الأطعمة فائقة المعالجة والعادات التي أبقتني عالقة
كنت أعتقد أن نظامي الغذائي كان جيدًا في الأساس. لم أكن أتناول الوجبات السريعة كل يوم، ولم أكن أشرب الصودا مع كل وجبة. ولكن عندما بدأت بالفعل في تسجيل ما كنت أتناوله، أصبحت الصورة غير مريحة بسرعة. لم تكن المشكلة في أي طعام واحد، بل في الوزن المتراكم للأشياء التي بدت محايدة ولكنها لم تكن كذلك: الزبادي المنكه، والبسكويت المعلب، والحساء المعلب الذي يحمل علامة "طبيعية"، وألواح البروتين المعبأة مسبقًا. كانت قوائم المكونات كثيفة. كانت ملصقات التغذية قانونية من الناحية الفنية. وكنت آكلها كلها دون تفكير كثير.
لماذا كلمة "طبيعي" على الملصق لا تعني شيئًا تقريبًا
كان قضاء فترة ما بعد الظهر في قراءة ملصقات المكونات أمرًا واضحًا بطريقة لم أتوقعها. كان المشروب بنكهة الفاكهة الذي كنت أشتريه لسنوات يحتوي على اثني عشر مكونًا، ربما كان اثنان منها مرتبطين بالفاكهة التي يدعي أنها كذلك. لم يكن لكلمة "طبيعي" الموجودة في المقدمة أي قوة تنظيمية وراءها - حيث يمكن للمصنعين تطبيقها بشكل فضفاض. بمجرد أن فهمت ذلك، بدأت العبوة تبدو مختلفة. الألوان المبهجة واللغة المرتبطة بالصحة تقومان بعمل، وهذا العمل لا يخبرني.
أنا لا أقول أن كل الأطعمة المعلبة سيئة. ولكن هناك فجوة بين ما يعنيه التسويق وما يقدمه الطعام بالفعل. وهذه الفجوة مهمة بشكل خاص على مدى سنوات من تناول الطعام، وليس فقط على وجبة واحدة. شراب الذرة عالي الفركتوز، وبنزوات الصوديوم، والزيوت المهدرجة جزئيًا - تظهر في المنتجات التي تقدم نفسها كخيارات صحية. ال وحدة فك ترميز الملصقات الغذائية الأدلة التي وجدتها مفيدة في النهاية هي تلك التي لم تكن أخلاقية ولكنها تناولت فقط ما تفعله كل مادة مضافة ولماذا تظهر في مكانها.
العنصر العاطفي لا أحد يتحدث عنه بصراحة
هناك سبب يجعل الناس يتناولون أطعمة معينة تحت الضغط، وهذا ليس الضعف. تم تصميم الأطعمة فائقة المعالجة لتصل إلى إشارات المكافأة بطريقة لا يحدثها الطعام العادي عادةً. إن الجمع بين الدهون والملح والسكر بنسب محددة ينتج عنه استجابة يصعب التغلب عليها من خلال قوة الإرادة وحدها. لقد اكتشفت ذلك بالطريقة الصعبة: الإعلان لنفسي أنني سأتوقف عن تناول رقائق البطاطس لم ينجح. شراء الأطعمة الخفيفة الصحية لقد ساعد استبدالها بالفعل - وجود شيء يمكن الوصول إليه يؤدي إلى حكة مماثلة بدون اللولب.
كان علي أيضًا أن أحسب حقيقة أن بعض عادات الأكل كانت مرتبطة بالحالة المزاجية والروتين، وليس بالجوع. تناول الوجبات الخفيفة في وقت متأخر من الليل حدث عندما كنت متعبًا أو مماطلًا، وليس عندما كنت بحاجة إلى السعرات الحرارية. إن تحديد المحفز الفعلي جعل التعامل معه أسهل من محاولة التغلب على الرغبة الشديدة في كل مرة تظهر فيها.
ما الذي غيّر طعامي مع مرور الوقت
كانت الاستبدالات التدريجية أفضل من الإصلاحات الكاملة. استغرق استبدال عصير الفاكهة التجاري بالماء مع الحمضيات الفعلية حوالي أسبوعين حتى تشعر أنك طبيعي. التبديل من الشراء من المتجر الزبادي المنكه استغرق الزبادي العادي مع التوت الطازج أسبوعًا واحدًا. النسخة ذات الفاكهة الحقيقية كانت ذات مذاق أفضل على أي حال بمجرد تعديلها. تحضير الوجبات الخفيفة في المنزل - المفرقعات الحبوب الكاملة، حفنة من المكسرات، وشرائح الخضار مع الحمص - أزالت الاعتماد على الإصدارات المعبأة.
إن طهي وجبات بسيطة من مكونات كاملة لا يستغرق وقتًا طويلاً كما كنت أعتقد. معظم المقاومة كانت نفسية: الشعور بأن الطبخ يتطلب خبرة أو الكثير من الإعداد. في الواقع، تستغرق الوجبة المحضرة من الصفر بخمسة مكونات نفس الوقت تقريبًا الذي يستغرقه انتظار طلب التسليم. الفرق في العادة . شعرت الأسابيع القليلة الأولى بالجهد. بحلول الشهر الثاني، كان هذا ما فعلته.
أنا أيضا قطعت الكولا والمشروبات السكرية تمامًا، مما كان له تأثير ملموس على ما شعرت به بحلول منتصف فترة ما بعد الظهر. إن استبدالها بالمياه الفوارة وشاي الأعشاب وعصير الليمون محلي الصنع مع العسل بدلاً من السكر المكرر جعلني أتمكن من التكيف دون الشعور وكأنني أعاقب نفسي.
ما كنت تخطي
سأتخطى نهج التخلص من السموم الدرامي - طريقة "التخلص من كل شيء سيء في الأسبوع الأول" التي يروج لها معظم محتوى التغذية الدرامي. يميل إلى إنتاج الأكل المرتد لأن التقييد مفاجئ للغاية. كانت البرامج التي نظرت إليها والتي جاءت مع خطط الوجبات والبدائل التدريجية أكثر عملية من تلك المبنية على قطع مجموعات غذائية كاملة بين عشية وضحاها.
خلاصة القول: تعود معظم مشاكل النظام الغذائي إلى الأطعمة التي تمت معالجتها بشكل كبير لتحقيق أقصى قدر من الاستساغة بدلاً من التغذية. وهذا ليس فشلاً أخلاقياً للأشخاص الذين يتناولونه، بل هو إنجاز هندسي للمصنعين الذين يعرفون بالضبط ما يفعلونه. إن فهم ذلك جعل من السهل بالنسبة لي إجراء تغييرات دون الشعور بالخجل من تناول الطعام بشكل سيء في المقام الأول. الوعي، ثم الاستبدال، ثم العادة - بهذا الترتيب، نجح الأمر بالفعل.
على استعداد للتسوق؟ قارن الصحة والعافية عبر المتاجر → 📚 أو تصفح برامج الصحة والعافية في السلع الرقمية →
