राम, कॉफी से काफी कम लेकिन शून्य नहीं। कैफीन के प्रति संवेदनशील लोगों के लिए, यह नींद की गुणवत्ता और हृदय संबंधी प्रभावों के लिए मायने रखता है। प्रति दिन 5 कप से अधिक पीने से अनिद्रा, बेचैनी और हृदय गति बढ़ सकती है। डिकैफ़िनेटेड हरी चाय का अर्क यह उन लोगों के लिए उपलब्ध है जो उत्तेजक के बिना पॉलीफेनोल लाभ चाहते हैं, हालांकि कैफीन घटक के बिना कुछ चयापचय प्रभाव कम हो सकते हैं।
हरी चाय और कुछ दवाओं - विशेष रूप से रक्त को पतला करने वाली और कुछ कीमोथेरेपी दवाओं - के बीच परस्पर क्रिया वास्तविक है और भारी अनुपूरण से पहले डॉक्टर से बातचीत की आवश्यकता होती है।
मैं क्या छोड़ूंगा
मैं भारी मात्रा में विपणन किए गए वजन घटाने वाले ग्रीन टी उत्पादों को छोड़ दूंगा जो चाय के अर्क के आधार में अन्य उत्तेजक या अनिर्दिष्ट "मालिकाना मिश्रण" जोड़ते हैं। शोध इस बात का समर्थन करता है कि सादा चाय या सीधा-सीधा अर्क ही इसका समर्थन करता है। मैं नाटकीय रूप से वजन घटाने की उम्मीद को भी छोड़ दूंगा - हरी चाय एक योगदानकर्ता है, समाधान नहीं।
निचली पंक्ति: जैविक हरी चाय में चयापचय, एंटीऑक्सिडेंट गतिविधि और संभवतः रक्त शर्करा विनियमन के लिए वास्तविक, साक्ष्य-समर्थित लाभ हैं। यदि आप इसका आनंद लेते हैं तो इसे नियमित रूप से पियें, या यदि नहीं तो सादे अर्क का उपयोग करें। बस यह उम्मीद न करें कि यह अच्छे आहार और नियमित व्यायाम का काम करेगा।
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