আল্ট্রা-প্রসেসড ফুড এবং সেই অভ্যাস যা আমাকে আটকে রাখে
আমি ভাবতাম আমার ডায়েট মূলত ঠিক ছিল। আমি প্রতিদিন ফাস্ট ফুড খাচ্ছিলাম না, আমি প্রতিটি খাবারের সাথে সোডা পান করছিলাম না। কিন্তু যখন আমি আসলে কি খাচ্ছিলাম তা লগ করা শুরু করলাম, ছবিটি দ্রুত অস্বস্তিকর হয়ে উঠল। সমস্যাটি কোনও একক খাবার ছিল না - এটি এমন জিনিসগুলির জমে থাকা ওজন ছিল যা নিরপেক্ষ বলে মনে হয়েছিল কিন্তু তা ছিল না: স্বাদযুক্ত দই, বাক্সযুক্ত ক্র্যাকার, "প্রাকৃতিক" লেবেলযুক্ত টিনজাত স্যুপ, প্রাক-প্যাকেজ করা প্রোটিন বার। উপাদান তালিকা ঘন ছিল. পুষ্টি লেবেল প্রযুক্তিগতভাবে আইনি ছিল. আর আমি খুব একটা চিন্তা না করেই সব খাচ্ছিলাম।
কেন একটি লেবেলে "প্রাকৃতিক" এর অর্থ প্রায় কিছুই নয়
একটি বিকেল কাটানো আসলে উপাদান লেবেল পড়া এমনভাবে স্পষ্ট করছিল যা আমি আশা করিনি। একটি ফল-গন্ধযুক্ত পানীয় যা আমি বছরের পর বছর ধরে কিনেছিলাম তাতে বারোটি উপাদান ছিল, যার মধ্যে দুটি হতে পারে বলে দাবি করা ফলের সাথে সম্পর্কিত। সামনের অংশে "প্রাকৃতিক" শব্দটির পিছনে কোনও নিয়ন্ত্রক শক্তি ছিল না — নির্মাতারা এটিকে শিথিলভাবে প্রয়োগ করতে পারেন। একবার আমি এটি বুঝতে পেরেছি, প্যাকেজিংটি অন্যরকম দেখতে শুরু করেছে। প্রফুল্ল রং এবং স্বাস্থ্য-সংলগ্ন ভাষা একটি কাজ করছে, এবং সেই কাজটি আমাকে অবহিত করছে না।
আমি বলছি না প্রতিটি প্যাকেটজাত খাবার খারাপ। কিন্তু বিপণন কি বোঝায় এবং খাদ্য আসলে কি প্রদান করে তার মধ্যে একটি ব্যবধান রয়েছে। এই ব্যবধানটি বিশেষত বছরের পর বছর খাওয়ার ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ, শুধুমাত্র একটি খাবারের উপর নয়। উচ্চ-ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ, সোডিয়াম বেনজয়েট, আংশিকভাবে হাইড্রোজেনেটেড তেল - তারা এমন পণ্যগুলিতে পরিণত হয় যা নিজেদেরকে স্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসাবে উপস্থাপন করে। দ পুষ্টি লেবেল ডিকোডার গাইডলাইনগুলিকে আমি অবশেষে দরকারী বলে মনে করেছি যেগুলি নৈতিকতা বজায় রাখে না তবে প্রতিটি সংযোজনকারী কী করে এবং যেখানে এটি প্রদর্শিত হয় কেন তা দেখেছি।
আবেগের উপাদানটি কেউ সততার সাথে কথা বলে না
চাপের মধ্যে লোকেরা নির্দিষ্ট খাবারের জন্য পৌঁছানোর একটি কারণ রয়েছে এবং এটি দুর্বলতা নয়। আল্ট্রা-প্রসেসড ফুড এমনভাবে পুরষ্কার সংকেত আঘাত করার জন্য ইঞ্জিনিয়ার করা হয় যেটা সাধারণ খাবার সাধারণত করে না। সুনির্দিষ্ট অনুপাতে চর্বি, লবণ এবং চিনির সংমিশ্রণ এমন একটি প্রতিক্রিয়া তৈরি করে যা একা ইচ্ছাশক্তির মাধ্যমে ওভাররাইড করা কঠিন। আমি এটিকে কঠিন উপায়ে খুঁজে পেয়েছি: নিজের কাছে ঘোষণা করা যে আমি চিপস খাওয়া বন্ধ করব তা কাজ করেনি। কেনা স্বাস্থ্যকর স্ন্যাক খাবার তাদের প্রতিস্থাপন করা আসলে সাহায্য করেছে — যা পৌঁছানোর জন্য কিছু থাকার কারণে সর্পিল ছাড়াই একই রকম চুলকানি।
আমাকে এই সত্যটিও বিবেচনা করতে হয়েছিল যে নির্দিষ্ট খাদ্যাভ্যাসগুলি মেজাজ এবং রুটিনের সাথে আবদ্ধ ছিল, ক্ষুধা নয়। আমি যখন ক্লান্ত ছিলাম বা বিলম্বিত ছিলাম তখন গভীর রাতের স্ন্যাকিং ঘটেছিল, যখন আমার ক্যালোরির প্রয়োজন হয় তখন নয়। প্রকৃত ট্রিগার শনাক্ত করা প্রতিবার যখন এটি উপস্থিত হয় তখন তৃষ্ণার মধ্য দিয়ে পেশী করার চেষ্টা করার চেয়ে এটি মোকাবেলা করা সহজ করে তোলে।
কি আসলে সময়ের সাথে আমার খাওয়া স্থানান্তরিত
ক্রমান্বয়ে প্রতিস্থাপন সম্পূর্ণ ওভারহলের চেয়ে ভাল কাজ করেছে। বাণিজ্যিক ফলের রস পানিতে প্রকৃত সাইট্রাস দিয়ে অদলবদল করলে স্বাভাবিক অনুভব করতে প্রায় দুই সপ্তাহ লেগে যায়। দোকান থেকে কেনা থেকে স্যুইচিং স্বাদযুক্ত দই তাজা বেরি সহ সাধারণ দই এক সপ্তাহ সময় নেয়। সত্যিকারের ফলের সংস্করণটি আমি সামঞ্জস্য করার পরে আরও ভাল স্বাদ পেয়েছিল। বাড়িতে স্ন্যাকস তৈরি করা - পুরো শস্য ক্র্যাকার, এক মুঠো বাদাম, হুমাসের সাথে কাটা সবজি — প্যাকেজ করা সংস্করণের উপর নির্ভরতা দূর করে।
সম্পূর্ণ উপাদানগুলি থেকে সাধারণ খাবার রান্না করা সত্যিকার অর্থে ততটা সময়সাপেক্ষ নয় যতটা আমি বিশ্বাস করি। বেশিরভাগ প্রতিরোধ ছিল মনস্তাত্ত্বিক: এই ধারণা যে রান্নার জন্য দক্ষতা বা অনেক সেটআপ প্রয়োজন। বাস্তবে, পাঁচটি উপাদান সহ স্ক্র্যাচ থেকে তৈরি একটি খাবার ডেলিভারির অর্ডারের জন্য অপেক্ষা করার সমান সময় নেয়। পার্থক্য অভ্যাসের মধ্যে। প্রথম কয়েক সপ্তাহ প্রচেষ্টার অনুভূত হয়েছিল; মাস দুই দ্বারা এটা ঠিক কি আমি কি.
আমিও কাটলাম কোলা এবং চিনিযুক্ত পানীয় সম্পূর্ণরূপে, যা মধ্য দুপুরের মধ্যে আমি কেমন অনুভব করেছি তার উপর একটি পরিমাপযোগ্য প্রভাব ফেলেছিল। ঝকঝকে জল, ভেষজ চা এবং পরিশ্রুত চিনির পরিবর্তে মধু দিয়ে ঘরে তৈরি লেমনেডের পরিবর্তে আমি নিজেকে শাস্তি দিচ্ছি বলে মনে না করেই আমাকে সামঞ্জস্যের মধ্য দিয়ে পেয়েছি।
আমি কি এড়িয়ে যেতে চাই
আমি নাটকীয় ডিটক্স পদ্ধতিটি এড়িয়ে যাব — "এক সপ্তাহে খারাপ সবকিছু দূর করুন" পদ্ধতি যা বেশিরভাগ নাটকীয় পুষ্টি বিষয়বস্তু প্রচার করে। এটি রিবাউন্ড খাওয়ার প্রবণতা তৈরি করে কারণ সীমাবদ্ধতা খুব আকস্মিক। আমি যে প্রোগ্রামগুলি দেখেছি সেগুলি খাবারের পরিকল্পনা এবং ক্রমান্বয়ে প্রতিস্থাপনের সাথে এসেছিল রাতারাতি পুরো খাদ্য গোষ্ঠীগুলিকে কাটার চারপাশে তৈরি করাগুলির চেয়ে বেশি ব্যবহারিক ছিল।
সৎ বটম লাইন: বেশিরভাগ ডায়েট সমস্যাগুলি এমন খাবারের দিকে ফিরে আসে যা পুষ্টির পরিবর্তে স্বাদকে সর্বাধিক করার জন্য প্রচণ্ডভাবে প্রক্রিয়া করা হয়েছে। এটি খাওয়া লোকেদের নৈতিক ব্যর্থতা নয় - এটি নির্মাতাদের একটি ইঞ্জিনিয়ারিং কৃতিত্ব যারা তারা ঠিক কী করছেন তা জানেন। এটি বোঝার ফলে প্রথমে খারাপভাবে খাওয়ার বিষয়ে লজ্জা ছাড়াই পরিবর্তন করা আমার পক্ষে সহজ হয়েছে। সচেতনতা, তারপর প্রতিস্থাপন, তারপর অভ্যাস - সেই ক্রমে, এটি আসলে কাজ করেছে।
কেনাকাটা করতে প্রস্তুত? তুলনা করুন স্বাস্থ্য ও সুস্থতা দোকান জুড়ে → 📚 অথবা ব্রাউজ করুন স্বাস্থ্য এবং সুস্থতা প্রোগ্রাম ডিজিটাল পণ্য →
